绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶近年来，抽湿凤凰单丛逐渐受到广大茶客的喜欢，市场上的需求也越来越多。抽湿单丛与传统单丛的制作工序并无大异，唯一的区别是抽湿单丛不需要烘焙，只要用机器把水分抽干，然后放入冰箱保存。
今天我们要品鉴的就是抽湿凤凰单丛，是来自潮乡的冰抽茶。冰抽茶和抽湿茶的制作工艺是一样的，但是冰抽茶是在零下30℃真空抽湿，所以称 “冰抽茶”。下面我们来了解一下，潮乡冰抽茶的基本信息。
品鉴用具为常用盖碗一只，常用玻璃茶海一只，常用茶滤一只，宽口品茗杯若干，通用煮水壶一个，其他辅助用具若干，如上图所示。
接下来，我们就干茶、内质和叶底三个方面来进行品鉴。
干茶赏析
其干茶绿褐泛青，条索不算紧结有些松散，不过色泽还是比较均匀，由于干茶没有放在冰箱内保存，色泽并没有明显的翡翠绿，在高温下反而变得有些发黄，闻起来有自然的栀子花香味。
称取8g干茶用于内质品鉴，本次品鉴所用的茶样为潮乡冰抽茶品鉴装。
内质品鉴
洗茶：用沸水冲洗干茶，3s出汤。
冲泡之后，香气很浓郁，有些“飘”，不过却出乎意料的持久，直到最后一泡香气也不散。前两泡入口苦大于涩，没有一般单丛的那种强烈涩感和刺激性，第三泡才开始好喝，苦和涩入口即散，回甘生津快而明显。第五泡微出水味，尾水醇和基本无苦涩感。
第一泡：沸水冲泡，7s出汤。
冲泡之后，汤色橙黄，清香偏青味，没有焙火的味道，香气浓郁持久。入口没有传统单丛那种强烈的涩感和刺激感，但是有些苦涩，而且苦大于涩。叶底尚未舒展，青绿带褐，有清新的栀子花香。
第二泡：沸水冲泡，7s出汤。
汤色橙黄稍亮，比起第一泡香气减弱了很多，依然是苦感比涩感重，但是涩散得很快，而且回甘生津也快。叶底有少部分已经舒展，且能看到红镶边。
第三泡：沸水冲泡，7s出汤。
汤色橙黄开始变得明亮，香气也逐渐减弱，舌根稍苦，鲜爽度一直保持，口颊留香。叶底稍稍舒展，香气持久。
第四泡：沸水冲泡，10s出汤。
汤色橙黄明亮，香气虽然减弱但仍然存在，回甜明显，苦涩感依然有些重。叶底大部分已经舒展，翠绿有光泽。
第五泡：沸水冲泡，10s出汤。
汤色开始逐渐变淡，喝进去后口腔留有香气，生津回甘快，口感变淡，稍有水味。叶底已经舒展，看起来较肥厚，香气仍在。
第六、七泡：沸水冲泡， 15s出汤。
汤色稍淡，口感也随之减淡，但是喝进喉咙里有甜感，鲜爽度一直都有，且香气持久。叶底完全舒展，叶片较大，看起来比较柔软，有绿叶红镶边。
叶底
叶片较大，肥厚柔软，褐绿泛黄，抽湿程度较轻，有明显绿叶红镶边，不过做青不算好，红镶边不均匀。
总体感觉，口感尚佳，没有一般单丛的强涩感，入口花香浓郁。有点类似于清香铁观音的那种做法，口感较淡香气很足，适合原本受不了单丛的强刺激性的人士饮用，不过可能会很伤胃，胃不好尽量少喝。
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
凤凰单丛金单丛极品的冲泡方法
“锯朵仔”凤凰单丛茶为何被“玉叶金边之称”
凤凰单枞的气味和凤凰单从的口感如何？
