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其他茶湖南茶业汇报会暨2012迎春团拜会在长沙举行
茶人聚会、春意融融，在辞旧迎新之际，2012年1月11日，湖南茶业汇报会暨2012迎春团拜会在长沙市留芳宾馆举行，省人大常委会副主任蔡力峰、省政协原主席刘夫生、原副主席阳宝华、省人大常委会原副主任罗海藩、董志文，省军区原副司令员黄明开，省直相关部门领导，省茶业协会、省茶叶学会正副会长、理事长、会员代表，益阳市、岳阳市、湘潭市、安化县、石门县茶业协会负责人以及湖南茶界知名专家学者共200余人出席了团拜会。省供销社理事会主任陈德礼致辞，曹文成会长、刘仲华理事长先后致词并汇报了一年来全省茶产业、科研发展情况，省人大常委会副主任蔡力峰发表了热情洋溢的重要讲话，高度评价了协会学会为全省茶产业发展所作出的献。
“茶祖在湖南、茶源始三湘，茶为国饮、湖南为先”。据省茶业协会会长曹文成介绍，近年来，在省委、省政府重视和相关部门支持下，湖南茶人弘扬茶祖神农精神，团结奋进、开拓创新，全省茶产业获得强势发展，到2011年12月底，全省茶园面积已达到156万亩，比上年增长4%；产量13万吨，增长8.2%；出口茶叶4.5万吨，增长18%；创汇将突破1亿美元，增长30%；位居全国第二，增幅全国第一，茶叶综合产值400亿元。目前，全省茶界积极性高涨，正致力于在“十二五”期间，建设180万亩优质茶园，打造绿茶大省（10万吨,其中花茶2万吨），建设中国黑茶产业中心（安化10万吨），建设一个黄茶、红茶强省（2万吨），实现茶叶年出口创汇2亿美元，做强一批茶叶龙头企业、做大一批茶叶品牌、培育一支优秀的茶业湘军、实现茶叶综合产值500亿元，为湖南2020年实现1000亿元茶叶产业奠定良好的发展基础。
省人大常委会副主任蔡力峰首先代表省委、省人大、省政府向全省茶人拜年，充分肯定了一年来全省茶产业发展的所取得的成绩，高度评价了协会、学会和茶行业为全省茶产业发展所作出的贡献，并对湘茶实现“十二五”发展规划给予了厚望。会议在茶韵浓情、歌舞飞扬的气氛中进行，与会领导、嘉宾和茶界代表频频举杯互致祝福，对湘茶未来充满希望。
此次湖南茶业汇报会暨2012迎春团拜会是由省茶业协会、省茶叶学会、茶祖神农基金会联合主办，安化芙蓉山黑茶厂协办。
怡清源版2011黑茶界年度十大头条
怡清源版2011黑茶界年度十大头条
2011年，是安化黑茶在线上线下风生水起的一年，从名不见经传的小众茶，变成茶市、媒体的“热茶”，在全国、国际上产生相当的影响力。2012年，张纪中黑茶电视剧《菊花醉》又将上映，是否在茶市掀起新热潮？让我们拭目以待。下文即笔者整理的安化黑茶2011年大事记：
《菊花醉》新闻发布会，图中左二为女主角李净洋，左三男主角郑国霖，右一《菊花醉》唯一战略合作伙伴怡清源董事长简伯华。
一、安化黑茶地理标志证明商标认定为“中国驰名商标”。
11月29日，国家工商总局商标局向社会公布了新近认定的2011年中国驰名商标名单，安化县“安化黑茶”地理标志证明商标名列其中，地理保护范围约为三十个乡镇。
二、湖南安化黑茶六国游 外国人也爱神秘黑茶。
五月，湖南安化黑茶推介会暨湖南茶叶欧洲行活动分别在匈牙利、捷克、罗马尼亚、土耳其、乌克兰和俄罗斯等欧洲六国举行，在东欧刮起安化黑茶文化旋风。
三、安化黑茶入驻西安世园会。
2011年世界园艺博览会盛大绽放古城西安，怡清源作为唯一入驻西安世园会的黑茶，以安化黑茶茶道表演向国内外游客展现传统茶文化的迷人魅力，上演花与茶的传奇。
四、张纪中携手怡清源演绎黑茶大戏《菊花醉》。
2011年，金牌制作人张纪中拍摄首部文戏《菊花醉》，讲述安化黑茶传奇历史。为保证专业性，特邀黑茶品牌怡清源作为全程合作伙伴，其董事长简伯华担任茶叶专业指导。据悉，这部戏将于2012春节后上映。
五：中央电视台从科技角度解读神秘安化黑茶。
10月4日，中央电视台第七套《科技苑》栏目播出安化黑茶专题片，《能发花的安化黑茶》。节目组深入湖南安化，采访湖南农大教授蔡正安、黑茶专家怡清源总工程师张流梅等，从科技角度解读安化黑茶的神奇功效。
六、怡清源风雨十五载 安化黑茶谱华章。
12月10日，安化黑茶唯一中国驰名商标怡清源茶业十五周年司庆庆典大会在长沙市芙蓉区政府举行。庆典大会由湖南卫视著名节目主持人李兵主持，老同志刘夫生、董志文等出席。
七、安化黑茶国际茶博会夺金。
在中国（北京）国际茶业博览会上，湖南安化县政府携安化黑茶“进京赶考”，安化黑茶怡清源金手筑茯茶，以其纯手工工艺、茂盛的金花、醇厚的口感获得评委一致赞赏，夺得金奖。
八、安化黑茶千两茶夺魁广州茶博会。
广州茶博会素有“全球第一茶展”美誉，安化黑茶在本届茶博会上大放异彩，怡清源千两茶在名茶评比中，从众多茶品中脱颖而出，获安化黑茶最高分，荣膺广州茶博会金奖。
九、美国人爱上中国安化黑茶。
在美国举行的世界茶叶展上，怡清源千两茶一经亮相，就遭到茶友与当地媒体的围堵。大家纷纷与这个展会大明星合影。据了解，怡清源黑玫瑰黑茶已畅销美国的大超市。
十、安化黑茶火爆莫斯科食品展。
在第20届莫斯科国际食品展上，怡清源安化黑茶2011年再度相约俄罗斯。其国际贸易负责人介绍，“安化黑茶消食去腻、祛脂减肥，特别适宜以肉食为主的欧美国家。通过这些年的积淀，我们与俄罗斯朋友结下了亲密友谊。”
为何同属重发酵茶类，红茶与黑茶的区别这么明显？
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我们知道，虽然红茶与黑茶都是我国茶叶品类中属于深度重发酵的茶类，但两者基于品质特征、工艺特点、口感滋味、外观香型等等来看，则属于两类独具特色的茶叶。
为何同样是深度重发酵，红茶与黑茶竟有如此的不同呢？
我们暂且把这个问题按下不表，先来了解下什么叫“发酵”。
▲普洱熟茶
通常理解，发酵就是生物体内有机物质的缓慢分解过程，这其中可能有微生物的参与。当然，食品科学上对此是有严格界定的，我们就不谈了，毕竟不专业，容易班门弄斧。
实际上，日常生活中，我们往往会发现，诸如：酸奶、酱油、食醋、各种酒类……等等。这些无一不是人类利用发酵工艺，制作出来的“美食”。
对于茶叶发酵而言，实质是一样的，只是生物氧化、分解、升华过程。
红茶与黑茶的发酵区别主要在于发酵的时间点以及产生作用力的方式不一样。
▲枣红色的普洱熟茶茶汤
简单说，虽然同属深度重发酵，但红茶是前发酵，黑茶是后发酵。
红茶的发酵，并不是到了发酵环节才开始进行，实际上从茶青进入萎凋工序以后就开始了。茶叶通过不断的搅拌和摊铺，茶叶细胞不断被破坏，茶叶内含茶多酚、叶绿色元素开始发生氧化分解。这时候，茶叶开始慢慢变红，茶叶香气渐渐出来。
而后的揉捻环节，则是促进茶叶进一步发酵，促使茶叶滋味、香气、条索成型的一个重要环节。过了这环节，茶叶渗出更多茶汁，对茶叶内细胞破坏力度更大，也促使氧化发生得越彻底。
▲正山小种红茶
到了名正言顺的发酵环节，在一个独立的发酵环境中，通过控制茶叶发酵温度、湿度、以及空气中的含氧量，来控制茶叶的发酵程度。随着茶多酚的逐渐减少，茶黄素、茶红素等元素逐渐增多，渐渐地形成了红茶的品质特征及香型。
黑茶的发酵，则是在茶叶杀青、揉捻后，才开始进行的。
因为这时候制作的毛茶集中堆放，茶青还是湿的，让外界的微生物参与氧化作用；此外，还有一种是往干茶堆上洒水，让其发热发酵，这就是人工渥堆发酵。
▲红艳明亮的正山小种茶汤
这两种发酵都是在茶叶杀青后制作成毛干茶之后进行的，因而属于“后发酵”。
此外，压制成型的黑茶在正常的仓储过程中，也还会发生缓慢的发酵，使得茶叶内质不断醇化，获得更佳的品饮体验。
一般制作完成的红茶成品，则很少再次发生发酵，除非外界空气、温度、湿度等环境发生非常大的变化。
过年喝茶清肠，黑茶怎么泡?
过年喝茶清肠，黑茶怎么泡?
新年吃吃吃那么多天，是时候刮刮油，清清肠了。定下心来喝杯茶，不失为一个好选择。
泡茶步骤很有讲究，分为：烫壶、洗茶、泡茶、出汤等。
黑茶可助消化、解油腻、顺肠胃。黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。每逢佳节胖三斤的节奏，喝点黑茶可助消食。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
