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有几个杭州好友，是一种什么感觉呢？大概就是离不开“茶”。这也难怪，杭州的西湖龙井茶闻名天下。无论是闲来喝茶，还是饭后聊天，西湖龙井茶似乎是杭州人不变的话题。若要问如何挑选优质西湖龙井茶，找个杭州人问一问，便能知晓一二。外行人或许看起来颇为棘手，但行家一出手，就知有没有。真假西湖龙井茶，只要用上杭州本地人这几招，品质高低立见。
如何挑选优质西湖龙井茶的第一招，在业内称为“望”，用我们普通人的话来说，就是用眼睛直接看。看的是什么呢？要留意的是外形和色泽。优质的西湖龙井茶干茶叶，扁平而狭长，形似雀舌；色泽偏黄绿，表面光滑无霜；茶叶并非单一叶片，有芽并两边开叶，也有些一芽只带一叶；长度低于3公分，芽的长度略长于叶。
挑选西湖龙井茶的第二招是“捻”，为何要捻呢？为的是看茶叶的干燥程度，是否含有多余的水分。优质的西湖龙井茶水分不会太高，取茶叶干叶于食指拇指间轻捻，可轻易捻成粉末状。品质差一些的龙井茶，含水量高自然没有此般松脆。
接下来的是第三招的“招”，何意？这是由于优质的西湖龙井，茶香十分浓郁，只需用手轻轻招一招，便香气满盈。方法也非常简单，伸手在干茶叶上方轻轻招向面部，便可闻到香气。优质西湖龙井带有一丝清淡的花香，夹杂栗香和豆香，香气较为浓郁。品质差一些的龙井茶茶香可能会比较淡，也不似兰花香，而更像是一股天然草香。
如何挑选优质西湖龙井，还有最后一招“泡”。优质好茶入水泡一泡，便能辨出高低优劣。冲泡后首先要观其形，如碗钉立于水中便是上等；其次是观其色，茶汤的颜色绿黄清澈为佳；第三是闻其气，每一泡都有不同的茶香，且茶香不会变淡，反而越泡越香；第四可饮其汤，茶汤入口香醇，回味悠长。
熟练掌握这四招之后，如何挑选优质西湖龙井茶，对大家来说并非难事。但这也仅是挑选技巧，若想真正品出西湖龙井茶的精妙之处，还需对西湖龙井茶做更多周详的了解。例如，买到西湖龙井茶之后，如何保存？不同的茶具、不同的季节该如何冲泡龙井茶？诸如此类问题还有很多，个中趣味实在是妙不可言，还待大家自己去探索了。
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