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安吉白茶属烘青绿茶，是白化茶叶按照绿茶的工艺制作而成，为白叶芽的绿茶。白茶树为茶树变异，极其罕见，且白化只有在清明前后至夏至，周期很短。安吉白茶失传多年，直到1980年，一丛树龄百年的珍稀茶树被发现，经研究开发无性繁殖成功，才使安吉白茶从厚重的史书中走出来，重现极品名茶的风采。
安吉白茶与别的绿茶相比，显著特点就是氨基酸含量高，营养丰富。因此，安吉白茶不仅喝起来口感好，而且还有利于身体健康。最近，安吉白茶在女士中流行起来，还赢得了“美容茶”的雅号。
来源：图说鉴茶泡茶一本通
实例告诉你：福鼎白茶的抗病毒功效
茶作为保健饮料已为大众所熟悉，但是用茶叶来治疗一些常见的疾病，并未被广泛认可。作为福鼎白茶的文化使者，看到、听到许多用福鼎老白茶治疗发烧、小儿麻疹、水土不服、牙疼、咽喉肿痛的病例，现予以陈述，也试从医学角度分析其治病机理。
王丹，德国华侨，2009年参加在福鼎举行的世界禅茶大会，来到福鼎后，住在酒店里，就一直发高烧，而且腹痛、腹泻不止。恰巧骆少君老师也在场，说赶紧叫人煮一碗老白茶服下。当时银龙茶业公司的方总家里刚好存有1999年的老白茶，把煮好的白茶喝下后，当天晚上体温就正常，腹痛消失，食欲大增。
散文家章武在《天上人间一杯茶》里这样描述：“26年前的清明节，从武夷山到太姥山，偶感风寒，再加上鞍马劳顿，正在发烧，好在年轻随团还能到达‘鸿雪洞’。居住在洞中的尼姑，采下一把新茶叶，放在铁锅里煮沸，喝下一大碗后，只觉得沉重的脑袋轻了，干裂的嘴唇润了，焦渴的喉咙爽了，艰难的呼吸顺畅了，发涩的双眼间似有潺潺的泉水流淌……感冒顿时消失，后来才知是喝了‘绿雪芽’，留下深刻的印象。”
穆编审，男，时年63岁，中国农业出版社工作。北京流感来袭之时患上感冒，发烧38.1℃，吃药不退。于是他想到白茶可退烧、降火、解毒，就将骆少君老师寄去的白茶，试喝，当天上下午用10克白牡丹泡热水1000毫升，冲泡三次，当天晚上烧开始退去，第二天接着喝，只有一点低烧，第三天再照常喝，体温正常。
林某，今年51岁，女，回忆44年前，周身长麻疹，高烧不退，口渴咽喉难受。在农村缺医少药的环境里，父母都是下放的干部，交通又不方便，没有办法到医院就医。幸好房东老农家里存有老白毫银针，煮好后喝三次，就完全恢复正常。儿时的记忆无疑十分深刻，以致于至今对白茶治麻疹念念不忘。
以上这些病例，都是十分常见的用白茶治疗感冒、水土不服、小儿麻疹的案例。这些疾病的病因，西医学的角度是病毒感染。当人体受寒、淋雨、过度疲劳、营养不良等，病毒从呼吸道侵入引起的病毒类传染病；如上述病例一、二，都是因人体过度疲劳，病例三则是在流行性感冒环境下免疫力较低的易感人群，就容易被感染病毒；病例四则是麻疹病毒侵入人体引起的小儿麻疹。福鼎白茶的具有很强的抗病毒功能，白茶内含物茶多酚和黄酮类物质，具有杀灭病毒的功效。美国科学家发现喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍，能大大增强人体免疫力，来抵抗各类病毒的感染和侵袭。
湖南农业大学刘仲华教授进行科研时，发现福鼎白茶还具有调节人体肠胃的功能，通过有效平衡肠道微生物菌群数量，起到调理肠胃的功效。这就不难理解白茶具有治疗水土不服的功效。
中医学认为上述病症是风邪或麻毒乘人体御邪能力不足时，侵袭肺卫皮毛所致。福鼎白茶在中药学上具有清热解表、清宣肺卫的作用，适用于外感风邪、肺胃蕴热引起的头痛、发热、畏冷、鼻塞流涕、咳嗽痰多、面赤唇红、高热不退等症。麻毒湿邪侵入时病位主要在肺、脾二经，治疗麻疹需要辛凉透表，清宣肺卫，清热解毒。白毫银针性寒凉，最能降火，火降则上清矣，可借茶气升散麻毒，所以，福鼎白茶抗病毒、治疗小儿麻疹十分灵验。（文：杨应杰）
白茶可保肝护肝，细数白茶的4大功效
中国分类白茶的主要依据是根据成品茶的外观来看的，因为其呈现的是乳白色，因此，称之为白茶。白茶是中国六大茶类之一。主要产区在江西靖安、福建福鼎、政和、松溪、建阳以及浙江安吉等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。白茶是什么茶？众所周知白茶是我国的六大茶类之一，因其成品茶的外观呈现白色，因此而得名白茶。此茶由福建福鼎盛产又称之为福鼎白茶。白茶以其完整的芽豪外形、入口清淡回甘之特点是我国茶类的一个特殊珍品。我们来说说喝白茶的四大好处！
1、治麻疹
白茶含有的营养成分功效很多，其中一些特殊的成分具有防癌抗癌、防暑解毒等作用，特别是储存时间很长的那种白茶可以用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。
故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
2、促进血糖平衡
保健茶市场调研显示，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人会中暑。因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。
3、明目
白茶储存的时间越长，那么它具有的药用价值就会越高，而且在白茶里面还含有大量的维生素a原，它被人体吸收后，就会很快的迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
4、保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。
图解八种白茶错误冲泡方式，冲泡不好茶汤，你的问题也许藏在这里
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最近有大量的茶友私信村姑陈，他们都有一个共同的特点，对今年的春白茶已经望眼欲穿。
但实际上，这个时节正是喝秋白茶，等待春白茶的最好时光。
秋白茶，比如立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉，再比如寒露寿眉之前的秋牡丹，给茶友们提供了多样的选择。
冲泡白茶，一直是挑选之外，含技能量最大的话题，茶友们通常都非常关注，并在文章底下热烈讨论。
“我煮的新白茶为什么总是不好喝？”
“保温杯到底能不能用来冲泡白茶？”
“100℃的水温真的对白茶好吗？要不要放凉一会再冲泡？”
……
这些问题不胜枚举，一些茶友无法冲泡出好喝的白茶，抓破了脑袋也找不到问题出在哪里。
如果要讲究冲泡白茶的茶具、水温、时间等因素，想冲泡出一杯滋味纯正的茶汤，这些因素都能成为关键，于是，冲泡白茶就成了一种连锁反应。
茶具没选好，水温没控制好等一系列问题，对冲泡白茶的影响可见一斑，村姑陈汇总了一些常见的错误冲泡例子，以便大家查找和纠正。
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1、随意投茶
许多茶友习惯随心投茶、随手投茶，没把控好度就容易让茶汤滋味寡淡，或者生出苦涩。
而冲泡白茶有一定的投茶比例，能保证风味纯正，呈现白茶的鲜爽甘醇。
白茶最常使用盖碗冲泡，建议使用110毫升~120毫升的盖碗，搭配5克白茶（无论新老，饼茶或散茶）。
取5克的白茶量，最精确的方式是使用电子克秤，尤其是刻度精确到0.1克的小秤，可以精准控制投茶量。
至于水量，一般低于盖碗边缘1~2cm即可，以防在出汤时烫伤手指。
2、使用自来水泡茶
自来水中多含有杂质和水味，硬水还有水垢，水感不柔滑。
用自来水泡的白茶，茶汤容易产生涩味，茶汤的口感缺乏清爽感和醇厚感。
是以，冲泡白茶最好不要使用自来水，而是选用山泉水、纯净水或矿泉水。
3、低于100℃水温冲泡
有人认为沸水会把不炒不揉的白茶烫伤，容易生出苦涩，这种观念是错误的。
相反，许多品质高的白茶用100℃的沸水冲泡，香气高扬，口感盈润。这一点，有过此经验的茶友们一定能赞同。
而品质低，内含物质不丰富的白茶，用90℃或者85℃的水冲泡当然能感觉味道好。
这个低水温对于品质不佳的白茶来说，可以不让它过快地释放茶多酚、咖啡碱等苦涩物质。
而同样低的水温用在品质高的高山白茶上，高沸点的香气无法释放，茶汤容易寡淡如水，实在不是最优的选择。
唯有100℃的水温，才能检验白茶的品质，让我们喝到毫香、花香、草药香纷纷落水的好白茶。
4、盖碗冲泡出汤不沥干水
使用盖碗出水，许多人对沥水这件小事总是不以为意，觉得这点汤水没必要浪费时间去沥出，否则也太“小家子气”了。
然而，这点汤水其实会影响到茶汤的滋味。
想想看，每一冲茶汤的最后一些茶水都没能沥出，它们就会长时间地与茶叶接触，茶叶浸泡在其中，在喝茶的过程中不停释放咖啡碱、茶多酚，结果是你的茶汤越来越苦涩。
不沥干茶汤，因小失大，实在不可取。
怎么样能更好地沥干茶汤呢？在大量茶汤已经倾泻完后，以手腕为支点，将盖碗的底部背对自己，不断将盖碗上下晃动，就能让剩下的茶汤流出了。
5、保温杯闷泡
今天几乎人人手中都有个保温杯，这种杯子能给茶水保温，让我们随时喝到温热的开水，实用性非常强。
用保温杯冲泡白茶，也是许多茶友的随手一举，想喝到一直温热的茶汤，放保温杯里就不错！真的有那么完美吗？
那可不一定！
用保温杯泡茶，杯盖也随手一盖，保温个两三个小时好像没毛病，但你想过这白茶一直在热水中闷泡吗？
半小时后突然想喝茶，旋转出杯盖，看着热气升腾而上，此时喝一口茶汤，苦涩味浓郁，这并不是白茶该有的味道。
故而，我们在使用保温杯冲泡白茶时，很容易让茶叶闷泡，茶香不仅变淡，滋味也变得苦涩难喝，对白茶来说是一大酷刑。
如果非要使用保温杯冲泡，投茶3克即可，让温水和沸水各占一半，不要盖上盖子，及时喝完就不会产生茶香尽失、茶味浓重的问题了。
6、闷泡老白茶、白茶饼
老白茶经过了至少三年的陈化，它的内含物质已经沉淀，香气和滋味变得成熟稳重。
而白茶饼经历了压制，发酵程度比散茶深，茶叶都紧紧抱在一起，香气开始成熟，口感变得醇滑。
以上老白茶和白茶饼的特征，在一些茶友看来，是需要闷泡的。
他们认为，老白茶不经过闷泡，藏在最深层的风韵无法释放，白茶饼的茶叶浓缩在一起，需要闷泡来展露茶香。
这一切观念都是错误的，实际上，无论是什么白茶，都不能经过闷泡，闷泡过的新老白茶，散茶饼茶，都容易释放苦涩，让茶香荡然无存。
闷泡，常见于茶叶审评，目的是让茶叶在最短时间内暴露出各自的缺陷，从而找到品质最好的那款茶。
比闷泡时间短了许多的，叫坐杯。我们常常用在冲泡白茶的后面几泡，当汤色变淡，滋味有变淡的趋势时，稍稍坐杯几秒，茶汤的纯正滋味就能延续下去。
7、煮新茶
煮茶，只需要将茶叶投入，加入沸水，待茶汤沸腾即可享用，无疑是懒人最爱的冲泡方式了。
初次喝白茶的茶友们，也喜欢把白茶拿去煮，结果那些当年的新茶全部煮出了苦涩的滋味，败了一壶茶汤。
新白茶含有大量的茶多酚和咖啡碱，是经不住煮沸的。在白茶中，能煮，且香气和滋味都不错的，非老白茶莫属了。
老白茶经历了漫长时间的陈化，其中的茶多酚、咖啡碱等物质已经转化掉了，留下了陈香、药香、枣香（老寿眉饼）等成熟的香气和香浓的滋味。
老白茶经过煮制，茶汤不会苦涩，反而能层层散发多样的成熟香气，到了第三壶口感依然醇厚。
8、一味使用茶滤冲泡白茶
茶滤，在茶桌上比较常见，主要有陶瓷材质、不锈钢材质，上面带有小孔，目的是将茶叶的碎末过滤掉，不影响喝茶体验。
白茶的白毫，在茶汤中是一种特殊的存在，它能散发毫香，为茶汤增添甘醇的滋味，是白茶中不可多得的元素。
而一味使用茶滤冲泡白茶，很容易让这些细小的白毫被阻挡在茶汤之外，让茶汤失去鲜爽的滋味。
故而，村姑陈建议各位茶友们，如果白茶的碎末数量不影响喝茶体验，还是不要使用茶滤为好。
白茶一般要用到茶滤的情况，多是在喝白茶饼和老白茶的时候。
白茶饼在撬饼时容易产生碎末，而老白茶经过多年的储存，白茶的叶子和茶梗容易分离，喝到最后，碎叶子出现得更多。
在白茶饼和老白茶的前两泡，可以使用茶滤过滤掉碎茶叶，经过过滤的茶叶，茶汤透亮，滋味纯正，再也不会有一嘴碎末想往外吐的尴尬局面了。
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以上冲泡白茶的细节并非可有可无的存在，对于想要品饮白茶的人士来说，细节决定成败。
错误的冲泡方式，只会损害白茶的品质，让喝茶变得得不偿失，还不如直接饮水。
错误的冲泡方式，也让我们错过了白茶真正的风味，这略苦涩，寡淡如水、毫香单薄的白茶，才不是她的模样。
经过无可挑剔的正确冲泡，白茶的自然香气氤氲，甘醇毫香，馥郁花香，清凉草药香……携着柔滑甘甜的茶汤袭入口腔，轻轻咽下，回味悠长。
欲得到一杯这样的好白茶，不如先从错误的冲泡方式开始纠正吧。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
