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普洱茶
花茶
其他茶鉴别大佛龙井主要通过外形、颜色、气味、茶汤和产地来看。外形扁平光滑、色泽嫩绿、气味优雅、茶汤甘醇的则为较好的大佛龙井。
大佛龙井的鉴别：
1.看外形。
真正的大佛龙井茶，外观扁平光滑，苗锋尖削，光润挺直，一叶一芽的。
2.看颜色。
优质的大佛龙井茶，色泽嫩绿，有些是略带鹅黄色的。
3.闻一闻气味。
好的大佛龙井茶清香味扑鼻，具有浓郁的江南乡土气息，而且香气幽雅清高。
4.品尝品尝茶叶。
大佛龙井茶品尝起来滋味甘鲜醇和，如果喝完以后嘴巴还有苦涩的味道，就是等级差或者是假冒的大佛龙井茶了。
5.看产地。
真正的大佛龙井茶，产于浙江省新昌县。
大佛龙井的功效：
1、具有生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒的功效。
2、具有抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏的功效。
3、兴奋作用。茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
大佛龙井产地是哪里？中国名茶之乡——浙江省新昌县！
大佛龙井外形扁平光滑，尖削挺直，色泽绿翠匀润，嫩香持久沁人，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮叶底细嫩成朵，具有典型的高山风味，那大佛龙井产自什么地方呢？
大佛龙井产地
大佛龙井产于中国名茶之乡——浙江省新昌县，主要分布于海拔400米以上的高山茶区。新昌地处浙东丘陵山区，地势由东南向西北呈阶梯状下降,构成了三大地貌类型：东南部的天台山、西南部的会稽山、东北部的四明山连绵境内构成东南西部山地，多数山峰海拔在700米以上；境内中部除斑竹山奇峰独立外，其他地形均为海拔200米～600米的丘陵台地；县境西北部为河谷盆地，海拔在100米以下。
气候条件
新昌属于亚热带季风气候，季风显著，温和湿润，四季分明。春夏季雨热同步，秋冬季光温互补。全年各地平均气温15℃-16℃，年降雨量在1400毫米以上，茶树生长季节的4-10月的降雨量均在100毫米以上，而且降雨量随着海拔高度升高而增多。全县年均日照时数达1900小时，日照百分率43%，特别是高山茶区雾日较多，山头常有云雾缭绕，对茶树十分有利。
土壤情况
新昌茶区土壤大多属残积和坡积的黄泥砂土与香灰土为重，一是土质疏松，团粒结构，土层深厚。二是土壤表层有机质丰富，肥力足，且由于地表水的作用，使土壤黄化，呈酸性反应，更宜种茶。
产地环境
大佛龙井茶生长于唐朝诗仙李白曾经为之梦游的浙江新昌境内环境秀丽的高山云雾之中。
“天姥连天向天横，势拔五岳掩赤城，天台四万八千丈，对此欲倒东南倾。”李白这首名诗歌颂了天姥山的横空气势。天姥山是新昌一邑之主山。在新昌县东南围30公里，由拨云尖、细尖、大尖等群山组成。属道教第16和60福地，层峰叠嶂，千态万状，苍然天表。
会墅岭扼天姥山北道口，旧有鸟道可攀，今有盘山公路盘旋而上。岭上台地气候凉爽。过会墅岭行5公里，能望见天姥主峰拨云尖，因山顶常萦绕白云，故名。登山回望，群山为小，北有芭蕉、斑竹两大山（即大尖、细尖）遥遥相对，南至王会、牛牯、万年诸山蜿蜒俯伏，西南有莲花峰拜倒脚下。山上有姥姥岩、天姥鹰、天姥馍蹲牛岩、鸡笼岩等。
此外，大佛龙井采制技术相当考究。俗语道：“大佛龙井是靠一颗一颗摸出来的”。一斤大佛龙井一般需要四~五斤青叶，经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，才能生产出上好的大佛龙井。
大佛龙井茶是绿茶吗
大佛龙井茶是绿茶吗？大佛龙井指的是浙江新昌县大佛的龙井茶，这里人们只必须掌握龙井茶是否绿茶就能解决困难了。实际上很多人都了解龙井茶是绿茶，由于龙井茶是绿茶中的意味着。
绿茶的生产加工，简易分成茶叶杀青、揉捻和干躁三个流程，在其中关键所在茶叶杀青。鲜叶根据茶叶杀青，酶的活性钝化处理，含有的各种各样成分，大部分是在沒有酶危害的标准下，由供热功效开展物理学转变，进而产生了绿茶的质量特点。
有关绿茶的茶叶杀青有这种方法，分别是炒青、烘青、晒青和蒸青。
炒青：长炒青特制后称眉茶，制成品的花型有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不一样的质量特点。平炒青因在历史上毛茶集中化绍兴市平水镇特制和集散中心，成饮茶外观设计细圆紧结似真珠，故名"平水滴茶"或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青因原产地和制作方法不一样，关键分成龙井茶、旗枪、贵州大方三种。
烘青：在其中特殊烘青，关键有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
晒青：晒青绿茶以云南省尖叶种的质量最好是，称之为"滇青"；别的如川青、黔青、桂青、鄂青等质量各有不同，但不如滇青。
蒸青：关键种类有恩施玉露，产自湖北恩施；我国煎茶，产自浙江省、福建省和安徽省三省。
龙井茶恰好归属于绿茶中的炒青绿茶中的扁炒青绿茶，并且龙井茶的炮制手法十分复杂，大家都称作十大炮制手法。
传统式的龙井茶炮制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不一样质量的茶叶又有不一样的炮制手法。需先抛，再压、推，再搭，随后抓、抖……每一流程中又可以提升或者转化成数个姿势。
"抛"是以便让茶叶会松，把水份释放掉，有时候也以便操纵鲜叶的溫度。"压"则是以便把鲜叶压得扁而平，偏平而伸直是龙井茶的外观设计特点所属，有时候以便使龙井茶表层越来越光洁，也要边包边条推。"抖"是以便把茶叶的样子抖出来，使叶和心包在一起，因此不但香气被死死地包到每一片茶叶内，冲调后一芽一叶的样子也详细而立体式，非常漂亮。
"搭"的姿势很轻便，右手捞出浓浓的茶叶时，大师傅总喜爱左手在满身的茶叶上轻轻地一按一抹，茶叶的颜色、溫度和水份状况可基础看得出，下一把怎么炒内心就了解了。最重要還是需看茶做茶，并不是每一个级别的茶必须采用这十种手式，也不是每一个手法只有一个姿势，一切必须依据手上的茶叶品质而定手法。每一捧鲜叶的水份成分、新鮮水平、尺寸都不一样，经验老到的茶人会依据鲜叶的状况决策选用哪样手式。一样是压，高端茶叶要是挤扁就可以了，中等茶叶就需要压得扁而紧，低挡茶叶则关键，手法和幅度都不一样。如同年龄大了，骨筋年纪大了，能卡紧就行。
综上所述，龙井茶是绿茶，那麼大佛的龙井茶仍然是绿茶。大佛龙井是新昌县关键茗茶种类，为我国名茶三珍，1996年喜获中国科学精典展览会唯一的特等奖。
大佛龙井是绿茶吗？
大佛龙井是绿茶叶吗？是的，大佛龙井产自我国名茶天堂——浙江新昌县，关键遍布于海拔高度四百米之上的高山茶区。大佛龙井是采用大山无污染优良品种花卉园的幼嫩叶叶，经摊放、杀青、摊凉、辉干、分筛整形美容等加工工艺特制而成，典型性的绿茶叶。这般大佛龙井自然是绿茶叶了。
大佛龙井的质量特点
大佛龙井茶有二款基础定形、具备二种不一样设计风格的茶叶，按新昌方言叫绿版、黄版。他们的关键差别取决于成饮茶的外观设计颜色和香味的不一样追求完美：
绿版——它的关键特点是规定所炒制的茶叶绿多黄少，做到颜色葱绿鲜润，香味芳香长久，味道鲜香醇厚，汤色杏绿光亮，叶底鲜嫩成朵。在炒制上加倍努力在无草青气的前提条件下尽可能使茶叶翠绿翠绿、芳香长久。即做到“绿无青气”，所炒制的茶其形、香、味已有其特点。尤其是其栗香、清香比较明显。
黄版——它的关键特点是规定所炒制的茶叶黄多绿少，这类黄多绿少的样式听说是新昌大佛龙井开辟之初，效仿、仿造异地西湖龙井茶而产生的。这款茶的主要特点是香高味浓，即高香气较重，事后栗清香比较显著。在炒制时关键要避免高火将会产生的焦、苦涩味，保证“黄无糊味”。
大佛龙井的加工工艺
大佛龙井采制技术性非常独特。俗话道：“大佛龙井是靠一颗一颗摸出的”。一斤大佛龙井一般必须四~五斤青叶，历经採摘、摊放、杀青、反潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工艺流程，才可以生产制造出极好的大佛龙井。
1、杀青（别称青锅）：即杀青和基本成形的全过程。当锅温达80～100°C时，擦抹少量油脂于锅内，资金投入约100g经摊忽略的叶片，刚开始以抓、抖手式主导，释放一定的水份后，慢慢改成搭、压、抖、甩等手式开展基本成形，工作压力由轻而重，做到理直成条、挤扁成形的目地，炒至七八成干时即出锅，历时12～15分钟。
2、反潮：杀青后，放于阴凉的地方开展薄摊反潮。摊凉后筛去茶末、簸去残片，历时约40～90分钟。
3、辉锅：反潮后的茶叶倒进锅中，进一步整形美容炒干，进行定形。一般是四锅青锅叶并成一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分鐘，锅温分不高、高、低三个全过程，手式工作压力逐渐加剧，关键选用抓、扣、磨、压、推等技巧。其步聚是手离不了茶，茶离不了锅。炒至茸毛掉下来，偏平光洁，茶韵显出，折之即断。
4、分筛：用骰子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使制成品尺寸匀称。
5、挺长头：把筛除的大一点的茶叶再一次放进锅中，将其伸直，历时约5～十分钟。
6、归堆：将制成品工程分包成0。5公斤一包，分离储存。
7、收灰：炒制好的大佛龙井非常容易返潮霉变，须将归堆后的成饮茶，放进最底层铺有小块石灰粉（未受潮风化层的石灰粉）的缸中盖章密封性保存一星期上下，大佛龙井的香味更为芳香浓香，味道更为鲜醇可口。
经此解决后的大佛龙井，在室内温度干躁自然环境中储存一年仍能维持“色翠、香郁、味甘、形美”的质量。历经之上工艺流程炒制的大佛龙井，样子偏平光洁；颜色品绿似黑米色；茶汤颜色翠绿清莹；味道甘鲜纯正；香味清雅淡泊；又不错地维持了纯天然营养元素，具备滋阴降火、醒神益思、助消化有利排尿、除烦去腻、消肿祛毒等作用。
总而言之，大佛龙井不忌讳是绿茶叶，并且是十分好的绿茶叶，有好的品质特点，有好的作用与功效这些。
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