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乌龙茶茶艺流程 台式乌龙茶的十二道步骤

2023-01-02 访问量: 1 茶礼仪网

茶学院】台式茶艺与中式茶艺略有不同,台式茶艺更加侧重对茶叶本身和与茶相关事物的关注,以及用茶氛围的营造。以乌龙茶的茶艺为例,无论是何种方式,对茶叶的色、香、形、味的欣赏,一直是茶艺中必不可少的环节。冲泡过程的艺术化与技艺的高超,使泡茶过程成为一种美的享受。同时,对茶具的欣赏和应用,对饮茶与自悟修身、与人相处的思索,对品茗环境的设计都是茶艺中的一个环节。艺术与生活紧密相联,品饮与人性修养相融合,台式茶艺亲切自然的品茗形式,越来越为人们所喜爱。

第一,摆具。将需要的茶具一一摆好,茶壶与茶盅并排放在茶盘之上,闻香杯与品茗杯一一对应,并排而立。电茶壶置于左手边。  

第二,赏茶。用茶匙将茶叶轻轻拨人茶荷内,供宾客欣赏干茶。  

第三,温壶。“温壶”不仅包括温茶壶,还要温茶盅。用左手拿起电茶壶,注满茶壶,接着右手拿壶,注入茶盅。

第四,温杯。将温壶时茶盘内的热水分别注入闻香杯中,用茶夹夹住闻香杯,旋转360度之后,再将闻香杯中的热水倒人品茗杯,再用茶夹夹住品茗杯,旋转360度后,将品茗杯中的水倒人涤方或茶盘。

第五,投茶。将茶荷的圆口对准壶口,用茶匙轻拨茶叶人壶。投茶量为1/2 - 2/3壶左右。

第六,洗茶。左手执电茶壶,将loo摄氏度的沸水用高冲法入壶。盖上壶盖,淋去浮沫。立即将茶汤注入茶盅,分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻香。

第七,高冲。执电茶壶高冲沸水人壶,使茶叶在壶中上下翻滚,以便使茶叶之中的浸出物迅速释放。第一泡时间为1分钟,1分钟后,将茶汤注入茶盅,分到各闻香杯中。

第八,奉茶。闻香杯与品茗杯同置于杯托内,双手端起杯托,送至来宾面前,请客人品尝。

第九,闻香。先闻闻香杯中的茶汤之香,再将茶汤置于品茗杯内,闻杯中的余香。

第十,品茗。闻香之后先不要急着喝茶,可以先观茶色。品茗时分三口进行,小口饮用,慢慢下咽,使茶汤从舌尖到舌面再到舌根,不同位置香味也各有细微的差异,需细细品,才能有所体会。  

第十一,再次冲泡。第二次冲泡的手法与第一次大体相同,只是冲泡的时间要比第一泡增加15秒钟。以此类推,乌龙茶每冲泡一次,冲泡的时间也要相对增加。由于优质的乌龙茶内质极好,如果冲泡手法得当,可以冲泡几十次,每次的色香味甚至能基本相同。

第十二,再次奉茶。自第二次冲泡开始,奉茶时可以直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中,然后再进行闻香、观色、品茗、冲泡的重复过程。

台湾茶具  

台湾的茶具有“茶仓”或“茶罐“,像罐子一样来储存茶叶,提供一席茶人所需用的茶叶;“茶则”是用来置茶的器具,具有各种不同的外型:“品若杯”、“闻香杯“和“茶海”是用来集中茶汤的茶具,其中的茶汤会比较均匀,也便于奉茶,”功夫茶壶”、盖碗的冲茶器,是用来泡茶的茶具,茶壶下面所垫的器具叫做“茶承”,用来承接茶壶中多出的水:“盖置”是用来放茶壶盖子的器具:“则置”是用来放茶匙的器具;“渣方”是用来放茶叶渣的地方,“水方”是用来放多余的水,“茶巾”有两条,小的是专门用来擦拭茶具,另外一条则使用在其他方面上,如擦手等:“洁方”是用来放置整组茶具的。

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