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茶人说老茶
生活中经常谈到的东西，往往都会被人们忽视，比如“老茶”一词，究竟多老的茶才算的上老茶呢？给大家总结一下传统经典的四款老茶。
传统铁观音
有专家认为，正常情况下，10年以上的茶叶，才能称之为老茶，而10年以下的茶叶，因为陈化作用还不够，只能称之为陈茶。此外，年份是衡量老茶品质的重要标准，但不是唯一标准。安溪铁观音，在保存良好的情况下，15-30年这个年份段，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰，是最好的。
业内多数人认为，白茶应该存放10年以上才能算是严格意义上的老白茶。福鼎市品农茶业副总经理林章文介绍，以白毫银针为例，存放两年的基本没有特别明显的滋味，放3年后就呈现出奶油味，4-5年后就有荷叶香，5-10年转为枣香，10年以上的就呈现药香。每个阶段的特点都不太一样，但是购买时相同的标准就是检查茶叶的香气和滋味是否纯净。
目前市场上多数陈年岩茶的年份为3-6年，10年前有意识存放岩茶的人还特别少，再加上这几年岩茶的销售比较旺，所以市场上真正好的武夷岩茶陈茶不会太多，以水仙为主。武夷岩茶陈放后香气会逐渐转化于茶汤，变得更加内敛，而茶汤会更加醇和。
普洱茶分生茶和熟茶，熟茶须陈放5年以上，渥堆味转化或下降，滋味得以醇化，口感协调性才能转好;普洱生茶从压制好的那天开始就像婴儿般出生一天一天的成长，要陈放20年以上醇化直至成熟。另外，普洱存放的环境对其品质有重大影响，俗称“仓味”，讲究茶香的纯净度和茶汤的陈醇感。
茶内行说：
没有科学方面能够检出实际年份，更别说通过口感来鉴别。想简简单单地喝上一杯老茶，还是得自己老老实实地存上十来年呀。
白茶为什么会那么干净？
福鼎白茶的干净不仅仅是一种气质，更是一种可贵的品质，更是大自然给予我们的赏赐。好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。外表漂亮与否，不过是皮囊的修饰功夫，但干净的气质，却真正反映了内心的清澈与纯良。尤其是随着年岁渐长，经历了浮浮沉沉后会发现：干净，才是一个人最好的气质。
做人如此，茶亦如是。在众多茶类来说，白茶就是把“干净”二字表现得最突出的一种。它是人工痕迹最少、最接近自然的茶。它的加工工艺不炒不揉，只有萎凋和干燥，最大程度保留了茶叶中的营养成分。
环境的干净。福鼎茶山生态优良、水土美，清新的生长环境，良好的土质，纯净的水质，这样的好山好水才有了白茶的纯净韵味。特殊的地理气候条件和优越的自然生态环境十分适宜茶叶的生产种植，福鼎还是国家级茶树良种——福鼎大白茶、福鼎大毫茶的原产地。
工艺的干净。福鼎白茶制作工艺的特殊就在于天然二个字。无论是太姥娘娘晒制、烧煮白茶救病救人的传说，还是历代有关福鼎白茶制作工艺的记载，都确证福鼎白茶制作工艺的原始、生态、天然。明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者，以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳。”说的就是白茶的加工方法和自然品质。可以说，白茶的干净是一种看得见的干净。从采摘、萎凋、干燥，最后制成成品，都保证了全程不落地。
入口的干净。新制白茶外形芽叶完整，满披白毫，香气清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，而后渐渐转变为有着浓郁药香的老白茶。白茶品饮，通过泡开的每一根芽叶，闻杯中散发出的茶香，再到看叶底的鲜活，白茶的干净都喝的出来。柔和静谧，如银似雪，将素、雅、韵演绎到了极致。
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白茶的顺口溜
白茶的白字是最妙的。听上去比红茶、绿茶、乌龙茶要空灵很多。白，总是会惹上一些素洁才更美。那白蛇传的素贞单姓了白，配上素贞二字，干净极了。白茶倒也不白。但比起别的茶来到底是满披银毫，如银似雪了。那绿装素裹的小身子又娇俏又灵动。下面来了解下白茶在当地流传的顺口溜！
白茶的顺口溜
天光早，闹喳喳，一班诸某(拣茶女)去拣茶，有的头邋邋，有的脸麻麻，有的簸箕当雨伞，有的簸箕一路拖，一路拖，拖得(石门)茶馆脚，早来坐厅当(堂)，晚来坐厅睑(边)，茶叶没捡一粒仔(一点点)，就叫师傅来看茶，师傅讲么使(不行)，就骂师傅酷头(骂人语)目瞅(眼睛)花。
白茶的拣茶歌
正月拣茶春头初，拣茶姑娘喊做鞋；
里面三寸粗布里，外面三寸做招牌。
二月拣茶二日二，广东茶客还未来；
去年茶价喊亏本，今年茶客莫敢来。
三月拣茶三月三，拣茶俊某(姑娘)好后生；
脸打光膛苏州粉，可比日头正上山。
四月拣茶四月天，雨子来来著身边；
脚穿木鞋起嗑响，肩头拿伞手拿线。
五月拣茶舞龙船，大男细女看龙船；
哥哪要好纺绸裤，妹哪要好百绸裙。
六月择茶热难当，广泰茶行太平堂；
也有童某(男子)相玩笑，也有俊某倒眠床。
七月择茶七月当，十分热闹是茶行；
门茶先拣出去卖，红茶后拣价钱昂。
八月拣茶是中秋，筛焙红茶乌溜溜；
但愿茶卖好价钱，拣茶阿妹多工资。
九月拣茶是重阳，拣茶姑娘转回乡；
也赚好酒寄次转(家里)，也赚鱼肉送爹娘。
十月拣茶秋风凉，择茶阿妹穿祥裙；
也择黄道好日子，去送茶客上大船。
十一月拣茶冷清清，茶行馆内都莫人；
也有做茶败家计，也有女子赚大钱。
十二月拣茶是年兜，拣茶赚钱一荷包；
茶客赚钱讲真话，明年一定再来包。
禅茶本一味。品茶乃是品人生的滋味。白茶是茶中隐士，不与人争。宋徽宗在《大观茶记》中曾说：白茶自为一种，与常茶不同，如玉之在璞，它无与伦比。
政和白茶哪些品牌
政和白茶有着白毫银针、白牡丹，这两种都是很多人都非常喜爱的种类的，白茶的味道是非常好的。
1、白毫银针：
白毫银针茶如其名，芽头肥壮身骨重实满披白毫，色泽鲜白光润，闪烁如银，外形圆紧匀直，芽长近寸，条长挺直，毫锋毕露，针梗翠绿洁白似银钩，纤细若绣针，柔嫩如雀舌，素有茶中“美女”“茶王”之美称，“银装素裹”之美感。
银针冲泡玻璃杯中，亭亭玉立、翩然浮动、上下翻腾，相溶交错、生机盎然；由于茶芽慢慢下沉时仍挺立水中，世人比喻为“正直之心”。
2、白牡丹：
白牡丹是白茶类的“娇子”，因两叶抱一芽，绿叶夹银白色，毫心肥壮，叶张肥嫩并波纹隆起，叶缘微向叶背垂卷，芽叶连枝，叶片抱心形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故得白牡丹之美名。
成品色泽灰绿或暗绿，叶背白毫银亮，绿面白底，亦有“青天白地”之称。由于长时间的萎凋，叶色渐变而呈“绿叶红筋”，因而有“红装素裹”之誉。
白牡丹，色泽深灰绿或暗青苔色，内质毫香显，味鲜醇，外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展，芽叶连枝，叶缘垂卷，破张少、匀整。
白茶冲泡的时候，一定要注意先进行洗茶才行的。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
