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龙井春茶的泡法

2022-11-19 访问量: 1 茶礼仪网

众所周知，大部分的茶都可以按季节进行划分，西湖龙井也是这样的。西湖龙井是中国十大名茶之首，绿茶种类中的基佼佼者，也没能例外。在龙井的序列中，尤以春茶品质上佳，龙井春茶茶色泽鲜亮、香味浓郁，味道醇厚鲜爽。因此，不少新老茶客都对龙井春茶有着独特的感情。虽说喜欢龙井春茶的人不在少数，但是真正熟悉龙井春茶泡法的人却是少之又少。今天笔者就来跟大家聊聊龙井春茶的泡法。

今年的头采龙井春茶，想必一部分茶们已经收入囊中了，肯定也有人会有怎么冲泡如此鲜嫩的龙井春茶才更有滋味的疑问，别急，笔者这就告诉大家龙井春茶的泡法。首先就是大家都知道的水温的问题，古往今来的茶客朋友们对泡茶水温一直都十分讲究。宋代的蔡襄就曾在《茶录》中记载道：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。”由此可见，很早以前的古人们就已经知道了春茶的茶汤口味与冲泡时候的水温有着密不可分的关系。所以龙井春茶的泡法也是同样的道理因，冲泡龙井春茶的水温与最终茶汤的口感息息相关。
在冲泡龙井春茶的时候，一定不要用刚烧开的水冲泡由于明前西湖龙井茶都比较细嫩，冲泡水温一般以八十五度左右为宜。想要精确的控制水温，可以先把沸水倒进一个空杯中，然后再倒进茶杯中冲泡。而对于像龙井春茶中的莲心这样极为鲜嫩的茶叶，则建议先冲水，再投茶。冲泡茶叶的时候，用水首选泉水，对于冲泡西湖龙井而言，虎跑泉水最适合不过了。龙井新茶不建议立即冲泡，因为此时的茶叶中的咖啡碱、茶碱、酚类物质、醇类物质含量较高，这个时候冲泡出来的西湖龙井虽然口感极为新鲜，但却不是最佳状态的龙井滋味，所以在龙井春茶上市之后，需要把买到的茶叶放在干燥的室内放置一周左右的时间，这样冲泡出来的茶叶口感会更为醇厚鲜活。

另外一次投茶量不宜过多，根据个人喝茶习惯的不同来适量增减，对于龙井春茶而言，最适用的冲泡方式当属“中投法”，如此冲泡出的茶汤口感最为鲜活。冲泡龙井春茶的时候，建议使用透明的敞口杯，这样既可以展现龙井茶的色绿、形美的特点，也可以在品饮龙井茶的时候欣赏茶叶在杯中慢慢舒展，上下纷飞起舞，也不失为一种雅兴。

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