文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>黑茶>黑茶的工序其实并不复杂 牢记以下这5点

黑茶的工序其实并不复杂 牢记以下这5点

2022-11-23 访问量: 1 茶礼仪网
作为一向被认为“粗枝大叶”的黑茶,很多人都觉得它的制作工艺很陌生,也有很多人觉得,黑茶的工序繁琐复杂,需要耐心、细心才能制作出好茶。其实,只要你了解以下5点,那么黑茶的工序你也就一目了然了。

黑茶工序第一步:杀青

由于黑茶原料比较粗老,为了避免黑茶水分不足杀不匀透,一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外,都要按10:1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀,以便于黑茶杀青能杀匀杀透。

黑茶工序第二步:初揉

黑茶原料粗老,揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右,揉捻时间15分钟左右为好。待黑茶嫩叶成条,粗老叶成皱叠时即可。

黑茶工序第三步:渥堆

渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件,黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面,避免阳光直射,室温在25℃以上,相对湿度保持在85%左右。

黑茶工序第四步:复揉

将渥堆适度的黑茶茶坯解块后,上机复揉,压力较初揉稍小,时间一般6~8分钟。下机解块,及时干燥。

黑茶工序第五步:烘焙

烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙,不忌烟味,分层累加湿坯和长时间的一次干燥,与其它茶类不同。

完成以上五步,黑毛茶就制作出来了。不过也仅仅只是毛茶,至于成品茶还需要经过精加工之后才能完成。黑茶的工序虽然繁琐,其实捋清楚这五步就差不多了,当然要成为真正的制茶师,还是需要实际经验的积累。

有用+10

客官,赏一个再走?

茶礼仪网微信钱包

微信钱包扫描赞助

分享