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祁门红茶采摘的注意事项有哪些?

2018-03-22 12:51:02 茶礼仪网

  红茶是中国茶叶的代表作之一,在国内上和国际上也有很大的影响力,很多外国友人访华都钦点红茶,在红茶当中比较有名的就属于祁门红茶,红茶的口感好与他的采摘工艺也有很大的关系,那么祁门红茶采摘有哪些注意事项呢?怎么样采摘才能不影响外观和口感呢?

  祁门红茶采摘的注意事项之一:幼龄茶树的采摘:春茶按照标准留二、三叶。采摘一芽一、二叶。夏天留二叶及秋天留一叶,采摘一芽一、二叶的方式。多以采顶养边及采高养低和采密养稀的原则。成年的茶树采摘:以采留结合或者及时开采为原则。采摘的时候一般都是全年留鱼叶。或者春、夏留鱼叶。秋茶留一叶。按照标准的采留方法原则采摘。

祁门红茶采摘

  祁门红茶采摘的注意事项之二机械采茶:一般分为茶机或者平旋转刀切割两种。这两种的机械采摘的茶质量都比较好,操作也比较方便。鲜叶管理:采摘完后要及时的将其送到茶叶加工厂去精心保管。一定要避免日晒雨淋。并且周围的环境必须是通风干净。

  上述向大家介绍的就是祁门红茶采摘的注意事项。如果大家有机会亲自采摘红茶的话,大家一定要注意上述的这些事项,别看这些小细节,如果做好的话那么就能将红茶的营养价值发挥到最佳呢!希望大家在采摘的时候注意上述这些事项。

如何冲泡出一泡好喝的祁门红茶


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冲泡祁门红茶时,要注意哪些方面的问题?

首先应注意投茶量、用水量、冲泡时间三者的协调关系,即投茶量和泡茶用水量之间的比例关系。如冲泡时间不变,用茶量多而水少,茶叶难泡开,且过分浓厚; 反之,茶少水多,滋味就会淡薄。茶水比例的任何变化,都会引起茶叶香滋味和汤色的改变。生活或工作中冲泡祁门红茶,茶水比例及浸泡时间如何掌握,也是因人而 异。老年人、妇女、儿童,饮茶不宜过浓,应是茶少水多;爱茶人,可适当增加投茶量。具体问题应灵活掌握。

祁门红茶总体上宜高温冲泡,中高级祁门红茶可用95度左右水冲泡,普通祁门红茶宜沸水冲泡。

日常泡茶时,常常有人抓一把茶叶投入茶杯或茶壶中长时间冲泡,这实际上不符合科学泡茶的要求。这种长时间冲泡所得的茶汤,往往偏浓厚甚至出现苦涩。同时 要指出的是,茶叶冲泡次数过多,也是不可取的。一般情况,冲泡祁门红茶不要超过5泡。那种片面强调耐泡性或多少泡仍有余香的宣传,是不全面的。

在时间较为充裕的情况下,可选择成套的玻璃茶具或白瓷茶具细泡慢饮;在时间相对紧张或者在办公室的场所,可选择那些能控制茶叶和水接触时间的简易茶具如飘逸杯来泡茶。

泡茶的关键在于如何灵活掌握前述的泡茶三要素,将手头的这泡茶冲泡出上好茶汤。祁门红茶的冲泡也遵循这一原则。

冲泡祁门红茶时,事先需要做好哪些准备工作?

首先是选择冲泡用水和控制水温:选用纯净水或矿泉水,水温以90~95度为宜。

其次,合理确定投茶量。一般以4~5克为好,人数5人以上时,可适当增加至8~10克。

第三,做好温润泡:温润泡通常也叫洗茶或醒茶。将茶叶投入茶杯或茶壶,然后注入热水温润10秒左右后倒掉。这个过程除可醒茶之外,同时还具有提高茶叶净度的作用。

其他注意事项

第一,茶具宜选择成套的玻璃茶具或白瓷茶具

祁门红茶重在表现汤色和香气,选用茶具要有讲究。冲泡高端祁门红茶宜选择玻璃茶具或白瓷茶具为最好。因为祁门红茶汤色红艳,选用白瓷、玻璃茶具最能表现其汤色特点, 透明或白色的茶具盛装着红艳艳的茶汤,波光荡漾,杯沿映现出一圈金色的光环,这是祁门红茶独有的“金圈”韵味,让人赏心悦目。

第二,好水泡好茶

自古饮茶即注重水质,所谓“精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也”。好水是泡出一壶好茶的重要原因。冲泡红茶以纯净水、矿泉水、井水这类“软水”最佳。此外不适宜用二度煮沸的水,因为煮过的水中空气已减少,若二度煮沸用以冲泡,会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣。

第三,温壶涤具

茶壶和茶杯必须先以热水烫过,要是条件允许的话,可以先在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时,将杯中的水倒掉,再注入泡好的茶汤。

第四,茶量、水量适中

红茶的茶叶会因为产地、等级、新鲜度等差异,而导致茶味的差异,因此,要学会茶叶用量的基本原则:一般以4~5克为好,人数5人以上时,可适当增加至 8~10克。我们建议,条形茶可冲泡四五次,碎茶或者袋茶只能泡一次。泡热奶茶的茶水需要稍浓一些,奶味才不会淡。若以三杯计,一人饮用量约为 380~400毫升,按照每杯容量为150毫升左右计量,一个人饮用量为两杯半,所谓第一杯闻茶香,第二杯品茶味、赏茶色,第三杯细品茶韵。

第五,掌握好水温

冲茶的水温要在90摄氏度到95摄氏度之间。水温太低无法将茶泡开,水温太高则容易产生涩味。一般是让水沸腾后,熄火稍待片刻再行冲泡,等待时间长短需 视室温而定。另外,也可以采用一种更为方便掌控时间的—“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果。

要将祁门红茶的香味沏出来,煮水时一定待其沸腾,当热水里沸腾的水花快成圆形的前一刻,是泡茶的最佳状态。但是切不可将水加热到沸腾不已的状态!

第六,掌握好冲泡时间

要冲泡出一壶好茶,泡好后茶叶要与茶汤分离,此时冲泡时间的掌握便成为关键,在茶叶渐渐舒展的过程中祁门红茶中的茶单宁和咖啡碱慢慢结合,于是祁门红茶的高香醇 美便慢慢地溢出来了。若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩。反之,冲泡时间过短,红茶中的氨基酸释放不足,则泡不出 红茶的香醇。

具体的时间,则由不同的茶叶所决定。一般来说,第一道茶水可以弃去,目的是洗茶或醒茶,时间约10秒;第二道的时间约为60秒; 第三道的时间比第二道长些,如90秒。以此类推,越泡茶水浓度越淡,则浸泡时间也就可以越长。以上只是大体时间,实际冲泡时请根据实际情况掌握。

世界三大红茶之祁门红茶

红茶是世界六大茶叶类之一,受到人们的喜爱,祁门红茶您了解吗?祁门红茶产于安徽祁门、东至、贵池、石台、黔县,以祁门的历口、闪里、平里一带最优。

1875年安徽黔县人余干臣从福建罢官回乡经商,因羡红茶在国际上畅销,而国内生产甚少,遂在东至县尧渡街设立茶号仿制福建的小种红茶。1876年又在祁门历口、闪里扩大红茶生产。与此同时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪,设“日顺茶厂”批量生产红茶成功。至此,已栽培茶树千年以上的中国开始正式生产红茶。

安徽气候温和,一年之中约有200天会下雨,山间早晚温差大,非常适合栽培茶树。茶香蕴藏兰香、玫瑰香,茶味似果、似蜜。茶汤为深红色,犹如温润的红玉。迷倒了以英国为首的欧洲国家。在英国,祁门红茶经硬水冲泡后汤色深,用其制成的奶茶人气爆棚;

曾在1915年巴拿马——太平洋国际博览会上获得金奖,赢得了世界各国的一致好评。顶级祁门红茶带有纯净稠厚的水果香味,亦有隐约兰香。

世界三大红茶之祁门红茶

西方人认为祁门红茶的香味类似可可和巧克力的香味,味道不甜也不苦,非常吸引人。祁门红茶在我国被分为特级、一级、二级等,但西方的红茶公司将高级祁门红茶分为祁门Maoping和祁门毫芽。

祁门毫芽外形为细长的直线形,茶叶小而老。祁门Maoping更为壮实,线条有些弯曲,金色茶尖含量高。这是由祁门Maoping比祁门毫芽采叶时间早。因此祁门Maoping的味道更为香甜优雅。相对来说采叶较晚的祁门毫芽味道也较为成熟。

祁门红茶也用作高级调味茶的基底。美国的红茶公司尼桑尔斯(Harney&Sons)的英式早茶就是以祁门红茶为原料加工的。英国的川宁公司也大量购进祁红。

祁门红茶种类和特点介绍

  祁门红茶是原产于安徽境地的一种茶,其制作的工艺是比较的精致的。祁门红茶具有淡淡的清香味,对于那些爱好红茶的人们来讲,祁门红茶是最佳的选择。祁门红茶的种类是比较多的,根据制作工艺分类九等。那么祁门红茶种类有哪些呢?

  礼茶—祁门红茶种类外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。

祁门红茶

  特茗—外形:条索细整,嫩毫显露,长短整齐,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有嫩鲜香甜味,有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少,色鲜艳。一级祁门红茶种类外形:条索紧细,嫩度明显,长短均匀,色泽润;香气与滋味:香味高浓,具有"祁红"特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整,色红艳。

  对于祁门红茶种类的简单介绍,希望能够对大家有一定的帮助。祁门红茶因为采摘的过程不同,红茶的价格和种类也是不同的。大家在选购祁门红茶的时候,可以根据自己的经济能力和喜好来进行选购,当然了顶级的红茶是最受欢迎的。

本文标题:祁门红茶采摘的注意事项有哪些?

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