乔木普洱的香柔：你问我答-茶礼仪网

　　问：新买的乔木生普喝起来特别柔，而且也香，有朋友认为这是烘青工艺的功劳。请问烘青和晒青的生普有什么不一样吗?

　　答：烘青工艺使新茶品尝起来比晒青茶更柔和，香气也高。但是烘青所采用的高温手段会对茶叶中的酶产生极大的破坏作用。而普洱茶缺少这些酶做催化剂，其后续发酵的作用就很难了，即使存放经年，品质也不会变好，甚至会越来越差。

　　本期茶学：

　　问：茶事在唐代还是宋代更为兴盛?

　　答：茶事历来有“兴于唐、盛于宋”之说。茶在唐代已经成为举国之饮，平民百姓视为米盐一般。但就茶叶地位而言，最高还是在宋朝。宋朝饮茶之风最盛，已经把它当成一种风气与时尚，一种典雅的艺术进而上升到精神的层面，将茶用以熏陶德化、厉志清白。从皇宫到平民，皆崇茶，以饮茶为雅事，斗茶之风盛行。

　　问：请问小黄茶类中的沩山毛尖是一种什么样的茶?

　　答：沩山毛尖产于湖南省宁乡县的沩山，属于黄茶类。其品质特征是外形叶边微卷，金毫显露，色泽黄亮油润；内质汤色橙黄明亮，有浓厚的松烟香，滋味醇厚爽口，叶底芽叶肥厚黄亮。形成沩山毛尖品质特征的主要关键是在初制时经过“闷黄”和“烟薰”两道工序。

　　问：凤凰水仙和凤凰单枞以及岭头单枞有什么不一样吗?

　　答：潮汕乌龙以凤凰水仙为主，在凤凰水仙群体中分离出来的单枞，有“岭头单枞”和“凤凰单枞”两类；岭头单枞主产于饶平、潮安、兴宁、蕉岭。凤凰单枞主要产于潮州市潮安县的凤凰山区，是从凤凰水仙群体品种中筛选出来的优异单株。

　　问：前几天刚喝了泡虫屎茶，不知道怎么回事。可否介绍一下?

　　答：虫屎茶又名“龙珠茶”，是广西桂林的特产。当地老百姓把野藤、茶叶和换香树等枝叶堆放在一起，从而引来许多小黑虫，当这些小黑虫吃完枝叶后，留下来的是比黑芝麻还小的粒状虫屎和部分残余茎梗。把虫屎放在锅上炒干，再按蜂蜜：茶叶：虫屎=1:1:5的比例混合后复炒而成。

　　问：泡茶时都会看到茶艺师要给大家赏茶，赏茶有什么文章呢?

　　答：赏茶是品饮者在饮茶前欣赏茶叶的外观，体会茶特有风格与品质，泡茶者还可以从中决定冲泡方法、投茶量与时间。具体来说，赏茶时可从茶叶的色相了解该茶香型的种类、滋味的特质，从色泽的明度了解生熟的感觉，从外观紧结的程度了解香味频率的高低，从原料的老嫩程度了解茶性的狙犷与细致等。

　　问：茶叶拼配的方法有哪些?

　　答：在茶叶拼配工艺中，主要有不同等级的拼配、不同茶山的拼配、不同茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配等。

　　问：茶叶的矿物质含量高吗?主要是哪些物质?

　　答：茶叶中约含有30种矿物质，主要成分是钾，约占矿物质总量的50％，磷约占15％，其次是钙、镁、铁、锰、氯、铝，还有微量成分，如锌、铜、氟、钠、镍等。在嫩叶中，钾、磷的含量较高，老叶中钙、锰、铝、铁、氟的含量较高。

　　问：冬天茶叶是如何防冻的?

　　答：借助有利地形或设置挡风物，起到防风保暖作用，是生产上常用的防冻方法。另外茶园需要保留部分原有林木，种植行道树，营造防护林，是一项永久性的防护措施。还有就是用铺草防冻，用杂草、农作物稿杆铺放在茶树行间的地表防止冻土等方法。

　　问：茶籽饼能洗发吗?

　　答：茶籽饼中含有约10％的茶皂素，茶皂素是天然的表面活性剂，起泡性好，洗涤效果好，并且它还有很好的湿润性，因此茶籽饼是可以用来洗发的。因为是纯天然的物品对皮肤无刺激性、无致敏性，洗后头发柔顺、清新。目前市面上也有比较多以茶皂素为原料的洗发液。

　　问：以前有看过一些日本方面的研究资料，说喝茶可以防癌，是这样的吗?

　　答：早期在日本的调查发现，SHlGUOKA县产茶和饮茶的比例较高，而胃癌发生率显著低于其他地区。KONO发现在日本北部KYUSHU地区的居民每天饮用10杯绿茶，可降低胃癌的发病危险性。日本的相关机构调查表明：每天饮用10杯量绿茶的癌症患者要比每天饮3杯绿茶者多活4.5年(男性)、6.5年(女性)。

　　问：北方很多地方的水是咸苦的，喝后身体不舒服，是不是加了茶以后就会好一些?

　　答：北方某些地区由于降雨量少，年蒸发量大，使水中盐分不断浓缩，矿化度逐步增高，水源大多变为PH值较高、硬度较大的苦咸水。大量饮用这种水会导致肠胃损坏、肚子发胀、食欲下降。因茶汤可以缓和水的碱性，从而减少对胃的刺激和损害，所以是很好的缓冲剂，

　　问：景德镇的瓷器，在历史进程中是怎么演化的?

　　答：元代开始，景德镇就创烧了闻名于世的青花瓷，至明代永乐年问，景德镇开始创制白釉脱胎器及宝石红釉，宣德时有青花和祭红，成化时有五彩和斗彩。清代以后，景德镇瓷器除青花外还有粉彩、斗彩、珐琅彩及各类颜色釉。

　　问：紫砂陶中的原料之一绿泥有什么特性?

　　答：宜兴紫砂陶所用的原料包括紫泥、绿泥及红泥(朱泥)三种。绿泥是紫砂泥中的夹脂，故有“泥中泥”之称。其产量不多，比较珍贵。泥质较嫩，耐火力也比紫泥低。

　　问：紫砂壶中的筋纹型指的是什么?

　　答：紫砂壶中的筋纹型是在光货的基础上多出各式的棱角。筋纹型是紫砂艺人在长期生产实践中创造出来的一种壶式。筋纹与筋纹之间的型体处理大致有三种：第一种是菱花式壶；第二种是菊或瓜果的纹样制作的壶；第三种是第二种的变态，筋纹与筋纹之间呈凹进的线条状。

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夏天经常这样喝普洱茶，好处多的你想不到

　　炎热的夏日，特别是运动完后，来一杯冷饮，咋一个“爽”字了得？因此，不少朋友对抗夏日的，都是冰镇的西瓜，饮料，让这个夏天更冰爽。曾有茶商抱怨说夏天都找不到人喝茶，很多人都很抗拒喝茶，觉得是火上加油。

　　如果你也这样想，那就错了哦。

　　长夏该如何养生？

　　《黄帝内经》里面关于夏天要怎样养长（音通生长的长）：“夏三月，此为蕃秀。天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志勿怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也；逆之则伤心，秋为痎疟，奉收者少，冬至重病。”

　　长夏（夏至—处暑）这段时间对应脾，因为夏至到处暑这段时间，天气热，降水又多，所以比较湿热。脾住运化，运化食物，运化水液，故长夏养生主要还是以健脾祛湿为主。

　　夏天外部环境热，人喜欢吃寒凉的食物，易伤脾胃。本来应该健脾祛湿，可我们却反倒伤脾胃，这才是真正的火上加油。有些人以为脾虚是件小事，其实，脾虚比肾虚更可怕。它会引发一系列的身体不适之症，比如湿毒，多痰，食欲不振，大便不成形等等。

　　为什么要喝普洱茶？

　　你忘了么？普洱熟茶是温性的，经常喝能调理肠胃，养胃助消化，更利于我们的身体健康。

　　东汉的《神农本草经》中记载：“神农尝百草，一日遇72毒，得荼而解之。”对茶药用功能的认识经历过一个漫长的历史时期。人们在长期的实践中慢慢领悟到，茶具有解毒、清火、提神、消食等保健功效。

　　茶叶中的化学成分非常复杂，目前已分离鉴定的就超过500种。

　　这些成分中以有机物形态存在的主要有茶多酚、咖啡碱、茶色素、茶多糖、维生素、氨基酸、芳香物质、纤维素等；以无机物形态存在的主要有锰、铁、氯、锌、铜、钴、铷、硒等元素，其总量（以灰分算含量）占茶叶干物质的4%~6%。

　　据中文文献统计结果得出，茶及其各种提取物已在肿瘤、心血管疾病、老年性痴呆、肾病、肝病等20多种疾病的防治上应用，涉及肝、肾、肺、胃、五官、皮肤等器官。

　　不明而喻，经常喝普洱茶的好处有多少。

　　可能有些茶人朋友会觉得，夏天喝普洱茶会出很多汗，特别是茶气足的老茶，几杯下肚后，后背挂满了汗珠，本来就热了，这样会更热的。那你就不要喝老茶嘛，有多少人想喝都喝不到，你还嫌弃。

　　如果实在是热，那放凉了再喝，一不伤脾胃，而普洱茶还可以为你的健康加分，一石二鸟。

普洱茶故乡历史上普洱茶的源产地介绍

普洱茶故乡在哪里呢?普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达2000年之久。民间有“武候遗种” (武候是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法，故普洱茶的种植利用至少已有1700多年的历史。

普洱茶故乡历史上普洱茶的源产地介绍

普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱县城又作普洱哈尼族自治县，隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明373公里，原称宁洱县。 “普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，带有亲切的 “家园”的含义。

普洱茶故乡在哪里呢?普洱是驰名中外的“普洱茶”的故乡，是“普洱茶”的原产地和集散地。著名电影演员杨丽坤、全国英模张培英出生在普洱县磨黑镇。滇南第一碑——“民族团结誓词碑”立于普洱，为滇南民族团结的鉴证物。普洱古有“天壁晓霞”、“回龙夕照”、“仙洞春云”、“龙潭秋月”、“东岭兰萼”、“西岭温泉”、“城畔荷风”、“茶庵鸟道”所构建的“普阳八景”;激起了无数文人骚客的文思诗趣。更重要的是：普洱的特殊地理环境，适合多种经济作物的生长。今有省级风景名胜区——普洱风景名胜区(景区由天壁山、松山、白草地3个片区和小黑江、热水潭、东洱河水库、观音山寺、茶马古道等20个景点组成)、磨黑中学省级爱国主义教育基地、民族团结园，初步形成了融绿色森林、山川、河谷、喀斯特洞穴景观和“普洱茶文化”、哈尼族彝族民俗风情为一体的民族文化生态旅游资源，极具开发前景。

远在一千七百多年前的东汉时期，普洱的茶叶栽培、加工、销售便初具规模。茶叶产业的迅速发展，为普洱带来了丰厚的经济利益。在茶叶交易的鼎盛时期，全国各地的茶商云集普洱建立商会，商贸昼夜互市。茶叶的栽培、加工、商贸，还促使茶文化飞速发展，为普洱打造出浓厚的地方文化氛围。”