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我想根据前不久和同行交流时所得到的一些信息，对前段时间市场中的一些风波和起伏以及大家非常关心的一些问题--比如，普洱茶市场怎么样了？它未来的发展又将可能怎样？它还有没有前途，它还能走多远？--发表我自己的一些看法。
我的感觉是云南普洱茶应该更要自信些，我说这些话是有根据的，我相信普洱茶市场将会走向一个非常光明的明天。我以下的观点也跟我的经销团队及我的同伴沟通过，今天在这里把我们的想法跟大家做个交流和沟通。
我认为，对目前市场发展状况，大家要有信心，这个信心来自于以下几个方面：
第一个方面，我们要对消费者有信心。
大家知道，消费者是很理性的，同时也是很感性的。前不久市场出现一些波折后，很多企业说“我们能不能来发出一个声音，一起来做一些救市的活动”等等，想了很多办法，好像想急于向各界证明什么。消费者是理智的，同时也是感性的，要相信他们，他们一定会发现普洱茶的好，普洱茶的美，普洱茶的价值。
大家知道，普洱茶的兴起，不是中央下一号文件、二号文件。在清朝是皇帝老爷想要喝这茶，皇亲国戚和达官显贵们离不开普洱茶，所以造成了当年的普洱茶盛世。当时的盛况远甚今日，今天我们也有说“这是贡茶，这是......”其实，这远远不足以描绘当时的盛况。
最近几年普洱茶热潮的兴起不是由咱们云南人开始的，而是由沿海地区，特别是港、澳地区那些先富起来的华人以及追求生活品位的华人带动起来的。他们发现了普洱茶的价值，发现了普洱茶储存了一定时间后有特别的口感，因此，他们喜欢上了普洱，并且带动了普洱茶的品饮风潮。我感觉这些人，像台湾人、香港人以及大陆沿海一带的消费者，他们的消费观念和行为还是明智的。所以我可以跟大家讲，我们要有信心，我们要相信消费者，如果他爱喝茶的话，他就会发现，普洱茶与绿茶相比，它的优势在哪里；普洱茶与红茶相比，它的优势在哪里。现在很多人讲绿茶才三泡，我们普洱茶有多少多少泡--其实不用讲，消费者会自然了解。我特别坚信，我们云南得天独厚，有如此美好的产品，将来的市场是不可限量的。
所以我们首先要对消费者充满信心，他们会发现普洱茶的价值，他们会爱上普洱茶。
第二个方面，我们要对云南省普洱茶生产厂家有信心。
其实，在座很多朋友都跟茶界有些交往，可能我们因为相互熟悉，会挑这厂挑那厂的毛病。我可以跟大家很负责任的讲，如果今天拉出全国前十名茶叶生产企业名单的话，前六名是咱们云南省的。无论是他们的品牌、资金、管理、团队，或者是他们的科研力量、市场策略，还是他们的进取精神，都不是其它省份茶叶企业可以比的。
外省的绿茶、花茶生产企业，如果销售额做到七八千万，利润做到五六百万，就属于非常了不起了。可以这样讲，我们云南省普洱茶企业的业绩在这之上的有好几家。尽管有人说我们勐海茶厂如何如何，但像我们这样有上百名大学生以及很多茶学专业人士的企业，在其它省份和城市的茶叶企业看来，都是不可想象的。云南省其它大厂在科研上、品牌推广建设上，都具备其它省份茶企或其它茶类厂商所不具备的实力。如果大家上网搜寻，或有机会走访其它省份的茶企，就会发现，能有云南茶企目前这种实力的非常少--包括红茶，包括绿茶，都非常之少。大家都知道名满天下的西湖龙井的年产量几百吨，家家户户做茶，但没有一个上规模的工厂。云南其它茶厂我去的比较少，但通过我的了解，通过和他们交往，知道他们的设施、设备、人才、市场的经营能力，都是相当优秀，所以我相信有这些好的茶厂,生产出的产品不会太差,将来在市场上都是具有相当强的竞争力。我有时和一些朋友开玩笑说：“哪天要是我们云南省的普洱茶生产厂家都去搞绿茶了，也够他们喝一辈子了。”这是我个人的一个看法。
第三个方面，我们要对云南省委、省政府，以及各级领导有信心，有足够的信心。
在云南省做茶应该是很幸福的了，从书记、省长到副书记、副省长，各级领导都把推广普洱茶做为自己的责任，把它当做云南名片认真、细致的推广。安溪铁观音的产地是安溪县，这个县是倾全力去发展茶叶生产的，他们经过十几年的努力，也做得不错，但它毕竟是一县之力。而我们是以全省之力去做的，这在全国茶区的政府里头是独此一家了。
前段时间，普洱茶行业在包括市场和原材料采购等多方面都出现过问题。这期间各地政府特别是西双版纳政府，采取了非常多的有效措施，及时的制止了很多外省非晒青茶和一些小叶种茶类的流入，做了相当不错和有效的工作，所以我感觉云南省政府和各级机构都对普洱茶事业的发展倾注了相当大的热情，而且是提供了非常多的支持。像我们厂最近经过省科技厅批准，成立了云南省普洱茶加工工程中心，省里意向给了勐海茶厂津贴资金好几百万。这种事情，在其它省份是不可思议的。所以我觉得只要坚持下去，在这么开明的政府的支持下，这个行业一定会有大发展。
第四个方面，我们要对宣传媒体有信心。
前段时间有些朋友对我讲，中央电视台不负责搞个什么节目，另外某个台也不负责播个什么节目。我说，其实你只是看到一个方面--央视也好，地方台也好，方方面面的媒体也好，说普洱茶好的占95%以上。在普洱茶热潮没有起来前谁介绍你们？在人家不了解普洱茶前，是哪些媒体介绍你们？当有人质疑普洱收藏价值时，是媒体解释。包括普洱茶各种功能的介绍，都是媒体给了相当多的支持、报道，才有了今天的结果。
如果说现在市场上有一些不同声音，或者有一些媒体在某些时候对市场的变化有所反映，我觉得都很正常。在整个宣传导向中，大部分都是以支持新农村建设、以支持三农、支持国有品牌的发展和支持我们自己的产业发展为主题，大部分都是正面的。我们跟中央电视台合作，他们都是很支持的，非常正面的。他们是存在某些担心，但这些“担心”来源于不了解，他们在基本面上还是支持的，因为毕竟普洱茶事业是美好的事业。
茶是干净的、安全的、卫生的，它是非常好的东西。我可以跟同仁讲，对媒体要有信心，他们的关于普洱茶的报道大部分是正面的，包括中央媒体的报道都是非常支持的。
第五个方面，我们要对普洱茶目前的经销团队有信心。
有人说，只有做绿茶和铁观音生意的人转过来做普洱茶，没有做普洱茶生意的人转做绿茶或其他茶。这个说法有点绝对，但代表大部分真实的情况。因为现在茶业行业的销售商家中，经营普洱茶的人应该是最强的那班人，他们有足够的智慧和能力，有足够的渠道去推广、发展普洱茶--我说的是与其它茶叶相比。大家都知道乌龙茶发展到今天，经过十几年的努力目前每年销量大概是六万五千吨，而普洱茶才两三年时间，现在据说是十几万吨，两者发展速度完全不可同日而语，所以我对普洱茶的经销团队特别是有信心。
最后，我们要对云南省茶行业特别是普洱茶行业的方方面面参与者有信心。
云南省科研机构，还有茶文化方面的从业人员素质是比较高的。最近三年来我所接触的科研机构，从事茶文化工作的报纸、杂志、传媒的工作人员，我觉得以前的跟今日相比是不可同日而语的，现在太强了。这个月13号，北京大益茶文化交流中心揭幕，我们请了北京茶叶界的一些同仁进行了交流。他们都对普洱茶文化或普洱茶茶艺、茶道的发展表示出了相当的信心。基于这么多方方面面的信心，我觉得普洱茶应该要有自信，要有信心，市场前景非常好。
但目前出现的情况又是为什么？前面那么好，现在为什么会这样？我说两点我的看法：
第一，这个行业太年轻了。无论是从市场的厂商，还是从参与者、消费者等方方面面看，都太年轻了，才两年多一点儿。安溪铁观音发展了十几年，但从目前的市场份额和价值来看，已经没法和普洱茶相比了--但人家那可是已经搞了十几年了啊！福建茶商们，可真是跑遍了全球，跑遍了全国，挨家挨户不懈努力、不懈推广，才有安溪铁观音今天的成就。而咱普洱茶稍微幸运了点儿，两年就走完了人家十几年才走完的路。不过，因为年轻，大家就会看到很多方面还没形成共识，所以大家的看法就会有些不一致。市场上的反应，无论是收藏客，还是品茗的喜爱者，或者是经营者，都会出现不稳定的情形。大家想想看，两岁的小孩，他饿了就会哭，乐了就会笑，所以现在起一些大风大浪我觉得很正常。如果二十年后还出现这种情况，那就不应该，一个人长到二十岁还跟妈妈撒娇就不应该。
对于价格波动和市场的一些定位不清楚，太正常了。普洱茶在茶行业里是做得不错的，但整个儿相对于其它市场，包括证券市场，我们都是比较新的，在这里面出现一些问题和起伏是很正常的。
第二，重要的一个原因是在供需上出现了一些结构性的问题。这是个人看法，不代表公司看法。目前的问题在于，品质比较差的一些普洱茶供应量一下子增大了，造成了市场上的无序，消费者丧失了信心。市场是在扩大，但扩大速度没有赶上产品供应的速度。我在北京有很多朋友，还有一些消费者，他们对普洱茶的认识都在很初级阶段，但在这个时候市场上出现了大量五花八门的产品，所以他们一下子无所适从。现在很多人对普洱茶的看法是，从树上把叶子一摘，拿石头一压，就是普洱茶。其实，那样做你只是在卖原料，中间没有技术含量，没有独特的价值。如果总是卖原料，原料就只能卖原料价，我们就只能挣个辛苦钱。而优质的产品还是供不应求，还是不太多。如果供需结构能适应市场进行调整，那就应该对将来市场有信心。
对于普洱茶将来的发展方向，我认为从今年底或从08年开始，市场肯定将有很大的转变，这个转变就是“专业化”，市场的竞争会更加深刻，更加激烈--这是我个人的看法。将来普洱茶的消费情况，消费者喝哪类茶、喝哪种茶、喜欢哪种口味，我相信从２００８年开始，将会发生很大变化，所以各个厂家将会有自己合适的市场定位。我觉得这是好事，这是市场走向成熟的一个重要标志。
最后，我再总结一下我的看法。前段时间有人问，“这是不是普洱茶的春天？”我的看法是，这绝对是春天！春天是什么？百花齐放！报道普洱茶的记者说，“是人都想到这个行业投资呀，建厂呀。”所以说，现在绝对是春天，难得的春天，两百多年来难得的春天！不过，春天对茶人来讲，收获的季节还没到来。但我相信，只要大家一起努力，经过一段时间之后，我们会迎来普洱茶收获的季节！
谢谢大家！
（2007年中秋媒体交流会暨“相约中秋，感受大益”活动上的讲话）
福元号普洱茶介绍
易武乡位于勐腊县北部，离勐腊县城111千米，距州府景洪122千米。东与老挝接壤，国境线长100千米，北与江城县整董镇相邻，南与勐仑镇和瑶区乡相连，西与象明乡相望。
云南西双版纳易武福元号茶业有限公司（简称：易武福元号）来自普洱之源——古六大茶山，秉承传统优秀的制茶工艺专业生产高品质普洱茶，坚持高标准潜心打造“原生态纯料大树茶”。
一、福元号优质原料选取标准
优质原料的选取是普洱茶最基本的品质保障，更是后期陈化和价值提升的有力保障
1、茶区环境：优质的生态环境，如古六大茶山、思茅之景迈茶山
2、茶树树龄：数十年乃至数百年、上千年树龄
3、采摘季节：茶质表现上佳的春茶和秋茶
二、福元号茶品优秀加工工艺
优秀的加工工艺是普洱茶非常重要的品质保障，也是后期陈化和价值提升的重要因素
1、毛茶初制工艺
鲜叶采摘：合适的鲜叶采摘时间，采摘时间以上午九时至下午三时较佳；采摘一般不超过一芽三叶；细工采取，5-6芽就置放茶袋，避免鲜叶在手中或茶袋中折伤压损。
摊晾萎调：鲜叶采摘当天及时进行萎调，厚薄均匀摊开晾晒，使茶叶软化脱水、挥发一定的苦涩感及促使叶内化学成分变化。
手工炒青：采用古法手工翻炒法杀青，杀青的主要目的是要让茶叶停止发酵，并使茶叶失水均匀。
手工揉捻：根据鲜叶老嫩程度不同进行调整，目的在于使茶叶片状揉捻成条形，揉捻后茶叶体积减少大半，有利于成品加工和后期陈化。
自然晒青：坚持“晒干而不晒燥”的原则，利用阳光将揉捻后的茶叶薄薄摊开，晒至茶叶含水量为10%-15%左右，利用阳光晒干的茶叶有其特殊香气。至此，普洱茶完成最基本的初制工序，成为可以进行茶饼加工的晒青毛料。
手工栋剔：捡黄叶去茶梗使茶品质更为稳定，提升茶品价值和后期陈化品质。
2、茶饼加工工艺
毛茶匀堆：将同一茶区、同一季节、相近树龄、不同批次的晒青毛茶进行手工拌匀，以使压制后的茶品保持均匀一致的品质。
称重工序：毛茶较干易断损，坚持小心谨慎、轻拿轻放，确保茶品质量与重量一致。
入筒蒸软：蒸制时间控制在5秒左右，并确保水质的清澈度及蒸气的水味。
整口理袋：将入袋的毛茶整理成圆球状以利压模时平坦。
石模压饼：通过石模将茶品压制成型，静置等待与空气相对温度一致时才将茶饼从石模下取出，确保饼形的完整度与美观度。
自然晾干：采用稳固无杂味的晾干架，让茶饼自然晾干，让原本过高的含水量退到正常值的7-9%左右。至此，茶品压制工序完成，等待包装。
3、茶饼包装工艺
单饼包装：精选符合国标的优质棉纸，由培训熟练的工人进行精致美观的包装，有利于茶饼稳定的品质保障和后期陈化的品质提升·整筒包装：一筒七饼，故称为“七子饼”，采用传统“六道七片”的古法包装，精选上等笋壳精心炮制之后再进行包扎，让茶的陈放产生后续的增值与美感
整件包装：一件六筒，六筒一小支便利运输与存放。用手工细竹皮编制的竹筐包装，竹筐有越陈越亮，不易断损的特别效用，有利于茶饼的存放与运输。
普洱老茶讲堂｜商检8582：勐海茶厂武将军，诠释中年男人之味的劲茶
图为：80年代8582茶饼
编辑按语：本文来源普洱藏家，“普洱藏家”创始人鲁文锋，为国家高级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长，自1998年进入普洱茶领域，收藏了清末向质卿、百年极品宋聘、福元昌茶王、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。欢迎关注公号：普洱藏家，与鲁文锋先生一对一交流普洱茶知识！
8582与7542七子饼，都是普洱茶生茶的标杆配方。曾听老茶人说过，二者合称文武将军，7542为文，8582为武，是勐海茶厂早期的两虎大将也！的确，普洱茶原料讲究粗壮而非细嫩，8582七子饼够霸气、茶韵足，用粗壮原料充分展示了普洱茶之魅力，恰是男人喜欢的劲茶！
一、8582之缘起及意义
1985年，勐海茶厂成功研制出首批8582七子饼，即1985年中茶绿印8582。这批茶是中茶公司特意新增、专供香港南天贸易公司的产品。
图为：1985年首批8582原件
唛号8582中的前两位数字85，指的是1985年研制成功的配方，第三个数字8代表八级茶菁为主的原料，末位数字2则是勐海茶厂的代号。
可知，8582是以8级茶菁为主打的拼配茶，以前属于低级别的茶品。然而陈放后的粗枝大叶，竟迸发出强大的力量，茶汤层次感远远高于以嫩芽茶为根底的茶饼！
图为：1987年极品8582茶饼
如今，经过数十年农业改良及原料巿场的变化，8582的用料及研配技术，仍有着稳定的一致性，因而成为普洱茶巿场的中流砥柱。
二、商检8582的批次辨识
上世纪80年代中后期，勐海茶厂曾生产制作了几批8582七子饼。
为方便茶品销往香港及海外，在整筒的笋壳上贴了一个绿色卷标，印有“云南进出口商品检验局”的“中国商检”字样，还有英文“CIB”标识。
图为：商检8582的绿色标识
这在勐海茶厂生产的七子饼中极为少见，所以市场简称这几批茶为“商检8582”。
商检8582从1985年开始生产，制作多年才结束，故商检8582具有不同年份、批次。
不同批次的商检8582，包装也有所不同，纸质有厚棉纸、厚草纸，也有薄棉纸、网纹格纸等，油墨印刷为较淡的红色油墨，纸感较绵细，无油蜡感。
图为：不同批次的商检8582包装
其内飞的红色油墨较淡，“茶”字的绿色油墨略深，字体为一般普通平出印刷。
细细观察饼面，可见条索较为细小，与传统8582的大叶茶面稍有不同，应是灌木大叶种茶菁制成品。
图为：商检8582饼面
三、商检8582，“知味”如中年男人
商检8582采用5~8级粗壮茶菁拼配紧压，历经20多年仓储，彰显出印级本质与品味，堪称后期印级佼佼者。
图为：商检8582包装
身边一些喝老茶的朋友，特别是经常喝印级茶和号级茶的朋友，基本都认可商检8582，觉得它更有底韵，具备印级茶的影子。
商检8582一开汤，那栗红透亮的汤色就让人眼前一亮。茶汤入口甜润回甘，饱满质厚，虽已有20多年陈期，茶性仍活泼青涩，相对88青而言，更显得粗犷霸道，底韵直追红印。
图为：商检8582茶汤
更令人惊叹的是茶汤层次的多变性，从樟香、梅香到枣香、木香，香气依次变化，伴以强烈的口感体感转变，整个人的身心都慢慢体会、并沉浸在这种变化带来的惊喜中。
如果要用一个词来形容商检8582，非“知味”莫属。“知味”的意思如“知性+品位”，更有一层“历风霜，知百味”的含义，恰如男人中年，况味天成，虽疲惫，仍砥砺前行，成就平凡生活里的英雄梦想！
参考资料：
陈炳辉《缘起缘灭：八五八二与大叶青饼》[J].《普洱壶艺》，2005（13）
周大丰《论勐海茶厂大叶种七子饼》[J].《普洱壶艺》，2005（13）
陈智同《特级大叶青饼与八五八二》[J].《普洱壶艺》，2005（13）
特此声明：本图文系“普洱藏家”投稿，授权发布，文章观点仅代表作者个人，图文版权归“普洱藏家”所有，与无关。
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一篇文章了解普洱茶冲泡的所有技术，从现在开始泡茶是美味的。
我认识了很多朋友，说普洱茶不容易喝的大部分原因是我第一次接触普洱茶时没有正确冲泡，这让我觉得很难喝，对普洱茶印象不好。后来我对理解或关注普洱茶不感兴趣。
这说明了正确冲泡普洱茶的重要性。对于茶爱好者来说，不同的冲泡方法的确有不同的普洱茶口味。因此，普洱茶冲泡技术的完整收藏已经为你收集:从现在开始，我妈妈再也不用担心我不会泡茶了。
茶的制备:普洱茶是否有价值
首先，不能撬开散装茶，你可以抓住它。然而，目前普洱茶产品主要是压缩茶，这并不意味着所有的压缩茶都必须受到重视:毕竟，时代在进步，普洱茶公司不是素食主义者，是吗？
传统的大饼砖或蘑菇坨是撬茶，体积大，压缩程度高。许多人在喝酒的时候收集它。单个泡泡包或手工制作的坨(Too)是一种接近泡泡现代生活方式的设计，所以你不需要撬它，只要把它扔到水里浸泡就行了。多方便啊！它也便于实施。
因此，下次你说不想喝普洱茶的时候，请不要在嘴里提“撬茶有多麻烦”好吗？如果你不喜欢喝酒，你就不喜欢喝酒；如果你不真诚，我不喜欢
水温:原则上，将使用沸水
绿茶又嫩又嫩，经不起开水。然而，嫩普洱茶也是一片大叶子，有一个芽和两三片叶子，特别是对于古树和大树。它能经受一百年的风雨/堆积发酵。还怕这点开水吗？因此，开水是酿造普洱茶的必要条件。
水温太低，普洱茶难以下咽。首先，茶叶的味道没有分离出来，而硬水汤很淡。其次，茶与水的融合程度不够，汤的味道因子与水分子分离，所以充满唾液味道。还说水温太高不热？天气凉爽时你可以喝。茶不怕烫。
茶叶量和排汤时间:注意遮阳。
茶叶的数量和送汤的时间是直接影响茶汤色泽的两个关键因素。因此，对于那些不能喝浓茶的人来说，请减少倒入茶中的茶量，让汤变得更快，好吗？不要浸泡在中药里，还要苦着脸哭着喝
根据每天盖碗喝茶的习惯，茶与水的比例基本在1: 20左右，即110或120毫升的盖碗，倒的茶量在6-8克之间，所以如果你喝得少，可以扔5克，如果你喝得多，可以扔10克。然而，如果你在泡了很长时间的杯子里喝茶，建议减少茶的用量，毕竟普洱茶味道浓郁。
对于汤的问题，碗或锅的前部通常会立即浸湿，而中部和后部会延长汤的时间。许多人不知道如何把握时间，什么是30秒，什么是1分钟。除了定时锻炼之外，这也是观察茶汤颜色的一个好方法:生汤越黄，茶越浓，汤就越黄。煮汤是橙色的。
后面提到的泡茶设备和注水方法的问题只会给茶的味道带来非常微妙和不同的体验，所以它们也是高级饮茶者会注意到的领域，普通饮茶者会自动忽略它们。当然，个人偏好和习惯也包括在内。
选择工具:个人偏好和物质条件
目前，泡茶设备的材料和风格都非常丰富。紫砂、瓷器、银器、铁器、玻璃甚至玉器都充满了美丽的东西。紫砂具有良好的保温性和透气性，是公认的普洱茶酿造的好工具。瓷套碗操作方便，已成为冲泡普洱茶的常用器具。
至于银器、铁器或玉茶具，价格又高又贵，几个人都可以享用。另一方面，它有利于软化水质，但它对茶叶的影响仍有争议，因此很难统一。目前，不同的人有不同的观点，智者有不同的观点:你爱你，我尊重你。
注水:各种方法，无害，适合那些抓得好的人。
最后，我想谈谈专业酿造注水方法的差异。事实上，我个人认为，无论注水方式如何改变，只要抓住两个关键点就足够了。首先，难以品尝的茶应该小心保护，如普洱茶和红茶，所以注水应该精细和平衡。第二，高度芳香的茶，如绿茶和颗粒状铁观音，容易品尝，应该冲洗得很高，以使茶叶散开并充分释放。
对于注水定点或缠绕、高冲击或低冲击、水线粗细等问题，要看自己的酿造习惯，喜欢或熟练使用哪一种；
第二是找出你想要什么。高冲击力的茶叶容易扩散到任何地方，味道会散发出香味并很快逸出。低冲击力的茶叶恰恰相反。水线越细，注水时间越长，即茶叶相对浸泡时间越长；绳索的重水注入点或线圈的影响相对较小，但绳索较轻且易于漂浮，因此通常适于通过缠绕注入水。
总而言之，沏普洱茶并不难。只要掌握前面的四个基本要点。然而，如果你真的想泡好茶并完美地释放茶的品质，你必须注意以下两个细节:选择装置和注水。然而，喝茶只是为了快乐和健康。所谓的“女儿永远不会忘记她的善良”。你想做什么就做什么。
资料来源:润源昌茶业
[勐海润源厂]云南省西双版纳勐海县布朗山镇0691-5138288
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