【渝茶网 茶叶知识】 历史上的普洱茶是指以“六大茶山”为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶。如果普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶,竹筒茶、拼装散茶等。
1973年起,云南茶叶进出口公司在昆明茶厂用晒青毛茶,经高温高湿人工速成后发酵处理,制成了云南普洱茶。一般所说的现代普洱茶,就是指通过这种人工后发酵技术制成的普洱熟茶。
普洱熟茶(生茶自然发酵也同)主要的活性作用成分是红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用,大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖,发酵中,维生素C也成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。