普洱熟茶色泽-茶礼仪网

普洱熟茶色泽:

乌润：色黑而润，稍有活力。

乌黑：色黑而褐，有光泽。

栗褐：色似熟栗壳色，褐中带深棕色。

枯红：色红而枯燥。

有用+10

赏

普洱茶的陈香

与许多爱茶朋友们交流过N多次这个问题，品味陈香是普洱茶的至高境界与享受，每个喜爱普洱茶的茶友都知道普洱茶以陈为贵，那究竟什么是陈香呢？有说如老的木房子所散发出来的那种气味，有说是生土气味等等，没有统一认识，品鉴交流难免分歧争执而令茶事氛围尴尬不快！

讨论陈香前，有必要先来简单说说茶香，作个铺垫便于更深入透彻交流陈香。

茶香是茶品所特有的一种令人愉悦而快乐的芬芳气息（味），是茗者品鉴茶品所感受到的综合气息（味）。而茶品所表现出的令人不舒服的气息就不能称茶香，更不能称为陈香！而是异杂味！

茶香是优雅、舒适而令茗者们津津乐道和追求的极大享受。纯正、优雅、舒适的茶香，令茗者沉醉痴迷、心旷神怡，精神放松，身心自然、舒服而享受！

茶香可分为香型和香韵，香型和香韵综合气息而构成茶香。香型是茶品类似于我们熟习的、常规的、共通的和便于交流的一种香气类型，诸如兰香、荷香、枣香、稻香、桂圆香、冰糖香等等，是我们茶事活动和品鉴交流便于沟通的一种打比方式的类似香。

茶香的层次：高扬的、平和的、低幽的。

如何感受茶的香气？

明香：我们嗅觉器官感受到的综合气息，诸如茶底香气，茶汤香气，茶汤滋味香气，挂杯香。这些香气一般可以交流属于什么或类似于什么香型。

韵（暗）香：茶汤入口、下咽后，从腹底回涌而出的喉咙、口腔感受到的香气，这种香气令人享受致极，很难用平常熟习之香气类型来加以形容。不少资深茶友顿悟了不少美妙的词汇，水生茶，水含香，唇齿留香，沁人心脾香萦喉舌口腔。我一直认为这是普洱茶带给我们的最美妙香气的享受，沉稳、内敛、厚重、曼妙、柔情、协调、优雅、深沉、迷人、细腻、幽深、如梦如幻。

劣质香气，会令人有种闷闷的感受，名优高等级细嫩芽尖绿茶的香气会令人有种鲜嫩毫香、清新远溢，爽快自然、神舒气爽的感受。

有如上基础和铺垫，我们来分析陈香。

我们都感受过新茶与好的老茶的香气，我们来定义陈香。普洱茶陈香是普洱茶后期醇化过程中，随时间变化而产生出来的各种芬芳香气的统称。也就是说这种陈香是普洱茶新茶时所没有的，优质的普洱茶在时光的磨历下，慢慢形成一种独特的气息（香气），这种气息（香气）会随着时间的流逝和茶品的醇化而变化无穷。

陈香是时间的气息，历史的气息，幽雅、内敛、低沉且缠绵，迷迭香娆，令茗者愉悦且沉醉。所以陈香是普洱茶随时间流逝而渐变化所呈现出来的一种气息（香气）的综合统称，并非特指某一种类似的香气。

多少年的普洱茶才是最佳饮品？

在普洱茶界，很多人喝普洱茶都是冲着“越陈越香”这个概念去年的，然而恰恰很多人误解了这个概念的真实含义，所以在选择普洱茶的时候往往被其左右，认为只要是年份越高的就一定好。其实不然！

当然我们不可否认的是，普洱茶的确是越陈越香的，但至于是不是年份越高的就一定好，好喝，适合喝呢？这就不一定了。因为每个品饮者的身体情况不同，甚至每片茶叶的性质也有所不同，所以年份只是作为其中买普洱茶一个因素，而不是决定性因素。这要细分几个阶段性的普洱茶来看。

第一阶段：新茶阶段。当年的普洱茶在制作出来的时候，具有新茶应有的特性，比如说，大部分当年生茶茶青味都比较重，而且香气、口感滋味都比较张扬。因内含物质还没有转化到综合度相当高的程度，这些特性和共性会往外面释放，就会使得茶在口感上的刺激性比较大，同时对身体的刺激性也比较大，喝多了，会立马反胃、全身无力，头晕目眩出现醉茶现象。

而熟茶，虽然没有像生茶那样茶青味和苦涩的口感，但是发酵的堆味一般是很重很明显的。特别是近几年，因发酵的程度不断完善和提高，在汤色方面都表现出褐红色来，其次是如同生茶一样刺激性也比较大，只不过这种刺激不是像生茶那样对口感的立马显现，而是一种相对较慢的对身体的提温度作用，喝多了或者不好喝，身体会很热，乏力等现状。

第二阶段：中期茶阶段（7—15年）。也就是所谓的综合转化阶段，这时的茶，不管是从茶性，还是从内含物质的含量上来讲都进入到了一个转化度相对高的时期。各个比例都有所下降，差距拉的拉得不是很大，因此在口感方面也就不会出现刺激性强的感觉的，而对于身体来说，综合度较高的，生茶还是熟茶是更有利于的。在香气方面没有新茶那样来得直接，来得迅猛，但是其所内敛为沉稳的香气，愈发会感到美妙无穷。

第三阶段：老茶阶段（至少20年以上）。为什么在上面不把中期茶的年份推至20年呢？这就是接下来要说的重点，请往下看。

在很多人心中，老茶是普洱茶整个过程的巅峰，是理想中的状态，其实这是有很大问题的，因为人们之所以觉得老茶好，不仅仅是冲着“越陈越香”去的，更是冲着稀少，稀有去的。老，于茶而言至少也得是20年以上才能算得上老，一个“老”字既展现了时间的魅力，也暴露了自身的弊端。为什么这么说呢？

老茶经历了几十个岁月的磨砺而保存了下来，自然很精贵，但至于是不是最佳饮用的茶品，这就不一定了，因为老茶在经历过几十年的存放转化，到再存放再转化的地步。那么这期间就会存在很多不确定性的因素，比如，存放的地方是不是一直都很干净卫生的，茶叶的内部有没有因为存放环境的改变，而导致了茶叶内部的改变等等这些不确定性的因素，是没办法在短时间做出判断的，对于买茶人而言，只要年份够了，其他的就不会再过多的考虑。

综上普洱茶三个不同阶段角度看来。

新茶可喝而不易多喝。因为喝新茶是喝普洱茶避免不了的阶段，但是由于新茶对身体带来的刺激性比较大，建议适当的喝新茶。

对于老茶，经过几十年，存在着很多不确定性的因素，加上老茶比较稀有、价格又昂贵贵。因此，于自身身体和经济实力而言，不要狂热的追求老茶。

而中期茶是介于老茶和新茶之间，不管是从茶叶品质的考证，对身体的“利、害”之处，还是从价格方面都是比较理想中的普洱茶。因为它既经过一段时间陈放，祛除了新茶的茶青味，让茶不再那么刺激，达到了转化程度相对平衡的状态，也达到了普洱茶“越陈越香”的目的，因此从这几个方面来说，中期茶是普洱茶“越陈越香”过程中最理想的饮品。

普洱生茶发酸的原因，建议收藏保存

有酸味的普洱生茶，不晓得你喝到过没有？有茶友问我：小编，我买到一饼生茶，开喝以后觉得有微酸，是不是茶坏了？

普洱生茶的酸味，是一个比拟复杂的问题，由于人的味觉嗅觉的偏向，关于酸味的认知也会有偏向。所以单凭酸味，还真不好判别一款茶的好坏。

云南普洱茶首页sunny为你分析一下普洱生茶发酸的原因！

普洱生茶发酸的原因，建议收藏保存

第一、普洱生茶不是真的有酸味，而是有的普洱生茶有果香味，一些茶叶集中水果混合的香味，水果香有的人闻起来会觉得有酸味。另外就是陈年普洱茶中一些茶会有梅子香，梅子香、青梅香是陈年普洱容易呈现的香味，算是普洱茶香型中的经典代表。梅子香的特征是：鼻腔有清凉感，又略带酸味，闻之舒适通透。所以你所喝到的普洱生茶的微酸有可能是来自于这个缘由，有这样酸味的普洱生茶自然是没有任何问题的。

普洱生茶发酸的原因，建议收藏保存

第二、没有香味的普通酸味，这种酸味产生的缘由分为两个方面：

茶叶中的酸味成分小局部是鲜叶固有的，茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、食子酸、草酸等有机酸等，茶固体酸作用十分奇妙，也是调理茶汤风味的要素。茶中固有的酸味可能是自身水土气候带来的，云南很多茶山都是如此，好比易武中心地域的茶大都带有微酸，平均遍及口腔，生津回甘；也可能是由于陈化条件比拟枯燥带来的，通常七八年以上的茶品就会呈现这类带蜜香的酸，也是满口平均的微酸。以上都是茶质量好的表现，并不会因时间或仓储而退化。

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