想普洱“越陈越香”？你必须知道的事！-茶礼仪网

　　喜爱品茶的读者都知道，普洱茶新制出来味道都比较猛烈，里面含有较多的茶碱与咖啡碱，只有存放了一定的时间和年限，才会好喝。

　　对于具体的时间和年限，这是一个很难界定的问题，也有专业评茶师表示，一般情况下，储存8年甚至更长时间，普洱茶才能口感优质。

　　除了时间之外，影响普洱茶口感的因素还很多，比如存放环境中的温度、湿度和包装等等。

　　有人做过实验，在高温湿润的南方存放的普洱茶比在北方存放的普洱茶有更多的变化，色泽更光鲜，口感也比较好。

　　有人说，普洱茶存放越久越好、越陈越好。其实，这也只是相对而言的。

　　普洱茶在存放的过程其实也是一个发酵的过程，如果存放时间过长就会失去茶叶本身的茶味与营养。而且在存放的过程中，哪个环节出现了问题，茶叶都不可能会越陈越香。

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记《普洱》杂志2011企业联谊茶会

　　11月27日，一年一度的广州茶博会圆满落幕，趁着茶博会期间全国茶商齐聚广州之际，由《普洱》杂志组织的一场名为“珠江水普洱茶”的企业联谊茶会在广东举行，这也是本刊首次在外地举办的普洱茶企业联谊茶会。旨在为企业家们措建一个交流的平台，共同探讨普洱茶产业的发展。本次活动分为两场分别在广州和东莞举行。

　　第一站：广州

　　地点：沿江中路239号澜沧古茶239同学会(黄埔军校同学会旧址)

　　主题：普洱茶企业发展的短扳和企业家的团队精神

　　上午9：30，嘉宾签到之后，茶会正式开始，首次举办，规模虽然不大，但是到场嘉宾却各具代表，不仅有来自香港、台湾、广东、北京、成都等地的茶商，也有来自云南本土的茶商；有来自流通环节的商家，也有来自生产环节的厂家，以及普洱茶各类经营模式的企业代表。

　　茶会由《普洱》杂志总编辑王洪波先生主持，讨论开始之前，王洪波先生从普洱茶产业发展现今存在的一些问题引出了讨论的话题——“普洱茶的教育障碍；普洱茶企业经销商模式探讨；怎样建立普洱茶市场风险防范机制；普洱茶企业是各自为政还是团结共赢；怎样体现普洱茶企业家的团队精神。”这几个话题也是普洱茶发展至今正在面临也亟待解决的问题。嘉宾们很快打开了话匣子，或从个人经历，或从自己企业的发展历程谈起，与大家交流和分享各自的经验和思考。

　　联谊茶会的气氛融洽而轻松，不时传来爽朗的笑声，一些嘉宾深感获益匪浅。比如七彩云南庆沣祥茶业公司的副总经理沈舫从06年建立茶厂开始谈起，讲述了几年间企业从基地建设、生产研发到销售模式的发展历程。“七彩云南”在品牌传播、市场细分和销售策略方面一度是业界成功的范例。沈副总特别与大家分享了他们在商超模式中走过的一些弯路，希望同行能从中吸取经验和教训。话音刚落，深圳永年太和茶业公司的董事长太俊林就深表获益，因为永年的主打茶品紧压袋泡茶也正在筹备入驻商超，七彩云南的经验恰好能为他们提供很多借鉴。

　　活动场地的赞助方澜沧古茶公司的总经理王钧也从个人经历谈起，怎样带领她的团队从IT业转入普洱茶行业，用几年时间让一个困境重重的传统茶企走向现代企业经营的良性道路，屡创销售佳绩，实现了传统企业的解困与突围，值得业界探讨和学习。丽江秋月堂的堂主解方则向大家展现了普洱茶在旅游胜地丽江的真实现状——“丽江是普洱茶乱相的一个缩影。”接着从茶馆经营的角度介绍了自己致力于打造具有丽江特色的普洱熟茶以及在丽江开展普洱茶教育的诸多经历。

　　原计划上午结束的茶会，由于嘉宾们都觉得意犹未尽一直延续到了下午四点半。通过上午的相互熟悉，下午的讨论显得更加热烈，大家畅所欲言，各抒己见，妙语连珠，掌声迭起。由于文章篇幅有限，现只能将部分嘉宾的“妙语”摘录如下，与大家共同分享——

　　◆黄刚(北京露雨茗苑茶庄庄主“黄普茶校”创始人)

　　普洱茶教育障碍的根源是理论上和认识上还不够统一。各地在围绕普洱茶的干仓湿仓、纯料拼配、台地古树这几个矛盾互相厮杀、打得难分难舍，最后也没有一个结果。不能够用辩证唯物主义的观点来看待这些问题，影响了很多新进入普洱茶的人。

　　就像在过去条件还没有成熟的情况下过早出现了品牌专营，对普洱茶的基本脉络没有理清楚之前，现在的市场过早细分。

　　我认为厂家可以多下点功夫在熟茶方面，在渥堆发酵技术研发上还可以加大投入，因为熟茶做出来就可以喝，可以成为是流通市场上最活跃的分子。

　　◆粱俊智(台湾《普洱壶艺》杂志编辑长)

　　普洱茶的兴起有一个共同的社会特点，就是国宫民强的时候。经过07年的“跳水”之后，现在正处在一个成熟市场时期，未来会不会再有“跳水”?我相信会有，而且之后很快会有个新兴市场，我经常关注CCTV，只要CCTv讲普洱茶不好，隔年普洱茶就会很好。这是个很有趣的事情。

　　台湾大学曾经对普洱茶进行过检验，普洱茶哪怕是放过严重湿仓的，经过80℃以上的热水洗茶过后，茶汤的含菌量是零。

　　◆冯瑜(广州耘华茶行东主普洱茶类杂志特约撰稿人)

　　普洱茶有两个需求：第一，存放、收藏的需求；第二，品饮的需求。“两个需求”的失衡是导致普洱茶07年崩盘的根源。

　　普洱茶的原料价格不能“纵比”，不能和以前的价格相比，只能“横比”和时下各类名优茶的原料价格相比。结合云南茶山的海拔和生态状况，以及品种的稀缺性和耐泡度，目前普洱茶的原料价格还是被严重低估的，今后还有上升的空间。

　　◆黄集斌(香港协和茶行东主)

　　普洱茶市场还有个混乱的现象就是厂家也要介入销售市场，让我们流通领域的人就很被动，我会比较怀念以前的时代，厂家只管生产，商家只管销售，各尽其职。

　　◆黄庆(普洱文化学者)

　　普洱茶文化的魅力就在于它是个原创文化。我们现在的茶人都是普洱茶文化的原创者。如果我们注重了普洱茶文化是一种原创文化的话，就不要太顾忌前人留给我们的东西，普洱茶文化的建设需要我们有更多的原创精神。普洱茶的后陈化特点，提供了历史上的茶人从来没有经历过的崭新局面，普洱茶还有第二次生命，在他们到达每一个藏家手上的时候开始。第二次生命是否精彩，和你的养护有关。这些文化附加在普洱茶上面，就是一个可玩的饮品，我们留给后代享受和创造的空间都还很大，这就是一个原创文化的精髓。在这个基础上建立属于普洱茶的营销模式、教育模式，才比较科学。

普洱茶散茶怎样冲泡才好喝

普洱茶散茶的冲泡方法：将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗，冲入500毫升沸水。先洗茶，将普洱茶表层的不洁物和异物洗去，才能充分释放出普洱茶的真味。再冲入沸水，浸泡5分种。将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤分斟入品茗杯，先闻其香，观其色，而后饮用。汤色红浓明亮，香气独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜，饮后令人心旷神怡。

冲泡要领：普洱茶的冲泡就在于一个“静”字。简素的粗砂壶、白瓷品茗杯，无需花哨的手法，就可以为自己冲泡一盏安静的普洱茶，原来饮茶也可以变成最私人的快乐。一个属于自己的空间，一首最爱的老歌，再为自己泡一盏安静的普洱茶，这也是一种奢侈，普洱茶散茶好吗?这好不好喝其实与其冲泡方法有很大关系的。

1、慢品茶汤：以最舒适的手法轻轻端起品饮杯，徐徐将茶汤注入杯中，红艳剔透的美丽茶汤是不应该错过欣赏的。不必急着喝茶，轻揭壶盖，陈旧的茶香扑鼻而来。静品一口，醇和饱满，暖甜入心。随后的冲泡更是怡然自得，随饮随冲便是，所要做的只是静心品饮和欣赏。

2、静心冲泡：无需将电水壶提高，电水壶低冲沿壶内逆时针旋转，让不急不缓的水流定注入壶中，泡一壶祥和宁静的普洱茶是不需要着急的，好似普洱茶与生俱来的个性-----安静自然。不用晃动，无需拨弄，只要盖上盖，静等10来秒便可出汤了。

3、暖壶温盏：在这个寒气逼人的日子，找个小小的水盂让白色的瓷杯们一个挨着一个挤在一块。往壶里注满沸水，让它慢慢升温，最后将水悠悠浇入水盂。

4、静心投茶：在壶中投入5克茶叶。若喜欢略浓一点的茶汤，可投置7克茶叶，它的暖甜会让人觉得余韵无穷。

5、中注醒茶：电水壶采用低斟法，通过低斟水柱粗，可让茶叶在壶内翻腾，悄然唤醒它，抬手就可以出水了，不用焖泡，即刻出汤。