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其他茶2014年普洱茶究竟贵不贵?—台地茶微涨，古树茶当属理性回归。上周一篇《2014，“普洱”依旧很忙》，引起一场热烈讨论，不少茶友对普洱茶价格纷纷有话要说。
那么，普洱茶的价格究竟是真实地反映了市场的走向，还是人为炒作得有点虚高?让我们把视线回归云南，落在万千普通的茶农和茶商身上，快速回放时光，看看那些和普洱茶一起走过的日子。
古树茶是一针强心剂撬动高端收藏市场
云南普洱茶从得到“瑞贡天朝”殊荣，成为满族贵族的新宠，到再一次从阳春白雪回到“下里巴人”时，时光俨然从容走过了近200年。从2007年的跌落谷底，到今天的普洱涅槃，最终拯救云南普洱茶行业的还是普洱茶本身。
市场的残酷逼得一些先知先觉的茶商早早地就把眼光盯向行业的稀缺性资源，于是一个建立在原生态、稀缺性基础上的云南名山古树茶市场被开发出来了。
优质古树群落分布零散，数量稀少，料难收，价格高，纯古树茶的储存价值高，“山头古树茶”这一概念，在经历了短短几年的积淀之后，日趋成熟，无论是茶客茶商抑或茶农，都从中尝到了“古树茶，有多甜”。
古树茶这一针强心剂，无疑再一次撬动了普洱茶高端收藏市场。
普洱茶价格高不高?台地茶微涨，古树茶理性
那么如火如荼的普洱茶，价格究竟高不高?
为求证第一手资料，笔者采访了从云南易武刚刚归来的河南最大的一家普洱茶行茶马源的主人，问题一出，得到的答案是—“普洱茶现在的价格，一点都不贵”。
理由如下：普洱古树茶虽然连续几年大涨，甚至远超2007年最高价，但台地茶却仅是微幅上扬，这也是此番普洱茶价格大涨与2007年那次“闹剧”截然不同之处。现在的消费者已经不再盲目地不分品级地去投资普洱茶，而是学会了去选择品质及潜力相当的古树普洱茶收藏，这是普洱行业内的一次大提升。现在的市场表现是，越来越多真正的茶叶玩家开始关注普洱茶，普洱茶收藏投资市场在慢慢趋于理性。
伴随着古树普洱茶价格一路走高，其珍稀性也被大家日渐重视起来。看着茶马源主人相机显示屏里出现的那一棵棵苍劲有力的千年古茶树，好似一位位大侠，千百年来，它们不仅饱经日月风雨的洗礼，还经历了清朝末年云南地方战乱、英法帝国禁止华人出口茶叶、新中国成立后改栽台地茶等历史上三次大规模砍伐，使得古树茶数量日益稀少，在今天已无疑成为一种稀缺资源。
高大上要攀白富美同等级比比看
曾几何时，普洱茶被人为地抬到一个令人叹为观止的“天价”，造成茶友们对普洱茶至今仍存有偏见，稍有风吹草动，炒作之说便一路疯长。
随着今年山头古树概念在普洱茶行业快速升温，诞生刚一年的某雨林茶，一饼生茶竟然就飙到了令人咋舌的15300元。有不少茶友可能会问，这么贵还不叫贵吗?
但若真讲普洱茶太贵，茶马源主人就要第一个站出来，表示不同意见。
您可曾想过，普洱茶都贵吗?排除极少数离谱的天价普洱茶，不也是有几十元一饼的吗?今年往上看都说冰岛毛茶破了万，可您往下看不也有勐海180元1公斤的小树茶吗?何必咬死了盯着最高端的名山古树茶不放呢?不如与我一起，深吸一口气，放宽了心去，鼓足了勇气，扫上一眼其他茶类里的翘楚，又有几个不是上万元的价格呢?即便如此，计量单位还可能是“市斤”，不是普洱那憨厚朴实的“公斤”呢!
再退一步来讲，同等级的西湖龙井和普洱茶相比，价格可能有过之而无不及，为什么没有人说西湖龙井太贵?只因普洱茶价格基数太低?抑或普洱茶这种边销茶质量粗劣、难登大雅?
如若你撇开一切外因，只是坐下来静静地泡上一杯茶，那么对普洱太贵的说法可能就更加怀疑了—西湖龙井历来有“一泡水二泡茶，三泡四泡是精华，五泡六泡味道寡”之说。但普洱茶十泡以上有余香者众多，有些古树普洱茶甚至可泡上二三十泡。如果同价买各种茶，结果是显而易见的。如此算下来，单从价格来看，性价比如此之高的普洱茶，贵从何来?
喝茶还需解茶请对普洱友善一些
唐代亚圣卢仝曾写过“开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。”诗句中的“月团”二字，就曾使得许多茶学家认为指的就是普洱茶。站在客观的立场上，或许谁也不敢下定论。银生城远在蛮乡天际，作为河北人的卢仝，既不仕进，也未远游，普洱茶真能像天上月牙照亮他隐居的少室山?但从唐代宋代多产团茶的事实来看，卢仝写没写普洱茶倒是并不重要了，重要的是，普洱茶或许是天下唯一承接唐宋团茶衣钵的茶类了。
茶的最高极限是用来表现东方文化的，它是一种内省的功夫和表达方式，这在传统的中国古典人物描写、刻画中时常可见。
现在的人不大从这样的角度来论茶，也不会用这样的心境来品茶，而是走入为了解渴而喝茶和只是为了谈茶而喝茶的两种极端误区，因此便少了许多冷静和沉静的东西。学会品饮普洱茶的真味，而不是附庸风雅，学会认知普洱茶的本质，不再是人云亦云，也许，这才是成为一位茶人所需要的。
集历史、文化、传承、稀缺于一身的普洱古树茶，真的贵吗?
2007年崩盘之时，有多少茶友为普洱茶的厄运惋惜连连，如今它又东山再起，在这里恳请各位，给予一些友善的眼光，抱着一种兼收并蓄的心态，给普洱留下一些空间吧，相信不久的将来，它会真正找到市场定位，走得更远。
普洱茶受到更多人喜爱的原因是什么？
普洱茶之所以现在受到越来越多人的喜爱，还有不少人接触了普洱茶之后就一发不可收拾，深陷其中。这都是出自什么原因呢？首先，普洱茶本身的功效越来越被人们所认识，越来越多人认识普洱茶。现代医学已经证明普洱茶具有调节人体代谢功能，增强免疫能力，以及预防多种疾病的保健作用。特别是云南普洱茶中含有的茶多酚、茶多糖、叶绿素、维生素等成分，能够阻碍胆固醇的消化和吸收，促进胆固醇排泄，降血脂、预防心血管疾病、减肥瘦身等多种功效。中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛疾、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效，故普洱茶一直被誉为一种攻补兼备的良药。
除了优秀的内质以外，普洱茶还附载了丰富的文化积淀。云南是世界茶树原生地，全国、全世界各种各样茶叶的根源都在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久，到了清朝，普洱茶到达第一个鼎盛时期，《滇海虞衡志》称：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处”；普洱茶开始成为皇室贡茶，成为国礼赐给外国使者；末代皇帝溥仪说皇宫里“夏喝龙井，冬饮普洱”；……清代学者阮福记载说：普洱茶名遍天下，京师尤重之。清末明初，是普洱茶价格最高时期，学者柴萼《梵天庐丛录》记载说“普洱茶……性温味厚，产易武、倚邦者尤佳，价等兼金。品茶者谓：普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之——也就是说：当时的普洱茶好茶价格是银子（或金子）的两倍！
此外，普洱茶的丰富性以及优秀性也是原因之一。普洱茶在经过一定时间以后，所表现出来的不同特性也是值得人回味和把玩的。
普洱茶为什么会回甘
因为普洱茶茶里含有丰富的氨基酸，茶叶的香味和甜味主要来自氨基酸，也就是喝到嘴里比较醇，回口是甜的，主要是因为茶叶里的氨基酸没有被完全分解，您才能感觉到茶汤的甜味，这跟您泡茶也有关系。
水温掌握的很好啊，要是泡茶的水温太高了，茶叶里的氨基酸就会被热水分解（氨基酸在60度后就要开始被分解），如果氨基酸被分解了，那茶喝在嘴里就没有那么甜了。也就没那么好喝了。
普洱茶的甘甜味主要来自普洱茶中的蛋白质和氨基酸；茶叶的苦涩味主要是茶多酚和生物碱，而香味主要是各种挥发性的酯类，低温生长的春茶蛋白质和氨基酸含量高，所以才有甘醇鲜爽的口感。而夏天高温生长的夏茶茶多酚含量高，所以苦涩味重。好的口感主要来自蛋白质和氨基酸，各种香味来自挥发性的酯类.
普洱茶：想说爱你不容易——高剑飞谈“普洱茶的科学品饮与投资鉴赏”
野生普洱茶能不能喝？"文革砖"是真是假？为何有人收藏的普洱茶升值更高更快？什么样的普洱茶更具收藏价值，值得珍藏？普洱茶应该怎样储存才不会变坏？
6月25日，晨报茶友会邀请北京非常友普茶楼楼主高剑飞做了题为"普洱茶：想说爱你不容易--普洱茶的科学品饮与投资鉴赏"的精彩讲座，详述普洱茶收藏鉴别的注意事项，解答消费者收藏、品鉴普洱茶过程中的各种疑问，指导消费者如何恰当介入收藏渠道，实现以藏养藏，投资、品饮两不误。
时下，商家炒作"野生普洱"概念。甚至有茶友赴云南自由行，专拣人迹罕至的深山采摘野生普洱。"纯粹的野生普洱茶，80%以上不能喝，因为带有轻微毒性，会导致浮肿，"高剑飞告诫说。
不少消费者认为普洱茶越老越好，对普洱茶"文革砖"如获至宝。"现在所谓的文革砖，市场上所见基本都是假的。"高剑飞提醒说，"其实，这些普洱茶知识根本不难，只需学学本科水平的专业茶书，就能自己找到答案，解答多数疑惑。"
一款"陈升号老班章"普洱茶饼，2008年售价低至200元一饼，而且鲜有人问津，如今，同一款茶的市场零售价为5000元以上，5年间增值幅度高达20多倍。当初慧眼识珠的茶客，实现了收藏品的高度增值。高剑飞说，"为什么增值幅度这么大？主要得益于普洱茶圈"班章为王，易武为后"的共识，茶叶品质好，历经五年发酵，内含物发生良性转化，口感、香气、茶韵都非常丰富、醇厚。同一年份的其他品牌，甚至同一企业的不同款、同一款的不同年份茶，涨价幅度都没有这么高。"
"80%以上的法国红酒，都是佐餐品饮，不适于收藏投资，"高剑飞说，"这也为普洱茶初级收藏者敲响了警钟，并不是所有普洱茶都适于长期投资。"
怎么才能练就慧眼识珠的本领呢？要从原料品质、加工工艺和科学储存三方面下手，高剑飞为读者支招，只要把握数个简易的检验标准，就练级了慧眼识珠的初级本领，能自当年新茶中精选出适宜收藏的普洱茶。这数个检验标准是：苦涩度、耐泡性、尾水好、叶底活性、市场概念和存量等。
"不苦不涩不是茶，"高剑飞说，"特别是新普洱。好的普洱茶都有一定的苦涩度，关键是苦涩度要均衡，苦要回甘，涩要化，要看苦涩化开褪去的速度和程度，以及喉韵的回甘程度。另外，如果当年的新生普洱茶就有花香、果香、蜜香，则多不靠谱。"
新茶的耐泡性，也是检验普洱茶品质的一个重要标准。高剑飞认为，以盖碗冲泡，泡茶7g，第三和第四泡均连续闷泡三分钟以上，茶汤的香气和滋味就可作为评判依据。尾水也是评判标准，好茶的尾水都有一定的共性。
茶的叶底要有活性，才会有更好的后发酵。"有些茶叶底无弹性，颜色发暗发黑，明显已经腐烂或炭化，毫无活性，则不会有良性的后期发酵，毫无收藏价值。"高剑飞说。
一片普洱茶的活力年限，与储存环境有关。储存普洱茶要不见光、没有异味，并且在北京不宜透风，生茶与熟茶应分开储存。以3-5年为一个周期，将新茶与老茶分开储存。北京冬天太冷太干，要开暖气和加湿器才好。普洱茶越陈越香，虽然不是几百年越老越好，但良好储存的普洱茶五六十年还活力十足，非常好喝。
除了品质上乘，作为投资收藏的普洱茶还需要考虑市场概念和市场存量。"有可辨识度的品牌，有恰当数量的产品供茶友参与交易，过多或过少都不太好，"高剑飞说，"这是收藏市场的普遍规律，是任何收藏品都必须满足的条件。从某种意义上说，好的茶，并不一定就具有投资收藏价值。如果市场存量太大，也会削弱藏品的增值能力。"
高剑飞最后总结说，"投资有风险，入市需谨慎。收藏投资界的普遍规律是，20%的投资者赚钱，而80%的投资者不赚钱甚至赔钱。投资普洱茶只有钱是不行的，还需要有选茶、鉴茶、存茶的专业知识，更需要你对普洱茶的热爱，希望在座茶友小心谨慎，多学专业知识，才能实现品鉴、收藏增值两不误。"
作者：高剑飞
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