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专家教你如何正确冲泡茶叶

2021-03-13 访问量: 23 茶礼仪网

人人都会喝茶，但冲泡未必得法。

中国农科院茶叶研究所副所长江用文建议，最好将茶水先泡3分钟，倒掉水后再冲泡3分钟，最佳水温是70℃—80℃，这样泡出来的茶水色香味俱佳。

这是因为，茶叶长时间浸泡于高温水中，就像温火煎煮一样，茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、有苦涩味。

同时，由于一直保持很高的水温，茶中的芳香油会很快大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出，这样不仅降低了茶叶的营养价值，减少了茶香，还使有害物质增多。

而泡茶3分钟，茶中的咖啡碱基本上都渗出来了，这个时候的茶，最能提神醒脑。（节选自《10个3分钟锁住健康－－刷牙泡茶赖床要够3分钟，生气如厕莫超3分钟》12月21日 第01版）

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