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正山小种红茶的历史和加工

2022-11-21 访问量: 1 茶礼仪网

正山小种红茶是一种中国红茶,原产于福建省武夷山区。

早餐主要是享用,这是一种强劲,健康和美味的茶。

是什么赋予这种茶独特的特性?

大而黑的扭曲的叶子构成了这种美妙的茶,但它与其他所有茶的区别在于其令人惊叹的烟熏味和香味。

没有其他茶的味道或气味像这一样,这是因为它在加工过程中经历了一个特殊的步骤,使一切变得不同。

正山小种红茶是什么?

这种中国红茶在许多方面都是独一无二的,从它的味道,香味,起源甚至名称:正山小种红茶。

Lapsang是福建省Tong Mu Guan村周围的地区,这里最初创建了这种茶。

Souchong指的是选择的茶叶。而其他茶叶使用芽和前两片叶子(白毫),而这种茶是由第四片和第五片叶子制成的。这些叶子更大更老,具有不同的化学成分。

正山小种红茶的历史

正山小种红茶最初是如何创建的。在清朝时期,武夷山地区以生产优质乌龙茶而闻名。

当过时的军队推迟茶叶生产时,茶农决定人为地将叶子干燥而不是松木火灾,以加快这一过程,以免失去整个作物并仍然按时上市。

结果非常出乎意料:烟熏茶。木柴吸收的烟雾被茶叶吸收,极大地改变了它们的香气和味道。

该故事的其他版本说,军队实际上正在入侵该地区,农民采用这种快速干燥方法,以便他们可以移动茶叶,而不是让它被盗。

无论哪种方式,结果都是一样的:这是第一批创造的红茶之一,深受西方人的喜爱。如今,这种茶仍然在世界范围内生产和出口。

让我们深入了解正山小种红茶是如何加工的。

正山小种红茶的加工

今天,正山小种红茶的过程在福建地区的茶园中被复制。采取了几个步骤来达到茶种植者在17世纪偶然发现的同样的烟熏香气。

收获

在五月的第二个星期,这种茶可以采摘大茶叶。雾山区的低温导致了晚收获日历。

通常是用于红茶的茶芽和第一片幼叶,但是对于正山小种红茶来说,更大和更成熟的叶子是优选的,因此第四和第五叶被拔除。

枯萎和滚动

然后使用来自燃烧松木的热量使叶子枯萎,一旦它们变软并失去光泽,叶子就会卷成紧密的条状。

氧化

一旦卷起,将茶叶放入木桶中,以便可以进行氧化以将这些叶子变成红茶叶。

油炸

普通红茶将经历最后的干燥阶段,然后送去分类和包装。

另一方面,正山小种红茶需要一些额外的步骤:将其煎锅以停止氧化过程并改善叶子的香气。

第二次滚动

茶叶再次卷成其特有的紧密形状。该步骤允许叶子释放仍然被困在其中的任何最终果汁,从而为表面带来风味和强度。

烘干

这是改变一切的舞台,让正山小种红茶茶具有独特的烟熏味。

将茶叶放在竹筐中,在含有松树脂的松木柴上烧干。由于树叶几乎干了,火被闷死,产生琥珀色烟雾,渗透到树叶中。

最后,茶农获得了一种有气味且呈暗红色的茶,准备包装和出口到世界各地,供应数百万早餐桌。

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