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寺庙与茶的发展介绍

2019-04-01 10:45:18 茶礼仪网

        寺庙大都建筑于名山之上。因此,自古有「天下名山寺古多」的说法:而寺庙又庙庙种茶,于是「名山出好茶,名寺出名茶」的说法,也一直是茶人们所认定的观念。因为,在古代,也只有寺庙最有条件研究茶叶、提高茶叶的品质,庙里的寺僧除了必须的修行功课之外,仍然要从事生产劳动,负责种茶、制茶的工作。他们在工作中研究、探讨了种种茶叶制作、栽培等的技术,而在品饮茶叶之余,往往以诗文、写作来歌颂饮茶生活,当馈赠亲友以茶又免不了要应答、酬谢或说明所馈送的茶叶是什么样的茶,并且在品饮茶叶的过程中,将如何泡好茶,喝好茶的心得抒发出来,一首首,一篇篇咏茶、评茶、饮茶的优美文学诗歌就成为不朽的作品留传于后世。>中载有:刘禹锡>:「山僧后檐茶数欉,春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起。自傍芳欉摘鹰嘴。欺须炒成满室香,便酌砌下金沙水。」诗僧齐已>:「枪旗冉冉绿欉园,谷雨初晴叫杜鹃。摘带岳华蒸晓露,碾和松粉煮春泉。」郑巢>:「古殿焚香处,清赢坐石棱。


   茶烟开瓦雪,鹤迹上潭水。」刘得仁>:「僧真生我静,水淡发茶香。坐象东楼望,钟声振夕阳。」曹松>:「少年云溪里,禅心夜更闲;煎茶留静者,靠月坐苍山」。牟融>:「茶烟袅袅笼禅榻,竹影萧萧扫径苔」。李嘉佑>:「啜若翻真偈,燃灯继夕阳。」武元衡>:「禅庭一雨后,莲界万花中。时节流芳暮,人天此会同」。李中>:「有时来兴寻师去,煮茗同吟到日西」 黄滔的诗句「系马松间不忍归,数巡香茗一枰棋。」由此可见,唐代寺庙的饮茶风气的兴盛状况,饮茶时间,从初春到寒冬,从早晨到傍晚,从日落到深夜,可说是「穷日继夜」。


   从饮茶的活动来看,诵经、坐禅、饭店、纳凉、休息、吟诗、下棋等,都离不开茶。也可从中看出唐朝寺庙的寺前、寺后、庭中、墙外,都种了茶,并且是自种、自制、自饮的。而中国北方的赵州高僧从稔禅师,曾留下「吃茶去」的偈语,更使得茶在寺庙僧团的生活中扮演着重要角色了。中国在唐朝的时代,饮茶的盛况己经普及全国。也正因为如此,自从唐代以后,无数的名僧为我们的史籍留下了不可胜数的茶史资料。大家都知道,茶圣陆羽是由寺庙收养长大的,他对于茶的最初认知和兴趣,也就是从寺庙中所获得的:而与陆羽是忘年之交的诗僧皎然所作的>,在社会上广为流传,对中国茶业的发展有一定程度的影响力。(二)名寺出名茶


      所谓「名寺出名茶」,在寺僧的努力培植下,在历代都出现知名的茶来,唐朝>中提到的一些名茶,例如:福州方山露芽、剑南蒙顶石花、岳州灉湖含膏、洪州西山白露、蕲州蕲门团黄等等。北宋时,苏州西山水月庵的「水月茶」、杭州于潜「天目山茶」、宣州宁国的「鸩山茶」、扬州「蜀冈茶」、会稽「日注」、洪州「双井白芽」等等。这些历史名茶,就是出于寺僧创制、宣传出来的珍品。至于近代的一些名茶,例如「黄山毛峰」,主要产地是安徽省黄山松谷庵、吊桥庵和云谷寺一带;「六安瓜片」的极品,是产于齐云山的水井庵:「霍山黄芽」,主要产在安徽省大别山的太阳乡长岭庵;而休宁「松萝茶」是产在安徽省的歙县,是明朝比丘大方结庵于松萝时所创制的名茶。


   从各种茶诗、茶文和名茶的出现,无不表明茶与佛教的关系密切,佛教需要茶,而茶藉由佛教寺庙的建立、寺僧的研究采制技术、讲究品饮艺术及茶文学的宣传等等过程逐步发展。


      因此,今天讲茶艺,研究茶文化,已经脱离不了宗教的关系,所以饮茶文化或者饮茶生活,也算是是某一种生活的信仰,某一种信仰的生活了,而无需要再问饮茶时是否要信仰那一种宗教才行。

 

德国茶文化简介

德国茶文化简介

 

 

    1657年茶叶出现在德国的药店,但是除了东弗里西亚(今下萨克森)一带地区之外,没有赢得德国人太多的兴趣。


 
    现在德国人也喜欢饮茶。比如,德国也产花茶,但不是用茉莉花、玉兰花或米兰花等窨制过的茶叶,而是用各种花瓣加上苹果、山楂等果干制成的,里面一片茶叶也没有,真正是“有花无茶”。


    中国花茶讲究花味之香远;德国花茶,追求花瓣之新鲜。德国花茶饮时需放糖,不然因花香太盛,有股涩酸味。


    德国人也买中国茶叶,但居家饮茶是用

 

川藏煮茶介绍

川藏煮茶


   煮茶是流传在我国西部、北部、西南部的高原和偏远地区的一种传统的饮茶方式,多为高原上的游牧民族所用,上世纪初的川藏地区,多用黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶、米砖茶等产品,饮时不加奶,称为清茶。


  按照川藏地区的习惯,煮茶应煮至涩而不苦,而且由于当地饮食多盐多油,喝茶也必须加入少量食盐调味,以增进口感和补充体力。现在当地所用茶品,多为红茶黑茶,经过简单熬煮即可装入银壶、铝壶、锡壶或不锈钢茶壶中,供一家几口人一起喝茶聊天。或在煮茶过程中加入花椒、姜片等,煮制调味茶,缓解高原地区气候不规则变化引起的身体不适,对轻微的感冒症状有一定的辅助作用。


  川藏地区煮制的茶品,一般都是一次煮好,全家饮用。随着现代化城镇进程的加快,部分定居后的牧民不用再过游牧生活,也不需要做大量的体力劳动,因此饮食也变得相对清淡,开始倾向于饮用少加盐或不加盐的茶。

 

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