信阳毛尖红茶是一种错误的认知-茶礼仪网

　　信阳毛尖冲泡刚开始冲泡的时候是绿色的，随着时间的加长后面慢慢地变成了红色，于是，有的人就会错误地认为信阳毛尖是红茶种类的一种，因而将其称之为信阳毛尖红茶。殊不知，这其实是一种错误的认识。区分信阳毛尖是红茶还是绿茶我们可以根据以下方法进行判断。

　　在色泽上面，绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。而红茶经过发酵形成了为红叶红汤的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。信阳毛尖颜色鲜润、干净，不含杂质，外形匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。单是从色泽上就可以初步断定信阳毛尖红茶的叫法是错误的。

信阳毛尖红茶

　　在冲泡的水温上面也可以判断信阳毛尖红茶是错误的称谓。高级的绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。而红茶，则要用90—100度的沸水冲泡，若水温水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。信阳毛尖的最佳冲泡温度为80度，属于绿茶冲泡水温的范畴。

　　人们之所以会得出信阳毛尖红茶的叫法，完全是根据茶液颜色的变化而来，忽视了其它区分红茶和绿茶的一些细微的地方，这明显就是不严谨的。而且，信阳毛尖早在很久以前就成为了中国十大绿茶之一，信阳毛尖是绿茶是一个不争的事实。

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信阳毛尖茶的泡法是怎样的?

　　信阳毛尖茶的泡法是怎样的?信阳毛尖的价格比较高在毛尖茶中是质量上乘的绿茶。很多人送人都选择这款绿茶，不仅是因为信阳毛尖茶制作工艺复杂，还因为它的成色好，味道香，能登大雅之堂。那么信阳毛尖茶的泡法是怎样的，就让我们来一起了解一下。

信阳毛尖茶

　　信阳毛尖茶的泡法是怎样的?上好的毛尖茶(谷雨前采摘的春茶)，玻璃杯，茶匙。毛尖茶对水温的要求是在85-90°C，水温太高或者是太低都会直接影响毛尖茶的冲泡品质。信阳毛尖对水的要求比较高，上等的水应该选用山泉水其次是汇集的山水，硬水和碱较多的水不适合冲泡毛尖茶，平时生活中选择矿物质纯净水也是不错的。

　　信阳毛尖茶的泡法是怎样的?1克毛尖茶，50克水。毛尖茶不能太浓毛尖茶采用中投的方法进行冲泡，在冲泡之前首先要清洗玻璃杯就是净杯。杯子用开水烫一遍。尤其是冬天更应该在冲泡之前对杯子进行温杯，防止杯子因温度差异造成杯子破裂。不能用带盖的杯或壶，因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖，否则汤、叶变黄。

　　信阳毛尖茶的泡法是怎样的?先把水导致三分之一满，放入茶叶，用手轻轻摇动杯子，让茶能够湿润并充分舒展，然后把水导入七分满。把水倒入七分满是绿茶通用的冲泡方法，所谓是“七分水三分情”

　　信阳毛尖茶的泡法是怎样的?冲泡好立即饮用即可。防止营养成分氧化流失，失去毛尖原有的营养成分和价值。品信阳毛尖茶可从观、闻、入口三个方面去做。观：沏开的茶观其颜色(汤清叶绿微黄);闻：信阳毛尖茶沏开后味清香宜人(砌茶的流程中第二步，当杯中的水倒掉后香味已出来);入口：茶水入口微苦，入喉甘甜而不涩(小山茶入口涩)，越喝越甜。

　　信阳毛尖茶的泡法是怎样的?冲泡信阳毛尖投茶量不要太多最好按照1：50 。春茶比较嫩，水温不要过高，可以用沸水冷却后进行冲泡。水温可以在60-80度左右。茶具最好使用玻璃杯能够观赏茶叶，不能盖上杯子，茶汤和茶叶会变黄。

　　信阳毛尖茶的泡法是怎样的?信阳毛尖其实还可以使用玻璃杯来进行冲泡，这样泡出来的信阳毛尖非常具有观赏性，色泽与口感也都是非常好的。

信阳毛尖的一种小众分类方法

信阳毛尖已是成名已久，大家该是多有了解，今天我们别的大面不多说，来讲一讲信阳毛尖的另一种分类方法。

基本所有的某种茶叶的分类方法，基本上有几种方法，

一是按照采摘的时间来分类，如明前茶，雨前茶，夏茶，秋茶等。

二是按照地域所在来分类，例如信阳毛尖最为出名的就是五云山（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。

三是按照一个茶叶品种下面的茶树品种的分类，例如各个单枞。

四是按照采摘的芽头和制作出来的成品的等级来划分，一般是分为什么级别什么级别，当然也有各地俗称的对应每个级别，有的是按照芽头和叶的多少来分类：例如全雪芽、芽头、一芽一叶、一芽两叶等，更有细致着会在每种芽头下面继续筛选分类。例如信阳毛尖的茶农会根据筛网的网孔的粗细，用来命名筛选出来的茶叶品级，例如多少多少厘的，厘这里是指一种尺寸规格的称呼。（当然此种筛网筛选也有是直接用来分芽叶的多少，具体的看茶农的用法）又如福鼎白茶中对于寿眉、白牡丹、银针的命名，其实就是按照茶叶的品级来定位的，寿眉最次、白牡丹次之、银针最佳。

我们今天要说的一种分类是按照地域分类方法的一个分支：大体可以称为海拔或者种植环境来分类的。这个分类体系是：稻田茶—丘陵茶—小山茶—大山茶。

等级依次就是按照稻田茶最次往上排列的。我们这就来解释下这些分类的含义。其实也很简单就是按照字面意思理解就可以。

稻田茶：往往就是当初的种稻子的田地改成茶田的，一般所处环境是在山脚下，地处平缓，水肥土厚的、气候温暖的地带。自然是因为不愁吃穿的环境，大概懈怠了自身，光长肉不长骨，这种茶田出来的茶，只能是当做初级口粮茶，解个口渴罢了，一是不耐泡，二是也没有什么风味。

丘陵茶：这类的泛指是高度和海拔不超过二百米连绵的山丘上种植的茶叶，这种茶叶的地方以浉河港为例子，一般都是处于山体的外围，也是每年最开始打茶叶的地方，因为水汽和温度等都会让它们要比一般山里头早上几天，往更深更高的山里面往往会早上一个礼拜多，有一年清明节去信阳。南湾湖边上的茶叶已经收了两三天了，胡岗里头采茶炒茶的工具和屋子都还没打扫呢，一问都说早着呢，不着急。

小山茶：产于海拔 200米~300米左右的茶谓之“小山茶”，小山茶相对于丘陵茶除了海拔高了许多，茶田的数量、茶树的产量也是少了许多。差不多属于整个茶区的二等品，已经是属于能喝的序列。

大山茶：海拔 400米~800米的大山深山的茶，才能叫做大山茶，你别看名字叫做大山茶，其实这大山上能种茶的地块却是不多，同样面积的小山地块，能开垦出来种茶的面积要远远比大山的多得多，因为大山一是海拔高山体到上面了，按照自然规律自然就是要陡峭了许多，能种茶树的山坡就很少。

二是山体到这个海拔时，石头地块的面积也大大增加，土地的地块也就自然好了好多。

三是正是这种山高林密，树木花香常伴茶田左右，水汽莹润和温差的洗礼让茶的风骨回味悠长是为好茶。

以上就是此种分类方法的大致介绍，望大家以后能去茶区多转转，会发现更多有意思的事。

另外我再多说一句的是，还有一种简单的分类是，按照茶树的来源地来分辨的，近年来信阳茶区的扩大种植和需求越来越大。茶农的新茶田很多是从湖北或者福建引进过来的新茶树，称之为外山茶，本地的传统茶树就称之为本山茶。为什么要引进外山茶树呢，一则是因为外山的茶树的产量高，枝叶茂密。二是叶子大，炒出来的茶叶条索好看，有卖相。从茶树的外观来看，外山茶的茶树会比本山茶的叶子稍微白一点点，需要仔细比对。

信阳毛尖机械制作茶叶流程

随着科技的进步，各行各业都在机械化，信阳毛尖茶炒制也是如此，它极大的提高了茶农的炒制速度，下面第一农经小编为您介绍信阳毛尖机械制作的各个步骤流程：
1、筛分

将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等，剔除异物，分别摊放。

信阳毛尖机械制作茶叶流程
信阳毛尖茶

2、摊放

将筛选后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜（5～10）cm，雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊，每隔1h左右轻翻一次，室内温度在25℃以下，防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在（2～6）h为宜，摊放待青气散失，叶质变软，鲜叶失水量10%左右时便可付制，当天的鲜叶应当天制作完毕。

3、杀青

机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机，使用时，点燃炉火后即需开机启动，使转筒均匀受热，待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶，根据温度指示进行投叶，不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一，进叶口温度宜控制在（120～130）℃，可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量，从鲜叶投入至出叶约1.5～2min。杀青叶含水量控制在60%左右，杀青适度的标志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。

信阳毛尖机械制作茶叶流程
揉捻