绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶大佛龙井的制作工艺主要有青叶采摘、摊放、杀青、分筛、归堆、收灰等步骤，才能生产出上好的大佛龙井。大佛龙井采制技术相当考究。俗语道：“大佛龙井是靠一颗一颗摸出来的”。一斤大佛龙井一般需要四至五斤青叶。
大佛龙井制作过程：
1、青叶采摘：大佛龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。有爱茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级大佛龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的大佛龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。其次大佛龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前大佛龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。
2、鲜叶摊放：采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的大佛龙井外形光洁，色泽翠绿。提高茶叶品质高级大佛龙井的炒制全凭一双手在一口特制铁锅中，不断变换手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”，炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的大佛龙井。而且因全用手工在热锅内操作，劳动强度甚大。
3、杀青(又称青锅)：即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。
4、回潮：杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。
5、辉锅：回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。
6、分筛：用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
7、挺长头：把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。
8、归堆：将成品分包成0。5公斤一包，分开保存。
9、收灰：炒制好的大佛龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰的缸中加盖密封封存一星期左右，大佛龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的大佛龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。经过以上工序炒制的大佛龙井，形状扁平光滑;色泽嫩黄似糙米色;汤色碧绿清莹;滋味甘鲜醇和;香气幽雅清高;又较好地保持了天然营养成分，具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。
冲泡大佛龙井的方法：
1、准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，置入适量适温的开水后，投入适量龙井茶叶。
2、静待大佛龙井茶一片一片下沉，欣赏它们慢慢展露婀娜多姿的身态。
3、茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。
大佛龙井具有那些特点？大佛龙井的品质特点
龙井茶是大家十分喜爱的一种茶叶，不但口感滋味一绝，还具有丰富的保健作用，是我国世代相传的茶叶之一，深受我国消费者的欢迎。大家都知道龙井茶，又是否了解过大佛龙井呢？其实呢，大佛龙井是龙井茶的一种，是浙江新昌出产的龙井茶的统称，那么，大佛龙井具有那些特点？一起来看看吧。
大佛龙井
大佛龙井具有那些特点？
1、绿版：它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少，达到色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久。即达到“绿无青气”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香较为显著。
大佛龙井
2、黄版：它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少，这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初，借鉴、仿制外地龙井茶而形成的。这款茶的主要特点是香高味浓，即高香味较重，后续栗果香较为明显。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味，做到“黄无焦味”。
以上就是大佛龙井的品质特点啦，大佛龙井是保健功效显著的一种茶叶，不仅可以单独饮用，也可与其他的材料搭配，有着很好的消费前景。
大佛龙井是什么茶,大佛龙井的品质特征
大佛龙井茶是什么茶
大佛龙井是新昌县主要名茶品种，为我国名茶三珍，1995年荣获中国科技精品博览会唯一的金奖。大佛龙井选择县境高山无公害良种幼嫩芽叶精细加工而成。农业部茶叶质量监督检验测试中心在“茶叶感官审评报告”中称“新昌大佛龙井茶”。
大佛龙井茶的品质特征
大佛龙井外形扁平光滑，挺直尖削，形似碗钉，色泽嫩绿鲜润，滋味鲜醇甘爽，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵匀齐，品质优良，属浙江龙井茶中的极品。
大佛龙井茶是绿茶吗
大佛龙井茶是绿茶吗？大佛龙井指的是浙江新昌县大佛的龙井茶，这里人们只必须掌握龙井茶是否绿茶就能解决困难了。实际上很多人都了解龙井茶是绿茶，由于龙井茶是绿茶中的意味着。
绿茶的生产加工，简易分成茶叶杀青、揉捻和干躁三个流程，在其中关键所在茶叶杀青。鲜叶根据茶叶杀青，酶的活性钝化处理，含有的各种各样成分，大部分是在沒有酶危害的标准下，由供热功效开展物理学转变，进而产生了绿茶的质量特点。
有关绿茶的茶叶杀青有这种方法，分别是炒青、烘青、晒青和蒸青。
炒青：长炒青特制后称眉茶，制成品的花型有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不一样的质量特点。平炒青因在历史上毛茶集中化绍兴市平水镇特制和集散中心，成饮茶外观设计细圆紧结似真珠，故名"平水滴茶"或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青因原产地和制作方法不一样，关键分成龙井茶、旗枪、贵州大方三种。
烘青：在其中特殊烘青，关键有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
晒青：晒青绿茶以云南省尖叶种的质量最好是，称之为"滇青"；别的如川青、黔青、桂青、鄂青等质量各有不同，但不如滇青。
蒸青：关键种类有恩施玉露，产自湖北恩施；我国煎茶，产自浙江省、福建省和安徽省三省。
龙井茶恰好归属于绿茶中的炒青绿茶中的扁炒青绿茶，并且龙井茶的炮制手法十分复杂，大家都称作十大炮制手法。
传统式的龙井茶炮制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不一样质量的茶叶又有不一样的炮制手法。需先抛，再压、推，再搭，随后抓、抖……每一流程中又可以提升或者转化成数个姿势。
"抛"是以便让茶叶会松，把水份释放掉，有时候也以便操纵鲜叶的溫度。"压"则是以便把鲜叶压得扁而平，偏平而伸直是龙井茶的外观设计特点所属，有时候以便使龙井茶表层越来越光洁，也要边包边条推。"抖"是以便把茶叶的样子抖出来，使叶和心包在一起，因此不但香气被死死地包到每一片茶叶内，冲调后一芽一叶的样子也详细而立体式，非常漂亮。
"搭"的姿势很轻便，右手捞出浓浓的茶叶时，大师傅总喜爱左手在满身的茶叶上轻轻地一按一抹，茶叶的颜色、溫度和水份状况可基础看得出，下一把怎么炒内心就了解了。最重要還是需看茶做茶，并不是每一个级别的茶必须采用这十种手式，也不是每一个手法只有一个姿势，一切必须依据手上的茶叶品质而定手法。每一捧鲜叶的水份成分、新鮮水平、尺寸都不一样，经验老到的茶人会依据鲜叶的状况决策选用哪样手式。一样是压，高端茶叶要是挤扁就可以了，中等茶叶就需要压得扁而紧，低挡茶叶则关键，手法和幅度都不一样。如同年龄大了，骨筋年纪大了，能卡紧就行。
综上所述，龙井茶是绿茶，那麼大佛的龙井茶仍然是绿茶。大佛龙井是新昌县关键茗茶种类，为我国名茶三珍，1996年喜获中国科学精典展览会唯一的特等奖。
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