教你辨别“越州龙井”和“西湖龙井”-茶礼仪网

小羊今天就把这个方法告诉小伙伴们，让更多的小伙伴们学会辨茶、品茶。总的来说，要从外形、香气、滋味三方面来辨别！

（1）外形：如果仔细比较越州龙井和西湖龙井，我们会发现，越州龙井的外形比西湖龙井要瘦小些，越州龙井的叶片采摘一般都选择1厘米到1.2厘米的长度，而西湖龙井多会选择1.5厘米至2厘米长。如果越州龙井在1.5厘米再去采摘的话，它的根部要粗，叶片也会老；而西湖龙井在这个时期采摘则正是叶嫩的时候。所以，越州龙井的采摘早于西湖龙井。

（2）香气：两者在杀青程度和炒制的手法上有些不同，所以香气也有些差异。越州龙井初闻香气十足，后续渐淡；西湖龙井初闻没有越州龙井的香气高，但是它香气厚实，做为西湖龙井的她，可以说“较有底气”。

（3）滋味：越州龙井属醇爽型，西湖龙井滋味醇厚甘和、鲜爽。

小羊认为越州龙井和西湖龙井在外形、香气、滋味方面都各有所长，没有谁比谁更好。由于西湖龙井的名声显赫，越州龙井略显默默无闻，但要论性价比那越州龙井自然是比西湖龙井更胜一筹。

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中国杭州西湖龙井茶怎么冲泡

　　想必大家都听过中国杭州西湖龙井茶这种茶叶吧，西湖龙井盛产于美丽的西湖—这个见证白娘娘与许仙爱情的地方，而此茶叶真正的历史能追溯于唐朝，茶圣“陆羽”曾在《茶经》一书中就提过西湖龙井，其知名度可想而知。而好茶需要正确的泡法来匹配，西湖龙井也是一样，下面一起来了解一下。

　　首先要喝到中国杭州西湖龙井茶的真正香味，正确的泡法真的非常关键，尤其是水温，水温过高，嫩芽叶会产生泡熟味;水温太低，则香气、滋味透发不出来。

中国杭州西湖龙井茶

　　其次中国杭州西湖龙井茶的泡法和水很有关系，西湖泉水众多，有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等，水质以虎跑最优。一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶叶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。水温则掌握在80℃左右，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。

　　了解了中国杭州西湖龙井茶的正确泡法后，相信很多人都后悔不已，觉得自己以前只是用开水冲泡的方法太随意了，以至于无法品尝到西湖龙井的真正香味。相信以后大家在喝西湖龙井茶时，采用正确的方法冲泡，就一定能喝的美味的西湖龙井。

历代名人夸龙井

西湖龙并素名声远播，这与历代名人崇尚龙井素，默颂龙井素，关心龙并茶密不可分。自六朝至今，不知有多少文运大家，社会名流，为至帝王将相、他（她）们在品饮龙井的同时，还亲口唱龙井，亲手写龙井，终使龙并茶承传干古，盛名海内外，为龙井茶声名四播立下了汗马之功。下面，选出有代表性的名人名句，以加深大家对龙并茶品质风格的认识。其实，西湖龙井茶在唐、宋时已负盛名。历代名流大家常以“黄金芽”“无双品”、“似佳人”等美誉，表达对西湖龙井茶品的酷爱与追求。

历代名人夸龙井

宋时，身为杭州太守的苏东坡，曾多次发出过对西湖山林所产之茶的赞美之辞。特别是当他接到杭州北山宝严院寺僧怡然送给的宝严院垂云茶（注：属现今的龙井茶之列）时，苏东坡立即作《怡然以垂云新茶见饷，报以大龙团，仍戏作小诗》诗，称赞垂云茶品质可与当时贡品茶饼“大龙团”媲美。

明万历进士、文学家屠隆（-1542~1605年），官至礼部郎中。平生，他最喜爱品龙井茶，并作《龙井茶》诗。诗中写道：

令人对此清心魂，

一漱如饮甘露液。

摘来片片通灵窍，

吸处冷冷馨齿牙。

另外，屠隆还对龙井茶的产地及品质，在他写的《茶笺》中作了真实的记载，表明他对龙并茶有过专门的研究。明代文学家、书画家陈继儒（1558~1639年），与董其昌齐名，屡辞征诏，平生好茶，但独钟龙并茶。在他写的《试茶》诗中，用“泉从石出情宜冽，茶自峰生味更圆。”赞誉龙并茶

好，水好，是佳茗配美泉，是“天生一对，地生一双”。对龙井茶留下美好的回味，终生难忘。

明代文学家，史学家张俗（1597~1676年），在他撰写的《西湖梦寻》中，有多处关于龙井茶的论述。说“龙井：南山上下有两龙井，上为老龙井，一泓寒碧，清冽异常，弃之丛薄间，无有过而问之者。其地产茶，遂为两山绝品。”又说：“虎跑泉……城中好事者取以烹茶，日去千担。寺中有调水符，取以为验。”对龙井水烹龙井茶，以及用虎跑水试龙井茶品，一直记忆犹新，念念不又如，诸生高士奇（1645~1704年），通史学、诗文，工书法。官至翰林院侍讲学士，平生爱茶，犹喜龙井茶。在他著的《北墅抱瓮录》中写道：条：吾乡龙井、径山所产茶，皆属上品，偶移身种予鲫中袭之，发花疑奋。秦来，绿茅新吐，访得采墙之法。手角制成，封绕白纸中，于评案书画事，腐来徐赛，芳味继俗，茶喜山石腐多，此地无山，统不能多梳，然赤足解五川之彝矣。
高氏面子深爱龙并茶，为此移龙并茶树种于自家阖中，还自采。自制。自交龙并茶，用“劳味绝伦”形容龙并茶的品格之美。进而，还自嘲自己是“龙井茶癖”。清代康熙年间举博学鸿词科，曾任江阴知县的陆次云（生卒年不详），在他著的《湖蠕杂记》中，对家乡产的龙井茶多有偏爱，还深有体验。他说：龙井，“其地产茶，作豆花香。”又说：“吸之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦乎于齿颊之间。此无味之味，乃至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”说品龙井茶，虽然“啜之淡然”，但有“一种太和之气”。还说这种“无味之味”，才算得上“至味”，才是茶的真正滋味。进而还说：“其贵如珍，不可多得。”陆氏对龙井茶的一腔真知灼见，实是对龙井茶品质的真实写照。

清乾隆进士袁枚（1716~1798年），他虽多年在外地为官，尝遍天下名茶，但最爱品尝的还是家乡杭州产的西湖清龙井茶。在他的《随园食单》中写道：

尝尽天下茶，以武夷山顶所生冲开白色者为第一，然入贡尚不能多，况民间乎。其次莫如龙井，清明前者号莲心，太觉味淡，以多用为妙。雨前最好，一旗一枪，绿如碧玉。收法须用小纸包，每包四两，放石灰坛中，过十日则换石灰。上用纸益扎住，否则气出而色味变矣。烹时用武火用穿心罐，一滚便泡，浓久则水味变矣，停滚再泡则叶浮矣，一泡便饮，用盖掩之则味又变矣。此中消息间不容发也。文中透露，他对龙井茶的品质、贮藏、品饮，都深有研究。同时，在袁枚的《随园食单》中还谈到：“龙井茶，杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳，每还乡上家，见管坟人家送一杯茶，水清茶绿，富贵人所不能吃者也。”并在文中表明：富贵人也难以吃到的龙井茶，不但阳间人见人爱，即使在阴间，鬼魂也喜欢。

夏天喝西湖龙井的好处

夏天天气炎热，人的消耗大，出汗多，很容易导致血液粘稠度增高，人容易疲惫，头晕。血液粘稠度高就给心脏带来很大的负荷。西湖龙井作为绿茶收敛性强，氨基酸含量丰富，可以消暑降温，并且绿茶性寒，能去火并且可以生津止渴，消食化痰。而且西湖龙井含有丰富的儿茶素，可以杀菌消炎，可以杀死瓜果蔬菜本身带有的细菌病毒。所以，夏天喝西湖龙井好处很多。

夏天喝西湖龙井的好处

1、杀菌抗菌

炎热夏季，也是各类细菌大肆猖獗的季节，那么龙井茶就能够帮助我们的身体起到一个杀菌的效果，龙井茶中的茶多酚就能够身体内那些细菌相结合，那么细菌便会在这种结合下“死亡”，自然能够起到杀菌抗菌的功效了。

2、醒脑预防困倦

夏季的时候，一来因为夜短昼长，人睡眠的时间比较短，再加上天气闷热，所以很容易感觉到困乏的，如果这时候来一杯龙井茶，就能够起到提神醒脑的效果，会改善你的夏日困倦。

3、美白防晒

别总觉得夏季只有防晒霜和防晒伞才能起到防晒效果，龙井茶也有这方面的功效哦，龙井茶里面的儿茶素不但能够增强我们皮肤的抗氧化能力，且还能够有效预防皮肤癌的出现呢，所以夏季的时候，可以每天喝一些龙井茶的。

4、消脂减肥

相信这一点对于女性来说是很有吸引力的吧?夏季想要减肥的女性可以每天和龙井茶的，龙井茶含有的物质，比如说叶酸、咖啡碱之类，就能够起到也消脂的效果，那么自然能够帮助我们健康减肥喽。

5、降低血压

龙井茶是高血压患者在夏季可以放心喝的茶叶，龙井茶中的维生素C能够起到降低血压的功效，且龙井茶含有的茶多酚也有这个功效，并且茶多酚还能够起到抑制动脉硬化的效果呢。

6、健齿消口臭