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其他茶"青酸""煌口""酸煌""青煌酸"等等俗语是安溪当地茶农的"专业术语",一般安溪人都听得懂。
歪酸通常来讲会较霸气，香气不持久正酸会比较持久，不会太显，所谓正酸和歪酸无非是对茶质的评价；目前市面上铁观音按口味特征分主要分为走香（韵）型和走酸（韵）型铁观音。
"正酸"和"歪酸"是对走酸型铁观音茶等级区分的两个非专业正式名词，最早来源于安溪茶农茶商之间的交流口语。
在无论是在业界还是在铁观音商品流通领域，一泡走酸型铁观音其酸感是属于"正酸"还是"歪酸",直接决定了她的等级和价位。"正酸"和"歪酸"是如何形成的，又是怎样鉴别"正酸"和"歪酸"呢？
安溪县珍田阁茶厂皇赐名茶负责人介绍说：走酸型安溪铁观音的制作关系到两方面：
一方面，适合做走酸韵的茶青，这和茶青的生长土壤的酸碱度及土壤所含矿物质有关。
另一方面，制作工艺中火候的掌握，如炒青的手法和时间等等，主要在于制作师傅的经验，当然，当时的环境的干度湿度、空气中的水分等也是有一定影响的。对于有经验的茶客对"正酸"或是"歪酸"的铁观音，一入口便知。
铁观音怎么样？
据专家调查显示：铁观音是乌龙茶类的代表，如今已经成为中国十大名茶之一，自从一上市就备受消费者们的青睐。但是，铁观音怎么样?这也是消费者们比较关心的话题，下文为大家详细介绍。
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。红芽歪尾桃 “铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。
为何铁观音在市场上如此受欢迎?原因在于，铁观音为高档产品，可以多次冲泡，而且茶性温和止渴生津，温胃健脾。但是如何冲泡也是消费者们比较关注的：小编揭秘，每次5-10克放进茶杯，再用沸水冲泡即可。
铁观音鲜为人知的药用功效
作为我国的十大名茶之一，铁观音向来都是茶界的宠儿，从福建安溪开始诞生，到如今扬名于海内外，相信不少朋友对于这道茶都不会陌生，茶香浓郁，香气怡人，回味甘甜，满口生津。这些都不代表铁观音的全部印象，铁观音可以作为茶，也可以作为一道药，小编这个说法是不是让人觉得费解，别急，让我们慢慢道来……
铁观音可以治疗饮食不节、胃胀拉肚。使用方法：将食盐适量放在锅里炒，加铁观音茶叶15-20克，炒至食盐变黑，而后开水冲泡喝其茶水。对吃食不良，胃积酸水，拉肚,由饮食不适引起的肚涨有显著疗效。
它还可以治疗胃肠炎、痢疾。把苦瓜切成两半，掏去瓜瓢，再把铁观音茶叶放入其中放满，用绳线捆紧、晒干。后存放干燥处备用，使用时切片，加少许食盐，用开水冲泡喝其汤。可治疗胃肠炎，痢疾，消化不良。
降火，提振食欲，治疗胃肠炎，铁观音同样可以做到。取柚子一个，在上面切个盖，掏出其中间的果肉，把铁观音茶叶装入柚子中，然后盖上柚子盖，用线缝合复原，放烤箱烤干或通风处悬挂晾干，备用。使用时切片，加少许食盐，用开水冲泡喝其汤。可降火，提振食欲，治疗胃肠炎以及消化不良。
上述就是关于铁观音药用功效的介绍，大家是不是觉得很神奇呢?事实也再次证明，铁观音不单是一道名茶，也是一道有着强大功效的好茶。
安溪：冬季安溪铁观音技能培训正式启动
中国普洱茶网讯：近日，冬季安溪铁观音技能培训隆重启动，本次培训由福建广播电视中等专业学校和县茶叶协会、安溪县农茶局、龙涓乡政府联合举办，为期6天，共12个场次。
安溪县茶叶协会副会长苏兴茂为学员做冬季茶园管理培训，并教授学员明年茶叶市场形势预测分析与应对办法。龙涓乡制茶能手讲师团冯添泉、陈玉贤，分别为学员培训茶叶专业知识及茶叶初制技术。参加培训人员300多人。
龙涓乡分管负责人谢碧月介绍，为保持龙涓乡茶产业持续健康发展，龙涓乡党委、政府年年开展茶叶知识技能培训，全力打造茶叶新乡。继“东亚文化之都——泉州非遗之旅安溪铁观音传统制作技艺·走进龙涓”系列活动之后，本次活动积极对接现代远程中职教育培训平台，开展冬季安溪铁观音技能培训，必将保证更多的专业人才投入到茶叶生产中，再次提高龙涓茶农的整体制茶水平，提升龙涓茶叶的品质，为龙涓乡茶产业打造全国品牌夯实基础，创造条件。
据悉，福建广播电视中等专业学校的远程中职培训项目，是政府免学费培养中专人才的一个惠民项目，旨在通过培训，让更多茶农学员在获得文凭的同时，能够提高专业技能，做出高品质的安溪铁观音，为安溪茶产业发展做贡献。来源：安溪报
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