铁观音茶艺待客三十六计-茶礼仪网

　　安溪铁观音茶艺将籍着这纯正、清雅的茶艺传播、启发人们走向更高层次的生活境界。

　　安溪茶艺是一种示范性的表演，是要让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏茶技艺，铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。"水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上",是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术，极具浓郁的地方特色，它传达的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念。

　　纯：茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯，乃为茶道之本。

　　雅：沏茶之细致，身韵之优美，茶局之典雅，展茶艺之流程。

　　礼：感恩于自然，敬重于茶家，诚待于茶客，为茶主之茶德。

　　和：是人、茶与自然的和谐，清心和睦，属于心灵之爱，为茶艺之"道"也！

　　铁观音茶艺之待客三十六计：

　　1、备具候用：按正确顺序摆放好茶具。主要有：紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等。
　　2、恭请上坐：请客人依次坐下。
　　3、焚香静气：焚点檀香，营造肃穆详和气氛
　　4、活煮甘泉：泡茶以山水为上，用活火煮至初沸。
　　5、孔雀开屏：向客人介绍冲泡的茶具。
　　6、叶嘉酬宾：请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点。
　　7、孟臣沐淋：用沸水冲淋水平壶，提高壶温。
　　8、高山流水：即温杯洁具，把紫砂壶里的水倒入品茗杯中，动作舒缓起伏，保持水流不断。
　　9、观音入宫：把铁观音茶拨入紫砂壶内。
　　10、百丈飞瀑：用高长而细的水流使茶叶翻滚，达到温润和清洗茶叶的目的。
　　11、玉液移壶：把紫砂壶中的初泡茶汤倒入公道杯中。
　　12、分盛甘露：再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯。
　　13、凤凰三点头：采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满。
　　14、春风拂面：用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫。
　　15、重洗仙颜：用开水浇淋壶体，洗净壶表，同时达到内外加温的目的。
　　16、内外养身：将闻香杯中的茶汤浇淋在紫砂壶表，起到养壶的作用，同时可保持壶表的温度。
　　17、游山玩水：用紫砂壶在茶船边沿旋转一圈后，移至茶巾上吸干壶底水。
　　18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯。
　　19、关公巡城：将公道杯中的茶汤快速巡回均匀分到闻香杯至七分满。
　　20、韩信点兵：将最后的铁观音茶的茶汤用点斟的手式均匀地分到闻香杯中。
　　21、若琛听泉：把品茗杯中的水倒入茶船。
　　22、乾坤倒转：将品茗杯倒扣到闻香杯上。
　　23、翻江倒海：将品茗杯及闻香杯倒置，使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中，然后放在茶托上。
　　24、敬奉香茗：双手拿起茶托，齐眉奉给客人，向客人行注目礼。然后重复若琛听泉至敬奉香茗程序，最后一杯留给自己。
　　25、空谷幽兰：示意客人用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香，双手搓闻茶底香。
　　26、三龙护鼎：示意客人用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。
　　27、鉴赏汤色：请客人观赏茶汤的颜色及光泽。
　　28、初品奇茗：在观汤色、闻汤面香后，开始品茶味。
　　29、二探兰芷：即冲泡第二道茶。
　　30、再品甘露：主要让客人细品茶汤滋味。
　　31、三斟石乳：即冲泡第三道茶。
　　32、领略茶韵：边介绍边让客人体会观音茶的真韵。
　　33、自斟漫饮：让客人体会亲自冲泡茶的乐趣。
　　34、敬奉茶点：根据客人需要奉上茶点，增添茶趣。
　　35、游龙戏水：即鉴赏叶底，把泡开的茶叶放入白瓷碗中，让客人观赏乌龙茶"绿叶红镶边"的品质特征。
　　36、尽杯谢茶：宾主起立，共干杯中茶，相互祝福、道别。

有用+10

赏

品质醇香的乌龙茶要怎么泡

乌龙茶的制作中萃取了红茶和绿茶的精华，使得乌龙茶的品质介于红茶和绿茶之间，清香雅韵经久耐泡。那么想要一尝乌龙茶的美味，要怎么泡呢?乌龙茶最多可以泡几回呢?

乌龙茶的泡法

冲泡乌龙茶时最好采用沸水，煮至“水面若孔珠，其声若松涛”为宜。将沸水冲入直至满壶为止，然后用壶盖刮去泡沫。再盖好后，用开水浇淋茶壶，温壶也喻为“孟臣沐霖”，既提高壶温，又洗净壶的外表。

经过两分钟后可以“关公巡城”，为茶友均匀巡回斟茶。茶水喝得剩少许后，则各杯再点斟，喻为“韩信点兵”，以免淡浓不一。

冲水要高，让壶中茶叶流动促进出味，低斟则防止茶香散发，这叫“高冲低斟”。

茶人端茶杯时，宜用拇指和食指扶住杯身，中指托住杯底，喻为“三龙护鼎”。

品乌龙，讲究“喉韵”，宜小口细啜。味以“香、清、甘、活”者为上。初品乌龙茶的人常常觉得一杯苦，二杯甜，三杯味无穷。

最后小编以为品尝乌龙时，可备茶点，一般以咸味为佳，这样才不至于掩盖茶味，做在茶室里常饮乌龙，闲话家常不失为一件美事。

乌龙茶的种类五种名贵乌龙茶介绍

喜欢乌龙茶的茶友应该都知道乌龙茶的种类有许多，不同的种类有着不同的口感与特点。今天小编就给大家介绍一下乌龙茶的五种名贵品种，告诉大家乌龙茶功效有哪些?喝乌龙茶的禁忌是什么?感兴趣的小伙伴们，一起来看看吧。

乌龙茶的名贵品种

1、武夷岩茶

武夷岩茶，我们可以从名字中看出，武夷岩茶产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。

2、凤凰单枞茶

凤凰单枞茶是乌龙茶的五大名贵品种之一，凤凰单枞茶产自于广东，茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。

3、台湾乌龙茶

台湾乌龙茶形状卷曲，整个茶身呈现铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中以南投县的“冻顶”乌龙茶为名贵。

4、铁观音茶

闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似晴蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。

5、东方美人

产自厦门。东方美仁茶又称碰枫茶，产于新竹县、苗栗县一带，天然有机肥，不喷农药，采一芽一叶，芒种节气后采收，一年的采摘时间只有15天，在温热天气中小绿叶蝉生长，吸食茶叶的养分，它也是分泌物质，咬食严重所产生的芳香，质感更明显纯厚，拥有“嫩、鲜、甜”三大特色!

百年前为英国女王在品茗后赞赏命名东方美人，如今亦如艺术品一样珍贵，被誉为香槟乌龙!东方美仁茶具备三奇特色：第一生长奇特，要在背风面、潮湿、日光充足且无空气及农药污染的环境，再接受茶小绿叶蝉的附着吸吮，才能孕育而生。

乌龙茶几月份采摘

乌龙茶是中国六大名茶之一，很多人关注的是乌龙茶的产地、功效与作用、制作工艺、品质特征、保存等几个方面，但乌龙茶的采摘也是极其重要的，采摘是要讲究方式方法的。

乌龙茶代表品种的采摘标准

1、铁观音

3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40-45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶，产量占15-20%；立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶，产量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶，产量占25-30%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。

铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。

2、武夷岩茶

大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。

2005年中开面采在5月16日，高山区5月18日后（2004年5月11日开采）。从采制时间上看，据林馥泉1941年当时记载九龙窠大红袍采制时间是5月17日，2005年的市茶叶研究所按小开面采摘的时间是5月11日，中开面为5月16日，高山茶区为5月18日。

乌龙茶几月份采摘

1、三月下旬到五月中旬

春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。

2、五月初到七月初

夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈。

3、八月中旬

秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。

4、十月下旬