专家称普洱茶致癌无科学依据发帖者身份造假-茶礼仪网

　　“幽门杆菌会造成胃癌，喝普洱茶是得癌症最快的方法。”日前，一则普洱茶致癌的消息在众多茶友中引起轩然大波，有网友疑虑：“是不是普洱也不能喝了？”对此，相关专家指出，普洱茶导致癌症并无科学依据，不用过分担心。

　　普洱茶致癌说引热议

　　9日凌晨2点，一个认证信息为“人体工程学李建军教授”实名新浪微博发布消息称：“幽门杆菌会造成胃癌，茶让幽门杆菌无法黏在胃壁上，且里面的苯丙氨酸会让人心情好，喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放了太久，里面有大量的黄曲霉素是致癌物。”微博一经发布，便在网络上迅速传播并引起热论，多数网友称“要真相，求科普”。

　　记者多次试图联系发布微博的李建军教授，但截至发稿前也未得到其回应。

　　专家认为没必要担心

　　对于这一说法，北京朝阳医院消化内科专家刘正新介绍说，幽门杆菌确实是胃癌的其中一个病因，但二者并不存在必然关系。而“茶让幽门杆菌无法粘在胃壁上”则没有科学依据。“真这么管用，那真是胃癌病人的福音了。”而苯丙氨酸是一种常见的氨基酸，大剂量下对神经有一定影响，但茶叶中苯丙氨酸含量实在微不足道，“让人心情好”更多的是心理作用。

　　此外，北京友谊医院的营养专家顾中一向记者介绍说，“根据茶叶制作工艺的特点，普洱茶属于后发酵，易出现霉变及真菌毒素污染，这些毒素中包括黄曲霉毒素。不过，根据美国流行病学调查结果，所有食物中的黄曲霉毒素浓度极低，总量不超过20ppb（微克/升），人体因为摄入食物导致癌症的可能性微乎其微。”“普洱茶导致癌症的风险并不高，大家还是别担心了。”

　　“网络专家”不负责任

　　与此同时，有网友对“人体工程学李建军教授”的专业身份产生了怀疑。“人体工程学也研究茶道？想象可以很凶猛。”

　　记者发现，“人体工程学李建军教授”的个人介绍为“北京师范大学文化创意产业研究院研究员”。记者随后致电北京师范大学核实情况，校方称学校确有“文化创意产业研究院”这一机构设置，但并无“李建军教授”其人，也从未聘任过“李建军教授”为研究员。

　　同时，有网友发现，这个“李建军教授”的说法，源于此前网上一个流传甚广的帖子，帖子中除了“普洱茶致癌”的说法，还有“牛奶致癌”等多种所谓的健康提示，但大多数“提示”都没有写明科学原理及出处。对此，网友表示：“这样不负责任地传播健康知识，误导大众，真是不应该！”

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普洱茶不良品质主要表现

什么样的普洱茶不好？什么是劣质普洱茶？一般从气味、汤色、滋味、叶底(茶渣)四个方面进行鉴别。普洱茶不良品质主要表现为：

　　(1)、条索松泡、轻薄、扁曲、刺手、断碎多者；

　　(2)、茶条芽毫少、芽叶瘦小，老嫩混杂者；

　　(3)、茶条色泽泛黄、枯、暗、斑杂、色呆滞不润者；

　　(4)、干嗅气味透粗老(干稻草味)、“熟闷气”、霉味、杂有烟、焦、馊、酸和其它杂异气味者；

　　(5)、冲泡后热嗅气味杂异、香味不纯、短滞、低闷，香气持续时间短者；

　　(6)、热看茶汤色泽呆滞浑浊、亮度差者；

　　(7)、滋味淡薄、漂浅无味，恶苦、钝涩，无回甘生津者；

　　(8)、叶底(茶渣)少芽、多茶梗、色斑杂、质地硬脆、长短大小不均匀者。

普洱茶的冲泡龙珠普洱茶的冲泡

普洱茶的冲泡方式有几种？

速泡版：考虑节奏快办公室喝茶要求一些那时候，人们将会仅仅想在公司办公室迅速喝一杯茶，能够挑选这类简化版的冲泡方式。在公司办公室、家里自饮，可应用飘逸杯冲泡。飘逸杯是一种简洁明了的便捷茶器，由一按出水量的茶仓和杯身组成，可以迅速保持茶汤分离出来。将茶叶放进杯里，冲进热水清理2次后，茶汤弃之不用。第三次冲进热水后，侵泡10秒，功能键出汤就能食用，省时省力。以后，每一次冲泡可依据口感适度增加冲泡時间就可以。

普洱茶的价值功效好吗？

1、健脾祛湿、保肝护肝：在合适的质量浓度下,服用宁静的普洱茶对肠胃不导致刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃造成的膜黏附于胃的表层,对胃导致有益的钢筋保护层,经常性服用普洱茶可具备健脾祛湿、保肝护肝功效.

2、茶头清除烟毒：茶头内含有的黄酮类化合物、多糖类成分能够有效的清除这类类毒素，黄酮类化合物、多糖类苷具有维他命P的功效，全是防止人体心肌梗塞的重要化合物，适合中老年人，茶氨酸叶绿素维他命C等几类成份综合型功效造成的（云南茶种植区大油茶树的茶氨酸水分含量均保证30-34%，儿茶素总产值保证18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）。

3、降血脂：普洱茶上常含有茶氨酸、维生素C、维生素P等化合物均为降低血压偏高的有效化合物，在这其中以茶氨酸为例，其可马上作用于毛细血管，改善毛细血管作用；能够明显抑制血管紧张素22变换酶促反应，降低血压偏高。

普洱茶的冲泡龙珠普洱茶的冲泡

普洱茶的冲泡方式有几种？

普洱茶的价值功效好吗？

普洱茶“越陈越香”的原理

普洱茶具有“陈化生香”的特点，与其他茶类相比，普洱茶不但耐仓储，而且随着储藏时间的延长，品质可以得到显著提高，具有良好的投资增值功能，如今，普洱茶仓储陈化已发展成为重要的产业。

普洱茶陈化的原理，是茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化，产生挥发性成分2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征;多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等;使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低，滋味逐渐醇和。

在湿热条件下，黑曲霉、根霉、毛霉、酵母菌等真菌的孢子或菌丝体以茶叶为营养物质，在适宜的温度、湿度下生长繁殖。

在真菌的生长繁殖过程中，产生糖化醇、醇化醇和酯化酯等酯类，使茶叶进行糖化作用、酶促作用和氧化作用等一系列的生化反应，茶叶中茶黄素、茶红素和茶褐素增加，茶多酚和茶碱减少，使茶汤由青、黄色变成宝石红，可溶性物质增加，茶叶口感逐渐醇厚、甘甜，感觉变得更加滋润。

广州、香港、台湾和西双版纳等地方全年温度基本上都在20℃以上，其春季、秋季也经常在30℃以上，夏季更是经常在40℃左右，且早晚温差不大，一般的湿度都在70℃以上，冬季的湿度也在55℃以上。在这样的环境条件下储藏普洱茶，普洱茶陈化较快。

在冷藏条件下，蛋白质熟化、糖产生焦化反应，糖类变成醇类，最后变成芳香酯等，是多数发酵食品香气的源泉。在较低温度下仓储普洱茶，利于茶叶内含物质的缓慢变化。在昆明的温/湿度条件下，3-11月真菌可以繁殖，6-10月是后熟的良好时期，冬季产生酯化醇，积累芳香酯。

综上所述，多样性的生态环境，干净、清新的储藏条件，热藏熟，冷藏香，冷热的交替，季节的轮回，达到滋润普洱茶的效果。

所属标签：普洱茶致癌

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