普洱茶的“国标重量”你了解吗？-茶礼仪网

　　云南普洱茶，过去也叫做七子饼茶，你一定好奇过：

　　一饼常规普洱茶的重量为什么会是357克（7两）？为什么是七饼一筒？

　　这个重量和规装的标准早在清朝就制定了，七子饼茶是清朝达到了国家标准的国标茶。

　　前天是世界标准日，笔者正好来和大家分享一下：

　　茶做成饼，每一饼357克（过去老称重七两），七饼为一筒，这是云南普洱茶独有的计量规格。

　　追溯其历史渊源，与清朝政府对西双版纳改土归流，设置普洱府，将云南茶叶纳入清朝国家法律管理有关。1734年（雍正十二年）云贵总督尹继善向雍正皇帝申请在云南推行茶法，1735年朝廷正式批准颁发了云南茶法，规定买卖云南茶叶需要持有“茶引”，批准云南每年可以发“茶引”三千张，每张“茶引”可购茶一百斤。

　　在此之中，茶法特别规定了一个交易标准：交易的茶需为圆饼状，每个圆饼重7两，七饼为一筒。每筒就是49两，每筒征税银1分。一张“茶引”可购茶一百斤，合32筒，需收税银3钱2分。

　　当时的计量方法是16两为一斤，7两折合算来就约为0.4375斤。

　　一筒的重量是：7饼×0.4375斤/饼，约为3.06斤

　　一引的重量是：32筒×3.06斤/筒，约为100斤

　　当时云南茶法一经颁布推行，就成为了定制。云南入市交易的茶，从形状、重量、包装规格都以法律的形式确定下来。一饼普洱茶7两重，按今天的计量标准换算下来，357克约等于7两。也就是说云南普洱茶每饼357克的重量标准，以及七饼为一筒的包装标准，都是在大清雍正年间云南茶法颁布后正式确定下来的。

　　标准对产业发展有着巨大的影响。云南茶法推行后，有了每饼7两（357克）这个统一的计量标准，不仅国家对普洱茶计税便利，更使得普洱茶的加工、交易都极为便利，使之有章可循。茶饼外观整齐美观，计量清晰可辨，为云南普洱茶的大规模加工和对外贸易的顺畅打下了坚实的基础。

　　“云南茶法制定后，从乾隆年开始，云南茶叶出现了前所未有的兴盛景象，云南茶以崭新的形象，以特有的外形、规装。像一个衣着漂亮的边疆女子走出了云南，走出了南诏故地，走进了京城，走向了大洋彼岸，获得了名重天下的声誉，引来了世界倾慕的目光。”

　　“全球普洱茶十大杰出人物”提名奖获得者詹英佩女士，在她的著作中对此评价甚高：“七子饼茶，从它出世的那天起就决定了它的尊贵与唯一，因为中外历史上，用国家法律来规定、来宣布一种茶品的外形、重量、包装规格，得此殊荣的只有云南七子饼茶，七子饼茶是清代达到国家标准的国标茶。”

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普洱茶采摘-普洱茶最佳菜摘时间

　　普洱茶叶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后，这样就可以避免由于鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青的问题。一般是到早上十至十二点左右的时候完成采摘工作。采茶一般可以在春季、夏季和秋季三个季节进行，也可以有旱季雨季之分，其中旱季春茶在二月底至五月中、秋季茶则在九月底至十一月底之间，五月底至九月底为雨季茶。其中旱季春茶因为还没有收到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机。茶农采摘普洱茶的时候，可能大部分的朋友都还在睡懒觉呢?

　　九月间，漫长的雨季进入了尾声，在稻谷扬花的时节，茶树又发出一轮白毫丰厚、肥壮饱满的新芽，也就是我们平时常说的“谷花茶”。这个时候，我们就可以采摘了谷花茶即秋茶了。

　　“春尖”可以说是老天最宠爱的茶。经过整整一个冬季的休养，茶树积蓄了丰富的能量，根据海拔和气候的不同，从２月到３月第一批春芽就开始萌发了。从此时开始到谷雨（５月）以前所采的茶叶，都称为春尖。一般情况下，春茶会因生长时段的雨量不同而有差别，生长采摘于早春清明节前雨量较少时的“明前春”，因营养丰富而被奉为上品。清明节以后的春茶，因雨水多，生长速度快，被认为营养和口感不如前者。在一些茶叶专家的眼中，也会将春茶地严格按采于早春、阳春、暮春而分为“春尖”、“春中”、“春尾”。“春尖”外形条索紧嫩，峰苗挺秀，色泽绿润；其内质香气飘香持久，汤肥嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿匀齐。云南和全国许多名优绿茶，皆是用明前带芽的春尖烘青制成。而晒青制成的春尖是做普洱茶的上乘原料。

　　秋茶：白露至霜降所采摘的茶叶，称为“谷花”。白毫特多，亦很细嫩，为制饼茶的原料。

　　夏茶：芒种至大暑所采摘的茶俗称“二水”，又分细黑茶，二介茶和粗茶，为压制紧茶的原料。

　　茶叶采摘季节的不同，它的品质也有高低之分。茶叶专家认为云南的茶在一年当中要以“春尖”及“谷花”两个时期所产的品质最好。春茶清香爽口为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细品。春天的茶青水汽强，但耐泡、强韧性好，秋天的茶青香气好，口感绵滑。目前云南真正高级的普洱茶都是以“春尖”为主体制成的。