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其他茶早餐主要是享用，这是一种强劲，健康和美味的茶。
是什么赋予这种茶独特的特性？
大而黑的扭曲的叶子构成了这种美妙的茶，但它与其他所有茶的区别在于其令人惊叹的烟熏味和香味。
没有其他茶的味道或气味像这一样，这是因为它在加工过程中经历了一个特殊的步骤，使一切变得不同。
正山小种红茶是什么？
这种中国红茶在许多方面都是独一无二的，从它的味道，香味，起源甚至名称：正山小种红茶。
Lapsang是福建省Tong Mu Guan村周围的地区，这里最初创建了这种茶。
Souchong指的是选择的茶叶。而其他茶叶使用芽和前两片叶子（白毫），而这种茶是由第四片和第五片叶子制成的。这些叶子更大更老，具有不同的化学成分。
正山小种红茶的历史
正山小种红茶最初是如何创建的。在清朝时期，武夷山地区以生产优质乌龙茶而闻名。
当过时的军队推迟茶叶生产时，茶农决定人为地将叶子干燥而不是松木火灾，以加快这一过程，以免失去整个作物并仍然按时上市。
结果非常出乎意料：烟熏茶。木柴吸收的烟雾被茶叶吸收，极大地改变了它们的香气和味道。
该故事的其他版本说，军队实际上正在入侵该地区，农民采用这种快速干燥方法，以便他们可以移动茶叶，而不是让它被盗。
无论哪种方式，结果都是一样的：这是第一批创造的红茶之一，深受西方人的喜爱。如今，这种茶仍然在世界范围内生产和出口。
让我们深入了解正山小种红茶是如何加工的。
正山小种红茶的加工
今天，正山小种红茶的过程在福建地区的茶园中被复制。采取了几个步骤来达到茶种植者在17世纪偶然发现的同样的烟熏香气。
收获
在五月的第二个星期，这种茶可以采摘大茶叶。雾山区的低温导致了晚收获日历。
通常是用于红茶的茶芽和第一片幼叶，但是对于正山小种红茶来说，更大和更成熟的叶子是优选的，因此第四和第五叶被拔除。
枯萎和滚动
然后使用来自燃烧松木的热量使叶子枯萎，一旦它们变软并失去光泽，叶子就会卷成紧密的条状。
氧化
一旦卷起，将茶叶放入木桶中，以便可以进行氧化以将这些叶子变成红茶叶。
油炸
普通红茶将经历最后的干燥阶段，然后送去分类和包装。
另一方面，正山小种红茶需要一些额外的步骤：将其煎锅以停止氧化过程并改善叶子的香气。
第二次滚动
茶叶再次卷成其特有的紧密形状。该步骤允许叶子释放仍然被困在其中的任何最终果汁，从而为表面带来风味和强度。
烘干
这是改变一切的舞台，让正山小种红茶茶具有独特的烟熏味。
将茶叶放在竹筐中，在含有松树脂的松木柴上烧干。由于树叶几乎干了，火被闷死，产生琥珀色烟雾，渗透到树叶中。
最后，茶农获得了一种有气味且呈暗红色的茶，准备包装和出口到世界各地，供应数百万早餐桌。
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