如何鉴别金骏眉真假，金骏眉真假与品质鉴别-茶礼仪网

金骏眉作为“元正”牌正山小种红茶的新品种，她立足福建武夷山国家级自然保护区独特的生态环境和丰富的茶树品种资源，通过挖掘传统正山小种红茶400余年的历史文化，在工艺上创新，品质上提升，有效保健成分上增加，为正山小种这一我国特有红茶种类的发展和复兴作出了重大贡献。它填补了福建省和中国高端红茶市场的空白。

如何鉴别金骏眉真假

如何鉴别金骏眉真假，金骏眉真假与品质鉴别

“不怕不识货，只要货比货。”掌握真品金骏眉的辨别方法，有助于消费者擦亮眼睛，练就火眼金睛，冲破品劣“山寨金骏眉”的包围，让“山寨版”没有市场

真假金骏眉的区别方法，主要有下面几个方面：

一、高山金骏眉与低山金骏眉的区别

真品金骏眉红茶，其原料来自武夷山自然保护区内海拔700～1800米的高山，原料稀缺，价格高。“山寨版”金骏眉多为低山茶，原料来源广泛，价格相对低。高山金骏眉与低山金骏眉相比，由于生态环境有别，不仅茶叶形态不一，而且茶叶内质也不相同。同样重量的茶，高山的体积要比低山的体积小。两者在品质上的区别是：

如何鉴别金骏眉真假，金骏眉真假与品质鉴别

(一)高山金骏眉

高山金骏眉芽头大长肥壮、色泽淡黄绿色、白色茸毛、鲜嫩度好，成茶具有特殊的花果香，有明显的“高山韵味”，而且香气高清挂久，滋味浓醇，耐冲泡，条索紧结，身骨重，白毫显露。

(二)低山金骏眉

低山金骏眉芽头细小、叶色黄绿少光。成茶香气相对较低，滋味较淡，条索短小、身骨轻、干茶色泽暗黄，叶底薄硬、叶张易平展。与高山金骏眉的香气和滋味有明显的区别。

二、春、夏、秋季金骏眉的区别

真品金骏眉每年只在春季采摘单芽，“山寨版”金骏眉则多为夏、秋茶的单芽。

(一)春季金骏眉

由越冬后茶树第一次萌发的芽叶制成的茶叶称为春茶。金骏眉采用春季茶树的芽头，每年4月中旬至5月中旬进行。由于春季温度适宜，雨量充沛，加之茶树经上年采摘后，历经夏、秋、冬3个季节的休养生息，茶芽体内营养物质丰富，芽头饱满，氨基酸、芳香物质、维生素C含量高。用之制作金骏眉，条索紧结，重实，色泽乌润，有锋芒。茶叶冲泡下沉快，香气清高持久，滋味鲜爽醇厚、汤色清澈明亮带金圈，耐泡度高、叶底柔软、厚肥有弹性，芽缘锯齿不明显。

(二)夏季金骏眉

每年6月初到7月初采摘制成的茶叶叫夏茶。夏季气温度高，光线照射强烈，茶树生长快，碳代谢旺盛，大量合成茶多酚，用之制作金骏眉条索松散不紧结，色泽红褐;冲泡时，茶叶下沉慢;香气欠高，汤色红暗，滋味欠厚，比较苦涩，不如春季金骏眉鲜爽，叶底较粗硬，芽缘锯齿明显。

(三)秋季金骏眉

秋茶指的是每年7月中旬以后直到当年茶季结束采摘制成的茶叶。茶叶经过春、夏两季的采摘，茶树体内贮存的营养物质已大为消耗。用之制作金骏眉，条索瘦小，大小长短不一，轻漂，色泽暗红，香气不高，滋味淡薄，稍带苦涩，不耐冲泡，叶底常夹铜绿色。

三、真假金骏眉外在品质区别

金骏眉的外在品质可通过嗅其香，观其色，触其体，验其实等方法予以区别。鉴别因子主要有：干茶香气、条索、色泽、质地和精细度。

(一)嗅香，看干茶香气是否纯正

真品金骏眉干茶，有花果香、香气清新优雅、细腻纯正。

“山寨版”金骏眉干茶，香气一般较低，而且粗浊、不够纯正，有些还带有成味、土味、烟焦味、黄闷味和青气。

(二)观色，看干茶色泽是否油润

如何鉴别金骏眉真假，金骏眉真假与品质鉴别

茶叶色泽与原料生产的海拔高度、持嫩性有密切关系。一般而言，好茶色泽均匀、光泽明亮、油润鲜活。差茶色泽暗淡无光、深浅不一。

真品金骏眉，色泽独特均匀，金黄黑相问，乌中透黄，油润鲜活，有光泽，白毫显露。

“山寨版”金骏眉，色泽暗淡黄而无光，黄色绒毛多，且易脱落。

(三)触体，看干茶条索是否紧结

茶叶条索与采摘季节、加工技艺密切相关。

真品金骏眉，干茶条索壮实紧结，秀挺略弯曲，似海马型，有锋苗，匀整，没有茶末和杂物。说明原料来自高山，做工好、品质优。

“山寨版"金骏眉，干茶条索一般较为松散，欠紧实，而且粗细长短不一，断碎多，有茶片或茶末，有的还夹有杂物。说明原料来自低山或夏、秋茶的芽，做工差、品质劣。

(四)听声，看干茶身骨是否重实

身骨重实，表明茶叶来自高山，其内容丰富，体内干物质含量高，是好茶的表现。就金骏眉而言，怎样才能鉴别其身骨是否重实?通常有两种方法：

方法一：用手取同量干茶于手中，或用五指撮抓，稍加抖动测其轻重。重者，为上;轻者，为次。

方法二：取一小撮干茶置落在玻璃板上或铝、瓷盘中，听其落声，测其轻重。真品金骏眉会发出类似金属碰撞的“叮叮”声，表明身骨重、品质好;“山寨版”则会发出“噗噗”的响声，表明身骨轻、品质次。

四、真假金骏眉内在品质区别

金骏眉叶的内在品质，主要表现在汤色、香气、滋味和叶底4个因子上。通过视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官手段，先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后展叶底，对茶叶的质量进行综合评定，是日前国际上对茶叶等级评定最通用的方法。除此之外，耐泡度也是衡量茶叶内在品质的一个重要方面。

(一)嗅香气

香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。真品金骏眉与“山寨版”金骏眉由于品种、产地、季节、加工方法的不同，香气的类型、香气的纯异、香气的高低、香气的长短是不一样的。

真品金骏眉：香气呈复合型花果香、桂圆干香、高山韵香明显，且有红薯香，香气清高持久。

“山寨版”金骏眉：虽也有红薯香，但较真品比香气显得低粗、不持久，不少还含有杂味。

(二)看汤色

如何鉴别金骏眉真假，金骏眉真假与品质鉴别

真品金骏眉：汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈。

“山寨版”金骏眉：汤色暗红、有悬浮物、透明度差。

汤色在鉴别过程中变化较快，为避免因色泽的快速变化而影响鉴别质量，嗅香气与看汤色应结合进行。

(三)尝滋味

滋味是茶汤入口后的感觉。茶汤人口，茶水圆滑，茶味甘润、醇厚为佳。苦涩味重、味淡者为劣。

真品金骏眉：滋味醇厚、甘甜爽滑、水中带甜，甜中带香，高山韵味持久。

“山寨版”金骏眉：滋味淡薄，茶汤人口后，涩口，有麻嘴厚舌的感觉。

(四)比耐泡

耐泡度是茶可冲泡次数的程度。好茶耐冲泡，劣茶不耐冲。

真品金骏眉：在好水沸水快出水的情况下，3克“元正”金骏眉红茶可连续冲泡12次，其汤色依然金黄，仍有余味。每泡的时间是：第一泡15秒、第二泡25秒、第三泡35秒、第四泡45秒、第五泡1分钟、第六泡1分钟10秒、第七泡1分钟20秒、第八泡1分钟30秒、第九泡2分钟、第十泡2分钟30秒、第十一泡3分钟、第十二泡3分钟40秒。

“山寨版"金骏眉：用相同的办法，只能冲泡5～6次，汤色淡白，没有茶味。

(五)展叶底

如何鉴别金骏眉真假，金骏眉真假与品质鉴别

叶底即冲泡后的茶渣。好茶的叶底，嫩芽肥壮、质地柔软、色泽明亮、均匀一致。

真品金骏眉：叶张厚，叶底呈金针状_匀整、隽拔色呈古铜色。用手捏有弹性，说明制造精细。

“山寨版”金骏眉：叶张薄，叶底不匀整、不明亮，手捏绵烂，弹性差。

如何鉴别金骏眉真假，金骏眉真假与品质鉴别

金骏眉卓越的品质，不仅成了顶级红茶品质的象征，而且引发掀起了中国大地的红茶热，更让正山小种红茶这个曾在l7世纪风靡欧洲上层社会的佳品，在21世纪又重放异彩。

“榜样的力量是无穷的”。金骏眉的迅速走红和产品的高价格，引来了众多的仿制者。一些企业忽视消费者利益，不顾金骏眉原料不可复制的稀缺性特点，大量利用外山、低山茶树品种，仿制金骏眉，制造“山寨版”，充斥混乱市场，损害了消费者的利益，使消费者对真品金骏眉高昂的价格和价值产生了质疑。

有用+10

赏

正山堂特制金骏眉汤色金黄

　　正山堂，在我国的茶叶行业里是一个很有名的茶叶企业。而正山堂旗下的金骏眉红茶也是品牌的一大特色。众所周知，金骏眉在我国本身就属于比较好的红茶种类，因此正山堂也推出了正山堂特制金骏眉，今天，我们就为喜欢喝茶的朋友们普及一下这款茶。

　　正山堂特制金骏眉，汤色金黄、水中带甜、甜里透香，香为花果蜜香并显高山韵。其品质金贵、产量稀缺，对原料、海拔、产地产区、生态气候、采摘标准、制作工艺等要求极为严苛，差丝毫而不得，需敬制方可成。是对红茶制作技术、品饮要求以及专业鉴定等方面的整体革新，完全改变了传统红茶“浓、红、苦、涩”的特点，使红茶进入了一个全新的发展高度。

正山堂特制金骏眉

　　正山堂特制金骏眉从研发成功的那一刻起，就倍受爱茶之人喜爱和世人推崇，正山堂特制金骏眉作为红茶甚至是整个茶行业的鼎力之作，被人们赋予了太多的美好寓意与希冀。因为这种美好的期待，为了满足不同市场对正山堂金骏眉的不同需求，正山堂茶业秉持品质如一的制茶原则、本着为市场服务的理念，截止目前(2015年2月份)，正山堂茶业共推出有6个版本的金骏眉产品。

　　以上就是关于正山堂特制金骏眉的一些相关信息。其实，他们推出的这款茶叶从本质上来说是非常不错的，不仅延续了金骏眉本身特有的一些特色和功效，还在不足的地方加以改正。因此喜欢喝茶的人遇到这款茶叶不要错过，可以试试的。

了解茶叶特性更好保存金骏眉

了解茶叶变质的原因及其影响因素并采取相应的储藏措施，有助于我们搞好金骏眉的保存。

茶叶质地疏松、孔隙率高、内含化学成分复杂，具有较强的氧化性、吸湿性和吸附性。

(一)氧化性

茶叶中的某些化学成分物质在空气中氧气的作用下，会发生化学反应，使相当部分可溶性物质变成难溶于水的物质，从而使茶叶的色泽变次，汤色浑浊，口感变差，品饮价值降低。因此，在无氧条件下，有利于茶叶的储藏。

茶叶氧化性的强弱与茶叶内含水分的高低及外界温度呈正相关。含水量越高，外界温度越大，氧化性也就越强，茶叶品质变劣的速度也就越快。

(二)吸湿性

茶叶是干燥物质，质地疏松分散，具有很强的吸湿性。茶叶海绵组织相当发达，鲜叶含水量大，干燥后孔隙率高，是一种疏松而多孔的结构体。它不但有外表的形态结构，而且有错综复杂的内表面微孔结构。

这些孔隙贯通整个茶叶，又与外界相通。许许多多的孔隙管道内壁的表面加起来，总有效面积很大。这些固体表面的“空悬键”，对密度比它小很多的水分子具有很大的吸引力，这就决定了茶叶具有很强吸湿性的特征。如贮存不当，就会很快受潮，香气降低，品质变劣。

茶叶的吸湿性，还与其所含的某些化学物质有关。茶叶中含有相当量的柔水胶体，如淀粉和蛋白质，容易吸附水分。茶叶中的多酚类物质、咖啡碱等主要品质成分，是一种水溶性很大、吸湿性很强的物质。

（三）吸附性

茶叶中含有棕榈酸、萜烯类和邻苯二甲酸二丁脂等化学物质，它们分子量大、沸点高、结构复杂、分子问作用大、吸附能力强，易吸附空气中易挥发性的气体物质，并固定下来。

潘文毅关于茶叶吸附概论的探讨认为：茶叶的等级与嫩度，决定茶叶内外的几何结构，直接影响茶叶的吸附能力。高等级茶叶嫩度好，不但内表面细孔结构比表面大，孔径细，孔隙率大，吸附量多；而且孔径短，气体分子与孔壁碰撞接触的机会多，易发生毛细管“凝聚”，故吸附量大。低档粗老茶嫩度差，内表面细孔结构比表面较少，孔隙的孔径大而少，毛细管“凝聚”作用较弱，吸附量较少。

除此之外，茶叶自身含水率、环境湿度和温度会影响茶叶的吸附。