绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
甜味——茶中木糖醇的淡然甜意是那么清雅，不但对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。
苦味——苦本是茶的原味，古代称茶为‘苦茶’，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由‘野生型’茶树而‘过渡型’茶树，才变成为今天的‘栽培型’茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。
涩味——常听说‘不苦不涩不是茶’，其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的‘阳刚性’普洱，有口感比较温顺的‘阴柔性’普洱茶。
酸味、水味——酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不当或储存不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在‘走水’的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。
无味——大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是‘汤有色，但茶味陈化、淡薄’。无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有。
1.汤感：贫乏的、薄的、厚的、饱满的。
2.水路：粗糙、滑的、丝滑的
3.喉感：干燥、发干、甘甜、润。
4.回味：持久、中等、短暂、无。
中国普洱茶的文化
茶是世界三大饮料之一。在中国，茶更是为国人所青睐，以至于唐宋饮茶之俗成为一时之盛，著书立说，推行茶会，斗评佳茗……茶艺、茶道一时成为人们乐此不疲的追求，才有了茶为国饮之说，并传播到日本、朝鲜等国。也正是在这漫长的历史中形成了博大精深的中国茶文化。
普洱茶作为中国茶叶的一朵奇葩，已有近两千年的历史，明代已有“士庶所用，皆普茶也”的盛况。源于唐宋、盛于明清，从普洱起步廷伸至东南亚、南亚的茶马古道，见证了普洱茶久盛不衰、延绵不断的辉煌历史，架起了中华文明与西方文明交流的桥梁。悠久的历史、深厚的积淀，成就了源远流长的普洱茶文化。
普洱茶文化是中华民族对茶的发现、驯化、种植、利用等过程中产生的物质和精神的文化总和。从公元180年，帕岩冷带领先民濮人种茶和利用茶开始，普洱茶就与云南的自然、地理、民族、经济、文化紧密相连，涉及到各民族的生活习俗、生产方式、思想观念、宗教信仰、文化艺术等方方面面。以至藏族人民说“加霞热、加察热、加梳热”，汉语的意思就是：茶是血，茶是肉，茶是生命。普洱茶成了生活的必需，融人了人们的日常生活，成了生命的必需，融人了人们的生命。正是这种融人的过程中，中华民族创造了许许多多与普洱茶有关的传说、故事、小说、诗词、曲艺、歌舞等文化艺术，普洱茶走进了《红楼梦》、《战争与和平》等文学巨著中，形成了内涵丰富的普洱茶文化。
品鉴1999年下关宝焰沱引发的思考：普洱茶”越陈越香“的说法太片面
下关宝焰沱又被称为“蘑菇沱”、“班禅沱”，因其独特的火焰标识以及良好的口感，深受普洱茶市场的追捧。
▲宝焰牌下关沱
近日，国家高级评茶师、淘宝企业店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，曾拿出珍藏的1999年下关宝焰沱与茶友分享。
鲁文锋老师在武汉普洱茶界颇有名气，自1998年进入普洱茶领域，成为普洱茶大家白水清先生的嫡传弟子，历年藏有百年宋聘号、1950年代红印圆茶等古董茶，如今将多年研究老茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。
▲普洱藏家总店大堂
一、下关宝焰沱别名的由来
下关宝焰沱最早生产于民国初年，曾作为边销茶长期销往藏区，成为藏区人民日常离不开的饮品。
宝焰沱的根部有一个手柄，据说这么做，一是为了方便长途货运时，利于茶叶的呼吸和通透，二是方便藏民们在敬献哈达时，还能手握紧茶的手柄献给尊贵的客人。由于整个宝焰沱看起来像蘑菇，又被称为“蘑菇沱”。
▲普洱藏家珍藏·99年宝焰牌青沱
1967年，下关宝焰沱因外形不适合机械生产而被“砖茶”取代，就此停产。及至1986年，十世·班禅大师访问下关茶厂，提出恢复这一传统紧压茶的生产，宝焰沱才得以恢复生产。这也是“班禅沱”得名的由来。
二、1999年下关宝焰沱开汤品鉴
普洱藏家珍藏的1999年生产的青沱，经过了近20年的转化，表面的青色已经完全转为红褐色，有光泽，证明仓储良好。
▲普洱藏家珍藏·99年宝焰牌青沱
从外观看，1999年下关宝焰沱，茶料条索清晰无受潮痕迹，无虫蛀霉变现象，彰显干仓正常存放的优势。沱茶用料一般，表面已略松散，内飞完好、字迹清晰。
取12克茶样，选用农夫山泉水，以日本老铁壶煮沸后，洗壶温杯，投入样茶，第一遍润茶后倒掉，前8泡即泡即出，之后每泡都延长5秒出汤。
▲普洱藏家珍藏·99年宝焰牌青沱茶汤
茶汤口感圆润饱满，略显不足的是回甘和层次感稍弱，这是宝焰沱的原料和配方先天决定的。再次证明了原料的选择对茶品质的影响是决定性的！
三、品鉴1999年下关宝焰沱后的思考
普洱茶“越陈越香”的说法没错，但有一定的前提，比如，茶原料底子不错、仓储条件不错，等等。
▲普洱藏家珍藏·99年宝焰牌青沱茶汤
如果不理会茶料本身的优劣、存放环境的好坏，只一味强调陈化时间的长短。我们只能认为这是一种彻头彻尾的商业手段：用“年份”这一外行也能辨析的指标，忽悠你多买茶多存茶。
声明：本文由微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处！
普洱茶在自然陈化过程中的变化
普洱茶的自然存储陈化，其实质就是普洱茶在存储过程之中持续的后发酵。在后发酵过程中，普洱茶的内含物在氧气、微生物、茶叶内活性酶等物质的作用下，发生了一系列氧化、聚合、分解等生化反应，
其物质构成、含量也发生了显著的改变，从而使得普洱茶的滋味、功效也随之发生改变。
01、茶多酚的变化
普洱茶中有许多性质活泼、易被氧化的物质，茶多酚正是其中最为典型的物质之一，并且茶多酚与茶叶的汤色、滋味、香气都有密切关系。
经过存储实验表明，普洱生茶在存储过程之中，茶多酚会发生氧化聚合反应，生成茶红素、茶褐素等物质，使得茶汤色泽、滋味功效都发生改变。
随着存储期限的增加，茶多酚会逐步氧化聚合，转化其他物质，使得茶汤汤色会随之越来越红润，滋味由苦涩变的甜润醇和。
02、儿茶素的变化
儿茶素是茶多酚的主要成分，占茶多酚总量的60%~80%。
其对人体有较佳的保健功效，有助于清除人体多余自由基，一定程度上有抑制人体衰老的功效。
儿茶素含量和种类会随着存储期限和存储温度发生改变，总含量将会呈下降趋势。
并且存储期限越长其转化量越大，温度越高转化越快。
03、氨基酸的变化
氨基酸不但是影响茶汤滋味的重要物质之一，而且也对茶汤色泽有较为明显的影响，其含量越高茶叶品质越好。
在存储过程中，普洱茶内氨基酸含量随着存储期限的增长也会发生显著的变化，且温度越高氨基酸含量下降幅度越大。
所以在温度超过35℃的环境中存储普洱茶，茶中的氨基酸含量下降幅度较大，不利于茶叶品质的提升。
04、总糖的变化
总糖是普洱茶内糖类物质的总称，总糖的转变，对茶叶汤色滋味有直接性影响，是决定茶汤甜味的主要物质，并且还间接影响茶叶香气。
随着存储期限的增加，茶叶内不溶性糖类物质如纤维素等，在微生物、活性水解酶的作用下，分解为果胶等可溶性糖类物质，从而使得茶汤可溶性总糖含量升高，茶汤滋味口感也随之提升，变得更为甜淳柔滑。
05、蛋白质的变化
蛋白质是人体必需的六大营养素之一，在普洱茶存储过程之中，其蛋白质含量也随之发生改变，
并且随存储期限的增加，茶汤内可溶性蛋白质含量逐步增加，从而使得普洱茶对人体的保健功效提升。
06、芳香物质的变化
茶叶内芳香物质决定茶叶的香气类型及其品质，在存储过程中芳香物质也随之发生显著改变，有的芳香物质含量随着存储期限增加而降低乃至消失；
也有一部分的芳香物质，会随着存储期限增加而增加，最为典型的就是决定普洱茶陈香的芳香物质会随着存储年份的增加而提升。
通过多项实验和检测表明，普洱茶在35℃以下环境中存储，更有利于其香气品质的提高。
以上就是普洱茶的自然陈化，以及普洱茶在自然陈化过程中发生的变化。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
