绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
编辑按语：此时节，正值新会小青柑普洱茶上市之际，与此同时，也是云南景迈山螃蟹脚茶采制时段。近期，除了咨询小青柑新鲜果价格及成品上市时间及价格，此外，关于咨询螃蟹脚茶一类的问题也诸多，如“螃蟹脚多少钱一斤、螃蟹脚茶多少钱一斤、普洱茶螃蟹脚、螃蟹脚的做法、最贵的螃蟹脚茶的价格、野生螃蟹脚多少钱一斤、螃蟹脚茶的功效禁忌、螃蟹脚的功效与作用”等。下文节选自《螃蟹脚大起底：了解螃蟹脚普洱茶你该知道这些内容（史上最全）》一文，以供螃蟹脚爱好者参考。
“螃蟹脚”饮法众多，但无论用什么方式，且先用开水洗净，目的在于除去其纹理间掺杂的落尘。
1．单独冲泡
冲泡时可取“螃蟹脚”1-2克，放入茶壶或薄瓷盖碗中，用开水冲泡。第一道如冲泡普洱茶一样进行“洗茶”，第二道方才品饮，其汤黄绿，其味甘甜清香，满口生津，回甘猛烈，由浓至淡可冲泡20泡上下，可冲泡至无味。
2．与茶一起泡饮
取2-3小枝“螃蟹脚”放入茶中，同茶一起冲泡饮用，别有一番滋味。建议别放太多，一者“螃蟹脚”市价昂贵，根据身体情况而言，并不是越多越好，实在没有必要；再者其味甘甜浓郁会夺去茶之本味。茶友们也可根据茶性或寒或热的属性不一，再较于自身状况进行搭配，酌量而饮。
3．煲肉汤饮用
取1000克左右的带骨精肉，放入1-2克左右“螃蟹脚”，慢炖至肉烂，再喝汤、吃肉，具有很好的养生效果。“螃蟹脚”可根据个人口味进行微调，不过须得注意“螃蟹脚”可会与所选的肉类有所冲突，避免导致身体不适。
4．榨汁混合蜂蜜饮用
本次“微享会”上，参会成员称，曾见过有人把鲜“螃蟹脚”榨汁调和蜂蜜饮用，从而降低“螃蟹脚”汁液的苦涩感。据其称，此饮法亦有不俗的养生及药用价值。不过笔者却并不推荐，且先不说此饮法可有科学依据，单是榨汁便须要不少原料，实在过于暴殄天物。（本文系原创文章，
大益普洱茶不同批次的品质区别
勐海茶厂大益普洱茶的等级知道9级。数字越大级别越低，价格相对越低。具体到毛茶宫廷特级都是茶的金芽为主，特级一芽一叶一芽两叶等，1级是嫩叶，逐渐叶子越大越老，到9级就是老粗叶，10级就会有比较多的茶梗。从口味上讲，级别越高香气越浓，级别越低口感越重。现在我们来认识一下大益普洱茶不同批次的品质区别。
大益普洱茶同一品种不同批次的产品品质都是一致的。大益普洱茶每个批次的产品都是严格按照所研究和开发的独特配方加工生产而成，所以相同品种不同批次的产品只是生产时间的安排上不同，其用料配方及加工工艺都是一样的，产品品质稳定性能得到很好保障。
（一）依外型分类
1、满清帝王七子饼茶贡级野生乔木古树茶生饼1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。
2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。
3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。
4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。
5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶。
6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。
（二）依制法分类
生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。
熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。
生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色。
（三）依存放方式分类
干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。
关于普洱茶进阶的15条经验
经常有茶友问道，怎样才能更快地了解普洱茶？成为普洱茶高手？笔者针对广大茶友对普洱茶学习进阶的需求，结和自己喝茶九年的经验，总结了十五条经验和茶友共享。
五个小经验：
1、古树纯料茶中体会山头韵味。普洱茶千山千味的特点是它最引吸引茶的魅力之一。但不是所有的普洱茶都能体现山头特点。普洱茶的山头韵味之美在纯料古树茶中体现最充分，因此想品味普洱茶的山头特点一定要喝古树纯料茶。
2、渥堆发酵工艺不能解决农残问题，化解不了农药残留和重金属超标问题。有条件的话，熟茶也尽量喝正规大厂采用无污染的生态野放茶或古树茶原料，采用正规发酵工艺生产的茶品。
3、大厂中高端经典产品一般不会让你失望。
4、尽量不喝当年生产的熟茶茶品。陈化二至三年后，熟茶渥堆发酵产生的湿草席等令人不悦的堆味就退去了，熟茶更好喝。
5、三年内的存储良好的纯料古树生茶，最能体现产地的山头特点。老杨的个人体会是：陈化五年以上的普洱茶，香气、滋味的转化已经非常明显，随着陈化年限的增加，产地的山头特点显现就会越来越淡化。但是，经过转化茶品中的苦涩度会减弱，香气也会转化，汤感更柔和顺滑。另外不同的存储区域、存储环境、存储年份，茶品会呈现出不同的香气口感变化。
五个小窍门：
1、茶博会上是学习的好机会。茶博会上参展品牌多，能在最短的时间了解到最多茶叶品牌。茶博会上，各品牌一般都会有厂家的营销人员进行现场问题解答，对于茶友的专业性问题回答更专业、更客观，各类“大师”讲的故事会少很多。
2、网络询价，实体店购买。口感能试，茶品好退换，混个脸熟好蹭茶。
3、存茶好坏在于存储环境。生茶、熟茶分在存放。存茶也要讲究相对通风，单片茶、散茶放入自封袋中保存是个好办法。
4、泡茶手法对茶叶香气、味道的表现影响很大，多泡几次、多尝不同人泡同一款茶，才能更加全面客观的评判一款茶。别被美女茶艺师美妙的泡茶手法所迷惑。
5、学会混入圈子，蹭好茶喝。非真茶人不蹭茶。
五个不要：
1、不要听信茶城中的故事。各种故事大多是商家为了销售而编造的噱头、混淆视听。喝茶，别听故事，香气好、味道好才是硬道理。
2、不要迷信大品牌。国内有些大品牌的产品由于全部使用台地茶原料，在口感和品质上不能尽如人意，所以茶友们一定不要盲目迷信大品牌的产品。市面上还有一些不良的厂商，虚标产品的原料等级，明明是台地茶确硬要标成古树，茶友们不得不防。
3、不要盲目追高。从低向高喝，仔细品味，不要盲目追高。逐步进阶，乐趣更多。
4、不要喝做仓茶。老茶、中期茶的仓储最重要，好仓才能出好茶。各地由于气候不同，存储出的茶品转化的口味特点不同，不能说广东仓、港仓茶就是湿仓茶、沒有好茶。其实，使用人工加湿、加温、加药催熟的做仓茶尽量不要喝。做仓的过程易产生霉变、腐败，为了健康考虑还是不喝为宜。各位茶友在买茶时一定要擦亮眼睛，在店内拆开包装看看茶叶有没霉变，闻一闻有没有异味。有些不良商家会将表面发霉的茶饼，擦掉霉斑后继续销售。
5、不要贪杯。喝茶别贪杯，小心茶醉。易醉茶的朋友，在饮茶前可以提前准备些小点心、水果，防止低血糖。
《Nature》刊物揭示中国科学家普洱茶研究成果
对于普洱茶降脂，方面的研究已经有很多，今天我们要说的是关于《Nature》子刊的研究成果。
人们常说餐后饮普洱茶能消食、解油腻，实际上，已有研究证实普洱茶的降脂减肥功效。近期，《Nature》子刊《Nature Communications》刊发了由香港浸会大学中医药学 院讲席教授、上海交通大学附属第六人民医院和转化医学中心主任贾伟教授及团队完成的关于普洱茶降脂机制的研究，证明了普洱茶及特征性组分茶褐素可调节肠道微生 物，最终达到改善血脂和肝脂稳态的作用。他同时强调，普洱茶并不能替代药品，可以作为维护健康的生活方式。
《Nature》子刊《Nature Communications》刊发贾伟教授及团队完成的关于普洱茶降脂机制的研究
普洱茶茶褐素对肠道菌群有调节作用
人人都向往“琴棋书画诗酒花”，可每天的生活都离不开“柴米油盐酱醋茶”，茶也蕴含着深刻的中华传统文化。
贾伟曾在美国工作生活多年，开始科研工作尤其是当了教授后几乎每天都要饮茶。“喝茶对我来说是种生活和思维方式，能帮助我静心思考。”
贾伟主要从事肠道微生物-胆汁酸-肝脏的代谢作用机制研究以及基于质谱的代谢组学检测技术的开发。他和他的研究团队自2003年以来建立了一个国际领先的基于质谱的医学代谢组学技术分析平台，并率先将质谱平台技术应用于肿瘤、糖尿病、以及中药和天然药物代谢等项目的研究。
香港浸会大学中医药学院讲席教授、上海交通大学附属第六人民医院和转化医学中心主任贾伟教授
贾伟对普洱茶的相关研究已经持续了近十年。他表示，与绿茶、红茶等未发酵和半发酵茶相比，发酵的普洱茶含有更多的茶褐素，而这也是能降低胆固醇的关键成分。本次发表在《Nature Communications》的研究，采用帝泊洱普洱茶珍进行了动物和人体相关试验研究，原因在于该产品具有较好的水溶性和标准化制作工艺，保证了实验材料的质量和可重复性。
据了解，帝泊洱选用优质云南大叶种茶为原料，创新研发一套自动化、清洁化茶叶加工流水线和普洱茶发酵工艺，通过科学组方和现代提取技术，确保有效成分和风味物质均一稳定。同时，帝泊洱茶珍与传统的普洱茶相比，还有更安全、更健康、更便捷的特点：采用GMP全产业链控制，纯水提取、不含添加剂；通过有效提取和分离，科学的保留和富集了普洱茶中茶多糖、茶褐素、茶多酚等多种有益成分；独立包装，可随身携带冲泡。
用于此次研究的帝泊洱普洱茶珍
在人体实验中，13名男性健康受试者进行一周的标准饮食，之后每天饮用3g帝泊洱普洱茶茶珍，持续4周，结果发现胆固醇和甘油三酯水平显著降低。动物实验也发现了类似的结果。
深入机制研究证明 ： 普洱茶能显著降低受试者肠道菌群的胆盐水解酶（BSH）活性，从而使得回肠中结合型胆汁酸水平升高，进而抑制小肠FXR- FGF19/ FGF15和肝脏FXR-SHP信号途径调节胆汁酸合成代谢，增加肝脏中的初级胆汁酸合成和胆固醇到肝脏的反向运输。并增加胆汁酸从粪便中的排出，从而降低肝脏胆固醇，达到改善血脂和肝脂稳态的结果！谈及本次研究的创新意义，贾伟表示，将普洱茶与肠道菌群和胆汁酸代谢联系起来，解释了普洱茶降低胆固醇是通过改变肠道菌群结构、促进胆汁酸合成的机制。通过相关性分析以及动物实验验证，首次阐明了茶褐素是普洱茶中降低胆固醇的主要活性成分；提出普洱茶通过调节肠道菌群和FXR信号通路，共同调节肝脏的胆汁酸替代途径合成酶CYP7B1的新机制，首次提出FXR在细胞核、细胞浆的差异性分布是其调节胆汁酸合成酶的关键；探究了普洱茶对于脂肪酸的代谢、能量代谢以及糖代谢的调节，也为高脂血症和脂肪肝的治疗提供了新思路。研究还显示，帝泊洱茶珍功效活性成分茶褐素含量是相同质量普洱茶中含量的3倍左右。
普洱茶对于降低胆固醇的机制已经较为清晰，但它显然不能替代药物。作为一种传统饮品，可以将饮用普洱茶融入到日常生活，作为维护健康的一种方式。“高脂血症、糖尿病等慢病的管理很大程度上需要日久天长的管理，饮用普洱茶是种很好的选择。”贾伟说。
在未来，贾伟团队还将继续推进普洱茶对于降低甘油三酯和降糖的机制研究。
中药现代化研究要注重整体思维
关于普洱茶的研究，是贾伟解释中药对于肠道菌群的调节作用的一个成功案例。贾伟认为，中药讲求调理，很多时候对人体起到间接效果，对普洱茶降脂机制的研究也证明了这一点——普洱茶改变了肠道细菌代谢产物，促进胆汁酸合成，最终改变了胆固醇和甘油三酯的代谢，是多种器官之间一种非常复杂又精细的“对话”。
科学叶组配方确保帝泊洱普洱茶珍有效成分风味物质稳定
贾伟表示，随着系统生物学、多组学工具以及大数据分析工具的蓬勃发展和普遍应用，中药现代化的研究有了更好的研究工具支持，可以不断取得新的突破。
但在中药现代化的研究中，贾伟也感受到了制约因素的存在，其中观念问题比较突出。“中药现代化的很多研究，缺乏整体性思维，缺乏组学的手段，纯粹地借鉴分子生物学，关注一个代谢酶、一个基因的变化。”贾伟认为，整体性思维应该是未来中药现代化的研究趋势，需要在宏观层面发现问题，再逐步深入到机制研究，在通路和分子水平上弄清楚，最后再回到整体对于生理平衡的重建上面来。
“对于中药现代化研究，我认为需要以更加开放的心胸和思路去拥抱这个特殊的领域。”贾伟说。
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