绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶的陈化是缓慢的发酵过程。我们之所以说普洱茶的陈化是品质再造，是因为这个过程不是简单地品质提高，而是“脱胎换骨”的改变。
以普洱茶陈化过程含氮化合物变化为例，普洱茶在最初的加工过程中，由于采用忌高温的手段，使茶叶氨基酸含量较高(普洱茶特殊品种----月光白，是目前已知内含氨基酸总量最高的茶品)，但普洱茶的发酵，又使这些氨基酸成为微生物的氮源，发酵过程又使部分氨基酸，如茶氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸的含量急剧降低。但是，在这个过程中，一些微生物对茶叶内含物质的降解，又合成了茶叶中原来含量较低的一部分氨基酸，如赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等，其含量比陈化前都有明显提高，形成了此消彼长的格局。而且，这些氨基酸又都是人体必需氨基酸，营养价值极高。
将普洱茶的陈化过程定性为品质再造，是因为普洱茶在后发酵过程中，自始至终体现“活”的产物。它随着时间的推移，发酵过程的渐进，又体现出“变”的特性。这种“变”，不是数量的增减，而是“质”的改变。这其中，体现最明显的是茶的颜色的变化。
普洱茶含有大量的(达干物比重30％)儿茶素，它是一种易于被多酚氧化酶(P和过氧化物酶作用的多酚化合物。在完整的叶片中，我们可从细胞的液泡中分离得到这种多酚氧化物。但当液泡破裂时，儿茶素迅速氧化，产生两种主要的色素基团，即茶红素和茶黄素。多酚氧化酶主要作用于儿茶素，产生茶黄素，而过氧化物酶主要产生茶红素。陈化后的普洱茶，其品质受茶黄素和茶红素比率影响极为明显，茶红素比值越大，普洱茶品质越好。
以普洱茶自然发酵的生茶为例，其冲泡后的茶汤颜色(以第七泡汤色为基准)，由最初的黄色（一至五年）——橘黄（五至十年）——玫瑰红（十至十五年）——褐色（十五至二十年）——葡萄酒红（二十至二十五年）——宝石红（二十五至三十年），其汤色变化形成一个完整的过程链条。
当然，普洱茶陈化过程所产生的品质“飞跃”，并不仅仅局限于以上几个方面，还有如皂甙与单糖的增加，他汀类药用成分的出现，儿茶素与咖啡碱缔结作用的产生，茶红素络合物的出现等等。都是普洱茶陈化过程的产物。这里由于文字的限制，不能一一表述。
普洱茶的功效与作用普洱茶的药用价值
普洱茶大家肯定特别熟悉，知道它是一种能降脂减肥的养生茶，而且它营养丰富味道醇香，口感特别好。不过普洱茶还能入药，你们知道吗？知道它的药用价值有多高吗？普洱茶的茶叶也是一种中药材，它含有多种药用成分，能消炎也能杀菌，它的药用功效特别出色，对多种疾病有明显治疗作用，下面就带大家去具体了解一下。
普洱茶的功效与作用
1、减肥降脂
普洱茶中含有大量的茶多酚，这种物质被人体吸收以后能去除油腻，也能加快身体内脂肪的分解，能让它们随大便快速排出体外，从而也就减少胆固醇在人体内的积存，因此平时多喝普洱茶，既能减肥也能降血脂。
2、降血压
普洱茶中不得含有茶多酚，还含有一些维生素c和维生素p，等多种营养成分，这些物质被人体吸收以后，既能软化血管，又能促进血液循环，还能净化血液，能让人类过高的血压降下来。，另外普洱茶中含有的儿茶素，还有明显的抗凝促进纤溶以及抗血栓等多种作用，它们对人类高发的血栓和动脉硬化，都有明显预防作用。
3、养胃护胃
普洱茶与其他茶也不同，他对人类的胃部有明显保护作用，因为平时人们喝普洱茶以后，它含有的微量成分能在胃的内部形成一层保护膜，减少刺激性物质对胃黏膜的伤害，另外，普洱茶还能消除胃部的炎症，它对人类的胃炎与胃溃疡都有明显预防和缓解作用。
普洱茶的药用价值
普洱茶入药以后，能清热生津，消食解酒，还能醒神透疹，平时它多用于人类头痛头昏以及肉食积滞还有失眠以及麻疹透发不畅等常见病的治疗治疗功效特别明显。另外普洱茶还有明显的解酒作用，平时人们喝醉以后多喝普洱茶能让醉酒的症状很快消失，同时也能减轻酒精对人类肝脏的伤害。
普洱茶功效大起底，你绝不知道的三大绝招！
又是普洱茶的功能，要不要这么老生常谈?不就是减脂、降压吗，还用得着说来说去的吗?
茶友请稍安勿躁，本日我们就就地对普洱熟茶来个大起底。
起首我们先谈谈它的出身。
普洱熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为质料，颠末渥堆发酵等工艺加工而成。光华褐红、滋味醇厚、芬芳奇异。接着我们就将它的各项手艺一一展示出来：
1、传说中的减肥神
以前，我们会行使BMI去看一小我私人是否在尺度体重范畴，然而那已经是已往时。
今朝，当红炸子鸡是“体脂肪”，也就是“脂肪含量占整个别重的比重”。凡是女性体脂肪率高于30%，男性高于25%便属于高脂族。很多人体重尺度，体脂肪超标，再瘦也是个“瘦胖子”。
在此号令，别再用修仙的饿瘦法了，针对确确实实减脂肪，普洱熟茶是不错的选择。
2、烟酒毒的无敌克
香烟、琼浆，许多人欲罢不能，但烟酒危险却又真实存在。
抽烟的受害者首当其冲是肺部，天天抽烟30支的人，一年间，肺部收到的的辐射，相等于皮肤在胸腔X光机上透视了300次。
云云强盛的辐射，赶上普洱茶中的儿茶素类物质便可被减轻。而普洱茶中茶多酚的抗自由基手段又可大大克制抽烟激发的肿瘤。茶中的维生素C也使缺乏维生素C的烟民加强了免疫手段。
至于酒毒，最严峻的就是肝硬化、脂肪肝。熟茶中的茶多酚便对酒精性肝损伤有必然的阻断浸染。
烟不离手、无酒不欢的人士，通常增强行为，再共同饮用熟茶，对减轻烟、酒危险应是有用的。
3、三高的超等杀
三高，也就是高血压、高血脂和高血糖的总称。
高血压是诱发中风、心肌梗塞及外周动脉的伤害身分;而高血脂可直接因其动脉粥样化、冠心病、胰腺炎等;恒久高血糖的会使满身器官病变，造成心血管疾病、糖尿病……可见三高是何等大的康健隐患。
为此，我们就用普洱熟茶为你逐一拆招。
另外，普洱茶在提防便秘、利尿、养胃、美容方面也颇有确立。
提到美容，暗暗地汇报你一个奥秘:“孔雀公主”刀美兰天天往脸上、脖子上拍打一些兑了蜂蜜的普洱熟茶，使得60余岁的她仍保持肌肤光芒而有弹性，皱纹也很少。心动的伴侣们，赶紧学起来，从内到外，用熟茶打造一个表里兼秀的本身!
同一片普洱茶，为何每次喝的感觉都不尽相同的
作为同一款普洱茶，每次喝的感觉都不尽相同，其实主要原因是由于以下几方面的影响。
天气影响
制作好的普洱茶，如果遇不到好的天气，同样的茶叶，由于每个人保管和放置都不同，茶叶内质会因此产生不同的变化，普洱茶茶汤喝起来的味道是不太一样的。
环境、心情的影响
在品茗普洱茶时由于所处的环境与心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。
时间的影响
同样的普洱茶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道，这里都有细微的感觉变化。
体质的影响
不论普洱生茶、普洱熟茶或沱茶、散茶等，每当上火或感冒或抽完烟喝，也会影响普洱茶的味道。
泡茶使用的茶具、水温,普洱茶的泡法，泡茶的出汤时间长短都会影响普洱茶的味道。
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