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其他茶以便顺从市场的需求，“祁红”整体质量特点水准由大宗商品绿茶主导变化为高級绿茶主导，因此近期十几年出現了一些自主创新的“简食祁红”，这种祁红展现优异、香、味、形多元化的趋势分析，如条型更为详细，芬芳更显，“祁红香螺”和“祁红毛峰”就是说在其中典型性的意味着。那祁红香螺、祁红毛峰与传统的祁红工夫又有什么不一样呢？
祁红香螺、祁红毛峰与传统的祁红工夫差别
1、制作工艺不一样
祁门工夫绿茶归属于传统加工工艺，初制4道和特制13道，繁杂独特的特制加工工艺是产生祁红工夫质量特性的关键缘故之一，而祁门红毛峰和祁门红香螺归属于祁门绿茶的自主创新加工工艺，即在传统的初制加工工艺基本上，关键提升了发醇后造型设计的工艺流程，促使条型更为详细，特制全过程也相对性简易许多，发醇水平也稍低传统的祁红工夫。
祁红香螺是湖北省农业科学院荼叶研究室运用高新科技优点，选用国家级别油茶树优良品种与与众不同的制作工艺紧密结合的方法，于1997年研制而成的打卷形祁门绿茶。
茶青规定：采用祁门槠叶种茶的芽叶，3月中下旬采掘，茶青採摘规范是特等茶以单芽和一芽一叶初展主导。
初制加工工艺：特等祁红香螺纯手工制作工夫，历经萎凋－揉捻—发醇—手工制作揉搓造型设计—蛋糕烘焙几面工艺流程来进行的。
在其中，与传统祁红茶制作方法迥然不同的是手工制作揉搓造型设计的工艺流程，揉捻与传统祁门功夫红茶对比侧重，发醇则过轻，祁红香螺外观设计索条紧细打卷如螺，颜色乌润，金毫显出，茶汤颜色艳红光亮，香甜高长，味道清甜，叶底洪亮多芽。
祁红毛峰一般是选用一芽一叶开展全发醇，融合毛峰的造型设计技巧制做而成的弯折形祁门绿茶。
初制加工工艺：萎凋、揉捻、发醇、做形、干躁、整形美容、分类。祁红毛峰索条紧结弯折露毫，显峰苗，颜色乌润，调匀；香味细嫩香甜，茶汤颜色艳红亮，味道鲜美醇，叶底洪亮细嫩显芽匀齐。
2、质量特点不一样
自主创新祁红和传统祁红工夫的加工工艺不一样，一是提升了做型的工艺流程，以至于二者外观设计不一样，自主创新祁红较传统祁红工夫条型更为详细；二是比传统祁红少了繁杂的特制全过程，主要包括祁红工夫绿茶特制全过程的两条干躁工艺流程，因为干躁全过程对绿茶的味道和香味的产生尤为重要，因此不一样的干躁方式 展现不一样的味道和香味种类。
也更是因为加工工艺的不一样，进而在香味、味道、茶汤颜色上也与传统的工夫绿茶各有不同，展现不一样的设计风格。
就香味来讲，传统祁红工夫的香味更为浓厚丰富多彩，祁红香螺、祁红毛峰甜芬芳显著。这与传统的似花似果似蜜的經典“祁门香”的设计风格不一样，人们能够 称作“简食祁门香”，也遭受许多茶人的青睐。味道里少了工夫绿茶的醇正，而更显香甜。
3、冲调方式 也略微差别
因为加工工艺及质量特点的不一样，促使祁红香螺、祁红毛峰与祁红工夫在冲调上也略微差别，因为祁红香螺、祁红毛峰的发醇稍低祁红工夫，芽叶也相对性详细，因此在冲调时，茶汁的浸取速率相对性比较慢，加上以便体会祁红香螺与祁红毛峰的与众不同芬芳，因此相对性于祁红工夫需较高的温度冲调，一般为95℃上下。
更是因为祁红工夫的持续散播和发展趋势及其各代炒茶老师傅们和荼叶科研院所的与时俱进、刻苦钻研，才促使祁红香螺和祁红毛峰踏入了大家的视野。經典“祁门香”和“简食祁门香”飘香四海，但别具特色，也促使茶人们足以体会不一样的“祁红”风彩。
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