黄山毛尖和黄山毛峰同一款茶吗它俩有什么差别-茶礼仪网

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很多人只知道黄山地区出产黄山毛峰，不知道那里还有个黄山毛尖。即便有人听过，也往往将二者混为一谈，傻傻分不清楚。所以小编今天就拨云见日，给大家捋一捋二者之间的差异。

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大体上来说，黄山毛尖是属于黄山毛峰的。但是二者还是不能等同，毕竟它们有一些区别：

区别一采摘时期

黄山毛尖的采摘期通常在谷雨之前，具体在清明和谷雨之间。其采摘标准为：特级一芽一叶;一级一芽一叶至二叶初展;二级一芽二叶至一芽三叶初展;三级一芽三叶。而黄山毛峰的采摘在谷雨之后或清明之前。其采摘标准与黄山毛尖大致相同。

区别二加工工艺

黄山毛尖属于半烘炒型绿茶。其加工制作需要采摘，摊凉，杀青，炒条，烘干等过程。而黄山毛峰属于烘青绿茶，其成品只需系摘，杀青，揉捻，干燥烘焙四道工序即可，不需要炒制。

区别三外形差别

黄山毛尖的外形紧结挺直，色泽油润。经冲泡后，汤色明亮，有淡淡清香，滋味醇爽。而黄山毛峰的外形有些微微卷曲，好似雀舌。其色泽泛黄，银毫明显，夹带有金色鱼叶。一经冲泡，汤色微泛黄绿，香气高远，滋味醇长。

区别四研发历史

黄山毛尖的开发研制在1998年，是高山，无污染，纯天然的新型名优绿茶，又从属尖茶类。而黄山毛峰早在清光绪年间就已产制。其历史悠久，工艺精湛，品相优异，是中国十大名茶之一，知名度远在黄山毛尖之上。

所以经此一说，大家应该清楚黄山毛峰和黄山毛尖之间的差异了吧。尽管二者名字相近，但却是一“老”一“少”。因此有兴趣的朋友们还可以各买一些尝尝，进一步比较谁优谁劣。到时候别忘了告诉小编哦。

回答者：学茶艺回答时间：2024-06-03

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黄山毛峰和四川毛峰的品质特征一样吗？

黄山毛峰和四川毛峰都是“毛峰”，是因为它们之间有很多相同点吗？产地方面肯定是不相同的，那么黄山毛峰和四川毛峰的品质特征一样吗？

四川毛峰的品质特征

外形条索细紧匀卷，色泽嫩绿，鲜润显毫，银芽秀丽，香气高洁，新鲜悦鼻；汤色微黄而碧绿；滋味浓爽适口；叶底匀整，整叶全芽，嫩绿明亮。

峨眉毛峰的成品条索紧卷，嫩绿油润，银芽秀丽，白毫显露，香气鲜洁，滋味浓爽，汤色微黄而碧，叶底嫩绿匀整。

该茶问世不久，即以其独特的风格跨入了全国名茶行列，近几年连续被评为四川省优质名茶，1982年被商业部评为全国名茶，1983年被商业部、农牧渔业部评为全国优质名茶，1985年在葡萄牙举办的第24届世界食品评选会上，荣获国际金质奖。

黄山毛峰的品质特征

每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

黄山毛峰分六个等级：黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。

黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。

毛峰茶的功效与作用

同于绿茶中含有丰富的微量元素，多种维生素，所以常饮对身体有益，主要好处有：

1、促进血液循环：对促进血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管弹性，增强血液抗凝性都有一定好处；

2、增强思维能力：脑力劳动者可提高脑子的敏捷程度，保持头脑清醒、精神饱满，增强思维能力，判断能力和记忆力；

3、降低有害物质的危害：经常接触有毒害物质的工作人员，可以选择绿茶作为劳动保护饮料；

4、有利于降血糖：糖尿病患者一般宜多饮绿茶；

5、有利于防癌：绿茶所含的茶多酚能够消灭癌细胞，中老年人饮绿茶，还有防癌、抗癌的作用。

6、预防各种疾病：绿茶含维生素C和茶多酚量较多，其抑制细菌生长繁殖、抗辐射、防血管硬化、降血脂及增加白细胞的作用较强；患有胆炎、胆囊炎、前列腺炎、关节炎、高血压、心脏病、神经衰弱等症的患者以及长期与放射线接触的人，以饮绿茶为宜。

综上，黄山毛峰和四川毛峰的品质特征不完全一样，但也是比较相似的。

黄山毛峰的口感是什么？鲜浓、醇厚、甘甜！

如今在市场上的茶叶有很多，其中的黄山毛峰茶就很受欢迎，黄山毛峰是十大名茶之一，由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。那黄山毛峰的口感是什么样的呢？

黄山毛峰的口感

品质高的黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。

雾缭绕间的黄山，因山地昼夜温差大，使得黄山毛峰鲜叶吸收了无穷的自然光波，叶内的含氮物质、芳香物质含量极高，鲜香透花香，自然溢出，甜味好，回甘快，不苦涩。

黄山毛峰一直被茶友表扬“回甘好”。茶汤浅黄绿，清澈明亮，白毫遍布汤中，入口舌尖清甜，咽下茶汤后，舌根回甘，喉间呼吸有清香的气韵溢出。

品茶汤也是判断黄山毛峰品质最有效的方法，正宗的黄山毛峰茶品尝起来会略带苦涩，但是喝完之后会感觉唇齿留香，更重要的是回味越久味道越浓；品质比较差的黄山毛峰尝起来苦涩味道会比较中，基本上尝不到任何的鲜甜味。

黄山毛峰的冲泡要点

黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2-3次。

冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的，否则的话，即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

比例:

直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好，使我们能够品尝到茶的色和香，同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

水温:

对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

时间:

一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些;反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。

俗话说:"头道水，二道茶，三道四道赶快爬。"意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。所以黄山毛峰饮一般3到4次就好了。