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让杭州人教你挑西湖龙井

2023-01-05 访问量: 1 茶礼仪网

有几个杭州好友,是一种什么感觉呢?大概就是离不开“茶。这也难怪,杭州的西湖龙井茶闻名天下。无论是闲来喝茶,还是饭后聊天,西湖龙井茶似乎是杭州人不变的话题。若要问如何挑选优质西湖龙井茶,找个杭州人问一问,便能知晓一二。外行人或许看起来颇为棘手,但行家一出手,就知有没有。真假西湖龙井茶,只要用上杭州本地人这几招,品质高低立见。

如何挑选优质西湖龙井茶的第一招,在业内称为“望,用我们普通人的话来说,就是用眼睛直接看。看的是什么呢?要留意的是外形和色泽。优质的西湖龙井茶干茶叶,扁平而狭长,形似雀舌;色泽偏黄绿,表面光滑无霜;茶叶并非单一叶片,有芽并两边开叶,也有些一芽只带一叶;长度低于3公分,芽的长度略长于叶。

挑选西湖龙井茶的第二招是“捻,为何要捻呢?为的是看茶叶的干燥程度,是否含有多余的水分。优质的西湖龙井茶水分不会太高,取茶叶干叶于食指拇指间轻捻,可轻易捻成粉末状。品质差一些的龙井茶,含水量高自然没有此般松脆。

接下来的是第三招的“招,何意?这是由于优质的西湖龙井,茶香十分浓郁,只需用手轻轻招一招,便香气满盈。方法也非常简单,伸手在干茶叶上方轻轻招向面部,便可闻到香气。优质西湖龙井带有一丝清淡的花香,夹杂栗香和豆香,香气较为浓郁。品质差一些的龙井茶茶香可能会比较淡,也不似兰花香,而更像是一股天然草香。

如何挑选优质西湖龙井,还有最后一招“泡”。优质好茶入水泡一泡,便能辨出高低优劣。冲泡后首先要观其形,如碗钉立于水中便是上等;其次是观其色,茶汤的颜色绿黄清澈为佳;第三是闻其气,每一泡都有不同的茶香,且茶香不会变淡,反而越泡越香;第四可饮其汤,茶汤入口香醇,回味悠长。

熟练掌握这四招之后,如何挑选优质西湖龙井茶,对大家来说并非难事。但这也仅是挑选技巧,若想真正品出西湖龙井茶的精妙之处,还需对西湖龙井茶做更多周详的了解。例如,买到西湖龙井茶之后,如何保存?不同的茶具、不同的季节该如何冲泡龙井茶?诸如此类问题还有很多,个中趣味实在是妙不可言,还待大家自己去探索了。