西湖龙井的炒茶流程是怎样的-茶礼仪网

西湖龙井的品类属于绿茶，也被称之为“绿茶皇后”，因西湖龙井得天独厚的地理环境、上佳的饮用口感而受到很多人喜爱，所以西湖龙井的炒茶流程也有其独特的过程，那么西湖龙井的炒茶流程是怎样的呢？
一、采摘
龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。

西湖龙井的炒茶流程是怎样的

1、以早为贵：历来西湖龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。
2、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。
3、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。长期以来，采大留小分批采摘，已经成了习惯。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。
二、晾晒
所谓晾就是刚采摘下来的茶叶得在阴凉处堆放上大半天，大约相当于机械加工的退火，也就是通过堆晾，去掉茶叶里残余的大部分刚性。
采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为3厘米左右，中下级原料可稍厚。目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质。
三、揉捻
揉也叫揉捻，是通过外力将茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状，但龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚性，以便茶叶成型后还能看到部分青叶的原状，因此就将揉捻工艺弱化了。即将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的过程，并在这个过程中完成部分揉的要求。
四、炒制
西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。

西湖龙井的炒茶流程是怎样的

整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：
青锅：是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。
回潮：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。
辉锅：是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。大约需要20分钟。
辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。

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最好的绿茶是什么西湖龙井排第一

　　绿茶是中国众多茶类中，无论是在外形味道上还是保健功效上，亦或者在消费者的数量上都是最优的。而绿茶的地位也是毋庸置疑的。于是，人们就开始询问最好的绿茶是什么?据市场调查显示，消费者心中最好的绿茶当属西湖龙井和六安瓜片。

　　最好的绿茶是什么?首推西湖龙井。主要产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

最好的绿茶是什么

　　最好的绿茶是什么?其次是六安瓜片。是绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味;梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。

　　看了上面关于“最好的绿茶是什么”的相关介绍，喜欢喝西湖龙井和六安瓜片的茶友们肯定没有任何意见。但是对于喜欢喝其他绿茶的茶友来说，这个最好就不符合他们的标准了。不管是没有上榜的日照绿茶还是黄山毛峰，亦或者是碧螺春，只要你喜欢的就一定会是最好的。

西湖龙井泡着有点混怎么办,龙井泡出来的茶汤是什么颜色

　　之前有个网友给我发来图片，说自己买的西湖龙井泡着有点混，问我是咋回事，是不是坏了，小编在这里告诉大家一般正宗的西湖龙井是不会有浑浊的表现的，档次越高的龙井茶茶汤越淡，龙井泡出来的茶汤是什么颜色？

西湖龙井泡着有点混怎么办,龙井泡出来的茶汤是什么颜色

其实主要看嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

　　1、嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合“光、扁、平、直”的外形要求。此外，锋苗好，白毫显露，表示嫩度好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。、

　　2、条索是各类茶具有的一定外形，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等，以紧、实、有锋苗为上。

　　3、茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，若色泽不一，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。

　　4、整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。要看茶叶的整碎情况，可采用茶叶审评时的方法，就是将茶叶放在盘中，使用外力旋转，使茶叶形成有次序的分层，其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各类茶，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅;下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

　　5、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。